All posts filed under: Douceurs sucrées – Sugary recipes

LE fondant au chocolat – THE chocolate fondant (sans gluten / gluten free)

C’est la fête des pères ce weekend alors, en attendant les dessins et les colliers de pâtes, j’en profite pour fêter un peu mon amoureux devenu papa… Il est déjà un papa merveilleux et je crois que je pourrais passer des heures à regarder mes deux amours ! Alors, pour lui faire plaisir, je sais bien qu’il y a une recette que nous testons depuis plusieurs mois et qui fait toujours un carton, c’est LE fondant au chocolat, ultra riche, ultra gourmand. Je parie que vous allez fondre de bonheur !  Attention, recette terriblement gourmande à savourer avec modération ! It’s Father’s Day and I’ve decided to spoil my love who became such a great daddy this year… How better than with a chocolate cake recipe we’ve been testing and retesting this year and which has always been a great success. THE chocolate fondant, so rich, so delicious ! It will make you melt !   Pour environ 10 gourmands: – 270 g de chocolat noir 70% de cacao – 200 g de beurre salé …

Crêpes comme une galette (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

Je continue à trouver de nouvelles façon de revisiter la traditionnelle galette des rois. Et, il y a quelques jours, une recette m’a littéralement faite craquer sur les réseaux sociaux… Les crêpes comme une galette de Dorian !! Un deux-en-un ultra gourmand qui répond forcément à ma grande envie de frangipane puisqu’il s’agit de crêpes garnies de frangipane, roulées puis gratinées à la frangipane et avec un petit sirop à l’orange 😉 Alors, un grand merci à Dorian pour cette belle recette dans laquelle je me suis lancée, version sans gluten et sans lait… Vous trouverez les détails de mes proportions ci-dessous, vous trouverez aussi tous les détails de la recette de Dorian ici ! Et, n’oubliez pas la fève ! I’m always looking for ways of reinventing the traditional French ‘galette des rois’ with its almond cream and puff pastry. And, a few days ago, I fell in love with a picture, a beautiful recipe on social media… Dorian’s crêpes like a galette !! Crêpes filled with the traditional ‘frangipane’ (almond cream), rolled and grilled with more …

Pancakes ultra classiques (sans gluten, sans lait) – Classic pancakes (gluten and dairy free)

Une nouvelle année qui commence… Quelle soit aussi douce qu’un réveil tardif à la douce odeur d’un petit déjeuner en famille ! Alors, je vous propose une recette parfaite pour commencer l’année, égayer vos matins froids et gris, en toute simplicité, comme toujours. On peut même les congeler et les réchauffer au grille pain pour les matins pressés ! A new year begins… May it be as soft as a late morning wake up with the lovely smell of fresh pancakes ! A new recipe to enjoy for a comforting family breakfast which will brighten up any cold or grey morning. They can even be frozen and reheated in the toaster for those crazy mornings !   Pour une petite douzaine de pancakes: – 150 g de farine de riz – 100 g de fécule de maïs / maïzena – 30 g de sucre de canne (à la vanille si possible) – 2 oeufs – 1 sachet de levure (environ 11 g) – 2 cuillères à soupe de margarine végétale fondue – 1 pincée de sel – 20 cl de lait d’amande. Mélanger …

Gâteau amande/orange des fêtes (sans gluten, sans lait) – Almond and orange cake for Christmas (gluten and dairy free)

J’adore Noël, ces instants en famille, ces moments de partage et de douceur… Bon, et puis, il faut le dire, on mange aussi plein de bonnes choses à Noël ! Et, sachant que je suis une grande gourmande, je suis toujours partante ! Mais, cette année, la petite nouveauté c’est mon bidon tout rond qui me rend encore plus gourmande (avec, je l’avoue, parfois des envies un petit peu loufoques !)… Promis, ce ne sont pas uniquement mes envies qui ont parlé pour cette nouvelle recette mais j’ai testé celle-ci à deux reprises à l’approche de Noël et le succès était toujours au rendez-vous ! Alors, un vrai gâteau simple et délicieux pour les fêtes… Je vous présente mon gâteau amande/orange ! À vos fourneaux ! I love Christmas, those family moments of sharing and giving… And, all the lovely food helps a lot too ! So, it was time for a great simple cake… Let me introduce my almond / orange cake ! Off to the kitchen !   Pour 10 personnes: – 150 …

Cupcakes citron meringués (sans gluten, sans lait) – Lemon meringue cupcakes (gluten and dairy free)

Je vous ai donné quelques nouvelles dans mon dernier article… Après vous avoir parlé de mon gâteau de mariage, me voilà donc de retour avec de nouvelles recettes (testées, approuvées et adorées par mon cher entourage, toujours aussi dévoué) ! Il y aura aussi plein d’autres articles et surprises à venir alors, ‘stay tuned’ !! Depuis, Monsieur T m’a équipée pour mon anniversaire, avec l’un des supers robots pâtissier sur lequel je louchais depuis plusieurs années ! Alors, pour célébrer une année de plus, je n’ai pas pu résister longtemps… Et quoi de mieux que de relancer les nouvelles recettes avec une recette terriblement citron ?! Des petits cupcakes meringués à la crème de citron… I gave you some news in my last French article while telling you all about my wedding cake, and, now, here I am with new recipes (tested, approved and loved by my devoted family and friends) ! There will also be lots of new articles and surprises to come, so stay tuned !! Monsieur T surprised me for my birthday with the beautiful pastry …

Tartelettes aux myrtilles (sans gluten, sans lait) – Blueberry pies (gluten and dairy free)

Cet été, le temps a quelque peu manqué puisque plein de grands événements se sont bousculés… Un beau mariage et un superbe voyage à la clé dont je ne manquerai pas de vous donner des nouvelles ! Puis, une tentative d’intimidation, m’a amenée à changer le nom du blog… Des façons de faire plus qu’abusives, imméritées et injustes mais, pour vous, rien ne change. Plein de belles nouveautés à venir sur Charlotte ❤︎ India et j’ai encore plus envie de vous faire partager mes recettes et voyages 🙂 🙂 Mais, en attendant, toujours besoin de gourmandise avec ces jolies tartelettes aux myrtilles. This summer, I’ve been running after time as lots of exciting things happened… A lovely wedding and an amazing trip and I will be telling you more soon ! Also, some unexpected pressure and intimidation led me to change the name of the blog… However, nothing changes for you as lots of new exciting things are coming on Charlotte ❤︎ India and I’m so looking forward to sharing my recipes and travels with you all 🙂 🙂 But, for now, …

Mini Victoria Matcha Sponge Cake (sans gluten et sans lait, gluten and dairy free)

Vous connaissez déjà mon côté British et, c’est certain, l’inspiration m’est bien venue d’outre-Manche pour cette petite nouveauté ! Le Victoria sponge cake est une grande spécialité, que réalisait notamment ma “Nana” anglaise… Et, quand j’ai vu les premières fraises de la saison, c’est ce souvenir so British auquel j’ai tout de suite pensé ! Habituellement réalisé avec de la confiture, c’est le style de gâteau qui a souvent été ma parade au manque de fraises l’hiver… Pourtant, cette fois, je me suis dit que ces délicieuses fraises fraîches ne pourraient que rendre ce dessert meilleur ! Ajoutez une belle pincée de thé matcha, un peu de crème de coco et voilà un Victoria Sponge qui ne ressemble à aucun autre ! Mais, la meilleure nouvelle dans tout est que  l’été approche et quelle joie de me replonger dans toutes mes recettes aux fraises… You already know about my little British half and it surely came out for this new recipe ! When I saw the first strawberries of the season, I immediately thought of …

Carrot cake et glaçage coco (sans gluten, sans lait) – Carrot cake with coconut icing (gluten and dairy free)

Il n’y a pas si longtemps, je vous livrais ma recette de muffins façon carrot cake en vous racontant tous les pouvoirs magiques de ce fameux légumes qui était une promesse de supers pouvoirs durant une bonne partie de mon enfance… Ou du moins, je finissais par croire sur parole mon père lorsqu’il me disait que je pourrais voir dans le noir si je finissais mon assiette ! Alors, certes, les beaux jours approchent et qui dirait non à un joli hâle ou à de jolies fesses roses ? Mais, je vais être honnête, cette dernière recette est simplement le fruit d’une irrésistible gourmandise… Une petite recette du bonheur façon Charlotte No Glu ! A while back, I gave you my recipe for carrot cake muffins and explained how, once upon a time, I truly believed my father when he used to tell me that this magical root vegetable would allow me to see in the dark… And, what a superpower ! So, with the summer coming, who would not also dream of a nice tan …

Flan pâtissier caramel coco (sans gluten, sans lait) – French pastry flan with coconut toffee topping (gluten and dairy free)

J’ai remarqué que le flan pâtissier était très populaire parmi vous, alors je me suis décidée à retenter l’expérience… Mais, je dois dire que cela faisait plusieurs semaines que le caramel au lait de coco de Dorian notamment, me faisait de l’oeil ! Et, quand les deux se mêlent, ça donne un flan pâtissier nappé de caramel coco ! Bref, une petite tuerie ! Je ne vous en dis pas plus… La recette parle d’elle même 😉 I noticed that the French classic ‘flan pâtissier’ was really popular among you, so I decided to give it another go… But, I have to say that I really really fancied the coconut milk toffee that Dorian made for example ! So, when both ideas got together, it became a French pastry flan with a coconut toffee topping ! I’ll leave it at that… The recipe speaks for itself 😉   Pour environ 6: – 1 pâte feuilletée ou brisée (sans gluten / sans lait) OU 220 g de farine sans gluten (mon mélange: 140 g de farine …

Brownie marbré beurre de cacahuètes (sans gluten, sans lait) – Peanut butter brownies (gluten, dairy free)

    Quand il y a un événement tragique dans le monde, la solidarité n’a pas de prix… Alors, pour apporter un peu de douceur et de réconfort au monde entier, le chocolat a encore frappé chez Charlotte No Glu. À tous mes lecteurs Belges et du monde entier, je pense à vous, nous résisterons et je vous promet encore beaucoup de gourmandise et de douceur… Parce qu’il y a toujours ces moments où on a juste besoin d’une bouchée, d’une petite miette de pur plaisir… Alors pour retrouver du peps, un seul traitement s’impose: le chocolat !! Oui, mais pas n’importe comment… Avec une recette complètement décadente de brownie marbré au beurre de cacahuètes (et oui, je l’avoue, Monsieur No Glu m’a complètement convertie à cette gourmandise américaine). C’est sans gluten, sans lait et c’est ultra gourmand ! Impossible de résister ! When tragic events happen in the world, solidarity is the most wonderful thing… So, to bring a little comfort to the world, I found nothing better than chocolate ! To all my readers, …

Muffins double chocolat et noisettes (sans gluten, sans lait) – Double chocolate and hazelnut muffins (gluten and dairy free)

Après mes muffins vegan banane choco, je continue ma folie des muffins… Et ma choco-thérapie ! Cette fois, ce sont des mini muffins que j’ai testé. Des petites bouchées de gourmandise intense, parfaites pour toutes les occasions… Succès garanti ! After my vegan banana and chocolate muffins, I’m going on with my muffin craze… And, my chocolate therapy ! This time, I tried mini muffins. Small mouthfuls of sweet happiness, perfect for any occasion… Success guaranteed !   Pour environ 25 mini muffins – 2 oeufs – 50 g de sucre de canne – 3 cuillères à soupe de lait d’amande ou de noisette – 120 g de poudre de noisettes – 40 g de fécule de maïs (maizena) – 1/2 sachet de poudre à lever – 60 g de chocolat noir – 50 g d’huile de coco – 1 pincée de sel fin – 5 poignées de pépites de chocolat noir – 5 poignées de noisettes ou amandes concassées. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Séparer  les jaunes des blancs d’oeufs dans deux …

Gâteau magique citron myrtilles (sans gluten, sans lait) – Lemon magic cake with blueberries (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mon gâteau magique ? Et bien, quand je suis rentrée de ma belle escapade en Finlande avec mon petit sachet de myrtilles sauvages séchées, je n’ai pas pu m’empêcher de succomber à la tentation de tester une nouvelle version… Je vous présente le gâteau magique version citron myrtilles ! C’est parti ! Et on se retrouve dans un sauna au feu de bois pour la digestion de cette petite merveille aérienne 😉 Do you remember my magic cake ? Well, when I returned from Finland with my little bag of dried wild blueberries, I could not resist the temptation of trying a new version… Let me introduce the lemon and blueberry magic cake ! Let’s go ! And, after, let’s meet in a traditional wood burning sauna 😉   Pour 6 gourmands environ: – 4 oeufs – 100 g de sucre de canne – 100 g de margarine végétale (ou huile végétale neutre) – 40 cl de lait de soja – le jus et le zeste d’un beau citron – 60 g de …

Cake amandes poires (sans gluten, sans lait) – Almond and pear cake (gluten and dairy free)

Tout comme ma recette de gâteau invisible, j’adore les gâteaux plein de fruits… Alors, je continue ma série de recettes aux amandes et de cakes, avec ce cake amande aux poires entières. Un gâteau fruité au coeur fondant, qui a tout ce qu’il faut pour séduire ! Just like my invisible cake recipe, I love cakes full of fruit… I’m going on with my almond recipes, with this almond and pear cake. A fruity cake with a melting heart that will seduce everyone !     Pour environ 6: – 3 poires – 50 cl d’eau – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sirop d’agave – 2 oeufs – 50 g de sucre muscovado – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes – 100 g de farine de riz – 9 g de levure chimique – 50 g de poudre d’amandes complètes – 1 grande poignée d’amandes émondées concassées. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 ou 320°F). Éplucher les poires et creuser légèrement afin d’enlever le trognon/possible pépins (ici, j’ai cependant laissé …

Muffins marbrés (sans gluten et vegan) – Marble muffins (gluten free and vegan)

Bon, la semaine a déjà été longue et ce n’est pas la grande forme…  Le froid et la pluie ont eu raison de moi ! Alors, besoin de réconfort, d’un retour en enfance express et, surtout, de beaucoup beaucoup de douceur. Et quoi de mieux que de jolis muffins marbrés banane chocolat ? Je vous en garde un ? 😉 The week has already been long and I’m not in the best of shapes… The cold and rain have worn me down ! I’m fighting but, in the meantime, I needed some sweet sweet comfort. And what can be better than banana and chocolate marble muffins ? Shall I save one for you ?   Pour environ 6 muffins: – 2 bananes écrasées – 1 sachet de sucre vanillé – 20 à 40 g de sucre de canne – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 60 g de farine de riz – 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g) – 2 cuillères à soupe d’huile de coco – 60 g de …

Craquelés au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon biscuits (gluten and dairy free)

Alors, je pourrais vous parler de vouloir faire plaisir à ma famille, d’avoir envie d’apporter un peu de sucre et de douceur dans ce monde de brutes… Mais, je n’ai vraiment aucune excuse ! Ce que je peux dire c’est que dans toute la grande famille No Glu, on raffole de citron… Et, pour être honnête, après toutes mes recettes citronnées, je suis bien contente de toujours trouver une nouvelle idée quand on me dit “oooh du citron s’il te plait” ! Vous êtes prévenu, le contenu qui va suivre risque de vous donner une envie irrésistible de sucre et aussi de citron. C’est un petit délice bien sucré qui débarque dans nos cuisines : le craquelé au citron ! I could tell you about pleasing my family, or bringing a little sugar and pleasure in this difficult world… But, really, I have no excuse here ! All I can say is the large No Glu family as a whole loves lemon… To be honest, I am quite impressed that after all these lemony recipes, I …

Crêpes vanille châtaigne (sans gluten, sans lait) – Vanilla and chestnut crêpes (gluten and dairy free)

La chandeleur approche et je me devais de fêter cela avec une nouvelle recette de crêpes !! Un brin de farine de châtaigne et quelques graines de vanille pour donner encore plus de goût à ces crêpes sucrées. Il est temps de les faire sauter ! A la une… A la deux… A la trois… ! Mes garnitures préférées ? Sucre-citron, confiture de myrtilles ou encore une pâte à tartiner choco noisettes maison… Bon appétit ! 🙂 Chandeleur (or Candlemas) is approaching and, I had to celebrate this with a new crêpes recipe !! A sprinkle of chestnut flour and a few seeds of vanilla to give even more taste to these sugary crêpes. My favourite fillings ? Sugar-lemon, blueberry jam or my homemade chocolate and hazelnut spread… Bon appétit ! 🙂   Pour environ 15/20 petites crêpes: – 150 g de farine de riz – 50 g de farine de châtaigne – 80 g de fécule de maïs (maïzena) – 2 cuillères à soupe de sucre de canne – 1 gousse de vanille (ou essence de …

Petits fondants chocolat intense (vegan, sans gluten, sans lait) – Intense chocolate fondants (vegan, gluten and dairy free)

Une envie folle de chocolat… Parfois, il suffit d’une bouchée de pure gourmandise pour retrouver le peps ! Je ne suis pas quelqu’un d’ultra choco mais une bonne petite cure cacaotée et je suis comblée. J’ai donc réalisé des petites bouchées intenses de fondant au chocolat version vegan et délicieuses qui m’ont absolument séduites ! N’essayez pas de résister ! Voilà une dose de bonne humeur intense à coup sur… A craving for chocolate… Sometimes, all you need is a mouthful of pure happiness ! I’m not an ultra chocolate person but, every now and then, I enjoy fulfilling a little cocoa craving. So, I made these melting mouthfuls of intense chocolate cake, in a deliciously vegan version. Don’t try to resist ! 😉    Pour 6 bouchées fondantes: – 150 g chocolat noir (environ 70% cacao) – 100 g de lait de coco – 80 g de sucre muscovado – 1 sachet de sucre vanillé – 80 g poudre amande – 20 g de farine de châtaigne. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. …

Tartelettes conversation amande vanille bergamote (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond vanilla bergamot tartlets (gluten, dairy and egg free)

L’épiphanie et ses belles galettes des rois ont envahies la blogosphère la semaine dernière ! Mais, ce n’est pas fini ! J’ai voulu vous proposer encore une recette d’épiphanie créative pour changer un peu de la galette des rois… Qu’est-ce que vous préférez dans la galette des rois ? En ce qui me concerne, c’est la frangipane ! Je dois être une puriste de la galette mais, c’est ce goût délicatement parfumé et sucré que j’attends avec impatience chaque année ! Epiphany and its delicious frenchy ‘galettes des rois’ were all over the french blogs and social media last week ! And, it’s not over ! I wanted to offer a new creative Epiphany recipe that would change a little from the usual ‘galette des rois’… What do you prefer about the ‘galette des rois’ ? For me, it’s the almond cream ! Maybe that makes me a little traditionalist but, this sweet and delicately flavoured paste/cream is exactly the taste I look forward to every year !   Pour 4 belles tartelettes: – 1 pâte …

Biscuits de Noël (sans gluten, sans lait) – Christmas biscuits (gluten and dairy free)

La Saint Nicolas est passée… La course aux cadeaux a débutée, les rues se sont illuminées et les festivités approchent ! Alors, je propose de vous mettre dans l’ambiance avec de jolis petits biscuits au bon goût de Noël…  We’re running around trying to find presents, the streets are full of lights and Christmas is coming ! So, I have decided to help put you in the mood with these Christmas biscuits… Enjoy ! “‘Tis the season to be jolly !”   Pour environ 12 biscuits selon la taille: – 1 oeuf – 60 g de sucre de coco (ou sucre complet) – 1 cuillère à soupe de sucre de canne vanillé – 70 g de margarine végétale – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre – 2 clous de girofles moulus – 100 g de farine de riz – 60 g de poudre d’amandes – 40 g de maïzena – 1 jaune d’oeuf battu avec une petite goutte d’eau (pour la dorure) – 1 blanc …

Cake mocha (sans gluten, sans lait, sans sucre raffiné) – Mocha cake (gluten, dairy and refined sugar free)

Je rentre d’un voyage magnifique en Afrique du Sud, un pays aux paysages aussi variés que ses habitants… Entre Océan Indien, savane et safaris, ainsi que paysages du bout du monde au Cap, j’ai été émerveillée par ce pays africain ! Je rentrais avec plein de souvenirs à partager avec vous tous ! 🐘 Mais, quelle horreur m’attendait à Paris au moment d’atterrir… Difficile de trouver les mots, difficile de vous parler voyages, cuisine et gourmandise dans ces temps de tristesse et de terreur. Et, pourtant, j’ai aussi une envie folle de boire un verre en terrasse, d’aller au restaurant, à un concert ou un match de foot, de vivre, de faire la fête, de s’embrasser et de s’aimer… Parce qu’à tous ces barbares qui n’ont pas peur de mourir, je veux leur dire que nous, nous n’avons pas peur de vivre ! J’ai donc entrepris une choco-thérapie pour se mettre du baume au coeur, pour nous réconforter dans ces temps difficile… Je vous propose un petit gâteau tout simple, choco/café, qui m’a permis de me …

Biscuits aux pommes (sans gluten et sans lait) – Apple biscuits (gluten and dairy free)

Cette semaine, il vous faut une petite dose de bonne humeur et une grande bouchée d’énergie ? Alors, ni une, ni deux, des petits biscuits aux pommes express pour combler tous les besoins de gourmandise ! En plus, ils sont plein de bonnes choses… Alors, aucune excuse ! Et oui, il y a encore et toujours des pommes ! You need a few smiles and a large handful of energy to kick off the week ? It’s time for a very simple recipe to satisfy all your cravings. They’re nice and healthy, so there’s is no excuse ! And, more apples !   – 3/4 belles petites pommes bio – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 oeuf – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet – 30 g de poudre d’amandes – 40 g de fécule de maïs (maïzena) – 20 g de farine de châtaignes – 1 cuillère à café de poudre à …

Muffins thé matcha et myrtilles (sans gluten, sans lait) – Matcha tea and blueberry muffins (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mes muffins aux myrtilles de l’année dernière ? Et, oui, parfois, le bonheur est aussi simple qu’une petite myrtille… Et j’adore cette saison des myrtilles et j’aime encore plus les utiliser dans des muffins… Alors, cette fois j’ai ajouté un peu de thé vert matcha en poudre pour une petite touche de couleur (plutôt sombre avec le sucre complet) et une délicieuse et délicate saveur ! Une recette encore plus gourmand et encore plus healthy ! Do you remember last year’s blueberry muffins ? Sometimes, happiness can be as simple as a little blueberry… And, I love the season of blueberries and I love to use them in muffins… So, off I went again and, this time, I added a little green matcha tea powder to add a little colour (rather dark because of the dark sugar) a delicious delicate taste ! An even more yummy and even healthier recipe ! – 3 oeufs – 100 g sucre muscovado ou sucre de coco – 2 cuillères à soupe de margarine végétale …

Pommes au four façon gâteau (sans gluten, sans lait) – Baked apples in a cake (gluten and dairy free)

Aglagla, l’automne s’installe, il commence à faire un peu frais et très envie d’une recette réconfortante… Si vous suivez ma page Facebook, vous avez pu voir que j’ai récupéré une belle grande cagette de petites pommes bio. Alors, après ma recette de pommes au four, j’ai décidé de me lancer dans un gâteau aux pommes au four entières. Un gâteau original de saison qui se tient et qui se coupe très bien. The cold is slowly arriving and we all need comforting recipes… If you follow my Facebook page, you will know that I have enjoyed a lot of organic little apples. So, after my recipe of baked apples, I have decided to make a cake with whole baked apples. A delicious and seasonal cake as a great alternative to our usual apple recipes !   Pour 6/8 personnes: – 140 g de farine de riz – 70 g de farine de maïs – 30 g arrow root en poudre (ou fécule de maïs/pommes de terre) – 7 g de levure chimique – 80 g de margarine végétale …

Tarte citron basilic meringuée (sans gluten, sans lait) – Lemon and basil meringue tart (gluten and dairy free)

Oui, je vous ai déjà parlé de ma super découverte de lemon curd au basilic et ne parlons même pas de toutes mes recettes au citron ! Alors, je me suis dit que j’allais, une bonne fois pour toute, réinventer ce classique tellement apprécié de la tarte au citron meringuée… Avec une pointe d’originalité apportée par le basilic (merci au génie de Jacques Génin), bien évidemment, sans gluten et sans lait, et puis avec des solutions naturelles pour remplacer le sucre raffiné (miel, sucre de canne complet ou sirop d’agave…). La crème de citron, une acidité, compensée par une meringue au sirop d’agave, pour retrouver toutes les saveurs de ce dessert ! Encore une fois un grand pardon à Monsieur No Glu qui adoooore la tarte au citron et qui n’a pas pu tester cette recette mais ce n’est pas la dernière ! Si, comme Monsieur No Glu, vous n’êtes pas très meringue, je vous conseille de “sucrer” un peu plus la crème de citron qui est tout de même plus acide que la normale… Alors, …

Gâteau aux pommes invisible (sans gluten, sans lait) – Invisible apple cake (gluten and dairy free)

Entre douceur de l’été indien et petit air frisquet, l’automne est bien là avec ses jolies pommes et ses recettes généreuses aux couleurs dorées. De quoi faire le plein de bonnes choses et d’énergie avant l’hiver ! Alors, j’ai profité des pommes du jardin pour tester une recette qui a fait parler la blogosphère depuis plusieurs années… Après le gâteau magique, le gâteau invisible ! Vous êtes perplexe ? Pas d’inquiétude, vous aurez bien un magnifique gâteau dans votre assiette mais, il est si riche en fruits que la pâte en devient presque invisible. Adapté à la sauce Charlotte No Glu, je vous laisse découvrir cette nouvelle recette qui a fait des ravages ! Between the Indian summer and the cold air coming, autumn has arrived with its golden colors, delicious apples and generous recipes. Lots of delicious recipes and energy before the winter ! So, I used the apples of the garden to try out a new recipe that was very popular in the culinary blog world… After the magic cake, the invisible cake ! Don’t …

Crumble pommes prunes et amandes (sans gluten, sans lait) – Apple, plum and almond crumble (gluten and dairy free)

Le crumble, j’adore le décliner selon mon imagination du moment… Un recette simple, qui utilise les fruits de saison pour un super goûter de rentrée ! Alors, après mon dernier crumble aux pommes et sirop d’érable, je me suis lancée dans un crumble pommes, prunes et amandes avec du sucre complet et du miel, un vrai petit délice ! I love to make crumble as its a recipe that can be reinvented everyday… A simple dessert, with seasonal fruits ! So, after my last apple crumble with maple syrup, I have made this apple, plum and almond crumble with unrefined sugar and honey… Hope you enjoy it as much as I did !   Pour 2 gourmands: – 30 g de margarine végétale – 20 g de poudre d’amandes – 20 g de farine de châtaignes – 20 g de farine de riz – 20 g de sucre complet – 1 poignée d’amandes entières concassées – 1 à 2 belles pommes – environ 4/5 prunes – 1 cuillère à soupe de miel liquide Préchauffer le four …

Cake aux fruits rouges et gelée de thé matcha (sans gluten, sans lait) – Red fruits and matcha tea paste cake (gluten and dairy free)

Comme vous avez du le remarquer depuis mon dernier cake au citron, en ce moment, j’ai un gros faible pour les cakes en tous genres… C’est un format familial et gourmand qui me plait beaucoup ! Alors, quand j’ai reçu mes produits à tester pour la distinction des meilleurs produits bio, je me suis à nouveau laissée tenter par un cake aux fruits rouges (les derniers de la saison) avec un petit ajout de gelée de thé matcha ! Un cake terriblement moelleux qui plaira à tous les grands gourmands ! As you may have noticed, I love the rectangular format of what we call “cakes” (using the English word) in France… It’s a great and easy way to share and enjoy a delicious cake ! So, when I received my products to test for the best organic products of 2015 distinction, I jumped on the opportunity to use the last red fruits of the season in a delicious cake with matcha tea paste !   Pour un beau cake: – 3 oeufs – 1 sachet de …

Cake au citron confit (sans gluten, sans lait) – Candied lemon cake (gluten and dairy free)

Après un été merveilleusement chargé, c’est l’heure de la rentrée ! Charlotte No Glu revient avec de nouvelles recettes et idées gourmandes ! Alors après un superbe été et un déménagement, j’investis ma nouvelle petite (toute petite) cuisine pour tester de nouvelles recettes… La toute dernière: le cake au citron confit avec ses jolies tranches de citron confit et arrosé de sirop pour le rendre encore plus moelleux ! After a very exciting summer, Charlotte No Glu is back with new recipes ! I have prepared my new tiny kitchen and started testing lots of new delicious recipes… The latest: my candied lemon cake with beautiful candied lemon slices and covered with a lovely syrup !   Pour un cake moyen: – 120 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs (maïzena) – 50 de poudre d’amandes – 1 sachet de levure chimique (9 g) – 4 oeufs – 4 cuillères à soupe de sucre de coco – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de lait d’amande – 2 …

Gâteau au chocolat (sans gluten, sans lait) – Chocolate cake (gluten and dairy free)

On a toujours besoin de cette recette inratable qui permet de combler tous les appétits et toutes les gourmandises… Alors, je vous présente un délicieux gâteau au chocolat ! En cuisine ! We all need this great “can’t fail” chocolate cakes for big appetites… So, let me introduce this delicious chocolate cake ! Off you go, to the kitchen !   Pour environ 6 gourmands: – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de sucre de canne – 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes – 300 g de chocolat noir – 125 g noisettes en poudre – 1 cuillère à café levure – 60 g de farine de riz – 50 g de fécule de maïs / maïzena – 300 g de lait d’amande. Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre de canne. Faire fondre le chocolat au bain-marie (dans un bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante). Ajouter le chocolat aux oeufs et sucre avec la purée d’amandes. Puis, ajouter les noisettes en poudre et la farine de …

Pain aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit bread (gluten free, sans lait)

En cuisine, il n’y a vraiment rien de mieux que de délicieuses réussites maison. Et, s’il existe de plus en plus de pains sans gluten, il n’est pas toujours facile de se faire plaisir sainement pour le petit déjeuner… Alors, je me suis lancée dans l’exercice de la boulangerie avec un petit pain aux fruits, noisettes et miel pour bien commencer la journée ! There’s nothing better than homemade treats. And, if one can now find more and more gluten free types of bread, it’s not always easy to find THE healthy treat for breakfast… So, I tried out some new baking skills with this dried fruit, hazelnut and honey bread for a good start to any day !   Pour un pain: – 200 g de farine de riz – 150 g de fécule de maïs – 50 g de farine de maïs – 2 cuillères à soupe de mix’gom (trouvé en magasin bio) – 3 cuillères à soupe de sarrasin décortiqué et écrasé à l’aide d’un mortier – 9 g de levure de boulanger …

Pâte à tartiner noisettes chocolat (sans gluten, sans lait et sans sucre raffiné) – Hazelnut and chocolate spread (gluten, dairy and refined sugar free)

Si vous avez consulté ma dernière recette de madeleines vanille et sucre de coco, vous saurez qu’en ce moment, j’essaie de vous proposer des alternatives au sucre raffiné… Aujourd’hui, je vous parle de l’irakia, un jus de datte que l’on peut trouver en magasin bio. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre raffiné habituel, les dattes sont de très bons alliés puisque naturellement sucrées. En pressant les dattes bien mûres, on obtient l’irakia, un jus qui concentre le goût du sucre, véritable miel de dattes. Il est super à utiliser dans des préparations de dessert, des smoothies ou pâtes à tartiner. Je vous propose donc ma recette de pâte à tartiner noisettes/cacao qui accompagnera délicieusement toutes vos tartines ou vos crêpes, gaufres ou autres beignets. If you have gone through my latest recipe, my vanilla and coconut sugar madeleines, you will know that I have decided to reduce my use of refined sugar… Today, I’d like to talk to you about date syrup which you should find easily in organic shops. If you’re looking to …

Madeleines vanille sucre de coco (sans gluten, sans lait) – Vanilla and coconut sugar madeleines (gluten and dairy free)

Après avoir changé de vie pour une alimentation plus saine, plus bio et plus responsable, j’ai pu observer les réels bienfaits d’une bonne alimentation sur la santé… Alors, après les recettes sans gluten et sans lait, j’essaie également de me lancer et de réduire ma consommation de sucre raffiné. C’est bien celui-ci qui est coupable de nombreux maux dans notre société, obésité, diabète, déprime et problèmes cardio-vasculaires… Mais, il est parfois difficile de faire marche arrière puisque le sucre est devenu une réelle dépendance ! Pourtant, il existe de nombreuses manières de sucrer plus naturellement nos desserts… Dans cette recette, j’ai testé le sucre de coco (qui se trouve facilement en magasin bio). Provenant de la sève de la fleur de coco, le sucre de coco a un pouvoir très sucrant alors, même si son prix est relativement élevé, on peut l’utiliser avec parcimonie. En plus, sa jolie couleur rousse et son goût délicieux permet de l’utiliser comme du sucre roux. J’ai donc réalisé de délicieuses petites madeleines à la vanille et au sucre de …

Tarte rhubarbe meringuée (sans gluten, sans lait) – Rhubarb and meringue pie (gluten and dairy free)

Comme vous le savez j’ai un petit faible pour les desserts acidulés… Et la saison de la rhubarbe apporte une touche de fraîcheur et de surprise aux desserts classiques. Alors, j’ai craqué pour une tarte à la rhubarbe meringuée plus que gourmande ! As you may have noticed, I really love the rhubarb season which brings a surprising twist to all traditional desserts… So, I have enjoyed a very yummy meringue rhubarb pie, and I hope you enjoy the recipe !   Une belle tarte pour environ 6. Pour la pâte: – 120 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs – 80 g de poudre d’amande – 100 g de sucre – 120 g de margarine végétale – 1 oeuf entier. Tamiser la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre d’amande. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients et travailler pour former une boule homogène. Puis, réserver au frais. Pour la garniture: – 4/5 beaux batons de rhubarbe – 2 cuillères à soupe de sucre de …

Petites crèmes citron framboises (sans gluten, sans lait) – Baked lemon and raspberry custard (gluten and dairy free)

Oui, je l’avoue, j’ai encore récidivé avec le citron… Ce vrai petit péché acidulé que je vous avez déjà fait partager dans de nombreuses recettes au citron ! Et, croyez moi, c’est loin d’être terminé ! Alors, cette fois un petit délice sous forme de petites crèmes citron et framboises… Yes, I admit, I have done it again… A new lemon recipe ! And, believe me, it’s not about to end ! This time, it’s a baked lemon custard and raspberries recipe…   Pour environ 3/4 gourmands: – 3 cuillères à soupe de margarine végétale à température ambiante – 3 cuillères à soupe de sucre de canne – 3 oeufs – 1 petite pointe de sel – 4 cuillères à soupe de fécule de maïs / maïzena – 1 pincée de poudre à lever – le jus de 2 beaux citrons – 400ml de lait d’amande à la vanille – Une vingtaine de framboises – Un peu de sucre glace pour la déco. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger la margarine ramollie avec …

Pancakes banane (sans gluten, sans lait) – Banana pancakes (gluten and dairy free)

Chez moi, la course à pied coule dans les veines. Mais, avoir un père marathonien ne rend pas l’exercice tellement plus facile. Par contre, je cours après les défis alors, la meilleure façon de me mettre au sport est de me fixer un objectif très précis au moment où je mets mes chaussures. Depuis quelques semaines, j’ai enfilé une montre avec un chrono et entrepris des séances de course fractionnée pour mieux progresser en douceur sur de longues distances. Aujourd’hui je rentre d’une bonne séance de running et j’ai décidé de m’offrir une récompense gourmande… Des pancakes à la banane ultra facile ! Et quand on sait qu’il y a un bon petit déjeuner en vue, la course est toujours plus agréable. Plus d’excuses, allez hop à nos baskets, c’est décidé cette fois on s’y met sérieusement (mais pas trop quand même) et on en profite pour savourer des petits délices en rentrant ! If running runs through my veins, it doesn’t always make it that easy… But, I love challenges and the best way …

Muffins fraise rhubarbe (sans gluten, sans lait) – Strawberry and rhubarbe muffins (gluten and dairy free)

  J’adore la douce saison des fraises et de la rhubarbe… Et si j’adore mes fraises avec un peu de menthe et de sucre, je dois dire que l’association fraise/rhubarbe, subtilement acidulée, promet toujours un dessert réussi. Alors, je me suis lancée dans des petits muffins, de vrais petits condensés de pur plaisir et toujours sans gluten et sans lait ! I love the sunny season of strawberries and rhubarb… And, if I love the strawberries with a little mint and sugar, I have to say that the sweet strawberry and rhubarb association is always very successful. So, I have made these delicious little muffins, as always, gluten and dairy free !       Pour environ 6 petits muffins: – 100 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 5 g de levure chimique (un demi sachet) – 80 g de cassonnade – 2 oeufs – 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes – 2/3 cuillères à soupe de lait d’amande – Environ 8 belles fraises – 2 grandes …

Cookies double chocolat (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Double chocolate cookies (gluten, dairy and egg free)

Le chocolat… cette gourmandise pure et simple parfaitement addictive. Et la gourmandise, on sait bien que c’est bon pour la santé ! Alors, aujourd’hui, on lâche tout et on craque un peu pour ces cookies double chocolat, sans gluten, sans lait et sans oeuf mais, terriblement gourmands et croustillants ! Charlotte No Glu vous fera un mot d’excuse ! Chocolate… It’s perfectly addictive don’t you think ? So, today, it’s time to give everything up for these double chocolate cookies, gluten, dairy and egg free but, terribly delicious and crispy !   Pour une douzaine de cookies: – 40 g de chocolat noir – 150 ml de lait de noisettes – 125 g de poudre de noisette – 50 g de fécule de maïs / maïzena – 60 g de cassonade – 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes – 1 grande poignée de pépites de chocolat – 1 poignée de noix concassées. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisettes à feu doux. Mélanger à tous les …

Cookies amande, cranberries, pistaches (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond, cranberry and pistachio cookies (gluten, dairy and egg free)

  Un cookie c’est un condensé de gourmandise… Je me suis donc lancée dans un association amande-cranberries-pistaches pour un maximum de gourmandise ! A cookie is a mouthful of sweetness… I have tried an association of almond-cranberries-pistachios for these new cookies !   Pour une dizaine de cookies: – 130 g de poudre d’amande – 1 cuillère à soupe de sucre de canne – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes – 100 ml de lait d’amande – 1 grande poignée de cranberries – 1 grande poignée de pistaches en morceaux Préchauffer le four à 160°C, th.5/6 ou 320°F. Mélanger tous les ingrédients. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et former des petits cookies à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire pendant environ 20/25 minutes en surveillant régulièrement.   For a dozen cookies: – 130 g of almond powder – 1 tablespoon of brown sugar – 2 tablespoons of liquid honey – 2 tablespoons of almond purée – 100 ml …

Fraisier (sans gluten, sans lait) – Strawberry cake (gluten and dairy free)

   Les premières fraises ont un goût si doux… Une saveur d’été si gourmande ! Alors, quoi de mieux qu’un fraisier pour faire venir le soleil ?! C’est parti pour une recette toujours sans gluten et sans lait, et toujours ultra gourmande ! The first strawberries of the year have such a sweet taste… The taste of summer ! So, how better to make the sun come than a delicious strawberry cake ?! Off to the kitchen with this gluten and dairy free terribly delicious recipe !     Pour la génoise: – 50 g de farine de riz – 40 g de fécule de maïs – 80 g de sucre en poudre – 4 oeufs Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Battre les oeufs avec le sucre en poudre au dessus d’un bain-marie. Chauffer sans cesser de remuer au fouet (si vous avez un thermomètre, vous pouvez monter jusqu’à environ 50/55°C). Continuer jusqu’à ce que le mélange ait blanchi et qu’il double de volume. Retirer de la source de chaleur et continuer …

Gâteau des anges (sans gluten, sans lait) – Angel food cake (gluten and dairy free)

  Un gâteau aussi aérien que gourmand en toute simplicité, ça vous dit ?! J’ai élaboré la recette de ce gâteau des anges sans gluten et sans lait ! En plus, il est léger léger puisqu’il ne contient même pas de matière grasse, une vraie part de paradis… Le pied non ?! A deliciously light and fluffy cake… Terribly easy to make ! This angel cake is a perfect way to enjoy a treat without feeling too bad about it ! A slice of paradise…     For about 4/6: – 6 blancs d’oeufs – quelques gouttes de jus de citron – 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bourbon liquide – 60 g de farine de riz – 40 de fécule de maïs (maïzena) – 180 g de sucre en poudre – Sucre glace (pour la décoration) Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois ferme, ajouter délicatement l’arome de vanille bourbon liquide et incorporer au fouet délicatement. Tamiser la farine de riz …

Carrot cake muffin (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

Nos parents ont tous su user de petits stratagèmes pour nous inciter à manger nos légumes lorsque nous étions petits… Et si la cuisine a toujours été un art sacré chez moi et que je mangeais des huîtres avec plaisir dès mon plus jeune âge, mon père a tout de même trouvé une parade quand je refusais de finir mes carottes. Il me promettait que les carottes me permettraient de voir dans le noir… Ni une, ni deux, j’engloutissais la fin de mes carottes en espérant pouvoir défier la nuit ! Les fesses roses ou un joli bronzage, les carottes ont toujours semblé avoir un pouvoir magique !! Et, en plus, elles se mangent même en gâteau, version sucrée… Le pied non ?! Alors, j’ai réalisé des petits muffins façon carrot cake, sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans sucre raffiné… Un vrai délice healthy venu des États-Unis pour faire plaisir aux petits et aux grands ! Our parents have always found ways to make us finish our vegetables when we were younger… …

Crumble aux pommes et sirop d’érable (sans gluten, sans lait) – Apple and maple syrup crumble (gluten and dairy free)

Un petit tour de baguette magique pour émerveiller les papilles des petits et des grands avec ce super crumble ultra simple, sans gluten et sans lait bien évidemment ! Quand j’ai vu la vitesse à laquelle il a été dévoré, je me suis dit que cette recette méritait bien d’être partagée… Un doux souvenir gourmand à partager et à partager encore ! A little bit of childhood magic for this very simple apple crumble… Obviously gluten and dairy free as usual ! When I saw how quickly this crumble was devoured, I thought it needed to be shared with you. A sweet recipe to share and share again !     Pour environ 4 gourmands: – 120 g de farine de riz – 100 g de fécule de maïs / maïzena – 80 g de cassonade – 90 g de margarine végétale – 1 pincée de sel – 4 pommes – Quelques gouttes de jus de citron – 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger du bout des …

Cake citron pavot (sans gluten, sans lait) – Lemon and poppy seeds cake (gluten and dairy free)

Les beaux jours et le printemps sont de retour… Et quel bonheur ! Alors, je vous ai concocté un cake délicieusement inratable pour profiter du soleil en attendant l’été en toute gourmandise… Succès garanti ! Sunny days are back… And it feels so good !! So, I have prepared a deliciously easy cake to enjoy in the sun, waiting for the summer… Success guaranteed !   Pour un cake moyen: – le zeste d’un citron finement coupé – le jus de 2 à 3 citrons – 3 oeufs – 100 g de margarine végétale – 120 g de sucre en poudre – 140 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 9 g de levure chimique (un sachet, sans gluten) – 1 pincée de sel – 2 cuillères à soupe de graines de pavot Préchauffer le four à 180°C (th.6, 350°F). Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre (fouetter vivement) puis, ajouter le jus de citron et les zestes. Faire fondre la margarine végétale et ajouter au mélange. Tamiser la farine …

Gâteau aux noix (sans gluten, sans lait) – Walnut cake (gluten and dairy free)

Cette semaine, on commence avec une recette aux noix ! Riche en oméga 3, vitamines B, minéraux et oligoéléments, la noix est une petite pépite nutritionnelle. Alors, en salade ou en gâteau, elle se déguste à toutes les sauces ! Pour cette super recette, on ajoute un soupçon de gourmandise et un peu de sucre pour obtenir ce délicieux gâteau aux noix… Et, comme toujours, sans gluten, sans lait ! We are starting off the week with this delicious walnut cake recipe. Full of omega-3, vitamin B and minerals, walnuts are great healthy snacks. So, whether it be in salads or in cakes, they can be appreciated in many different ways. A sprinkle of sugar for this delightful cake… And, as usual, gluten and dairy free !   Pour 3/4 personnes: – 150 g de cerneaux de noix concassés – 120 g de sucre – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes – 40 g de farine de riz – 2 oeufs – 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C (th.6/7, 390°F). Concasser les cerneaux …

Barres de céréales avoine, baies de goji et raisins secs – Goji berries and dried currants flapjacks

Parce qu’on a pas toujours le temps de prendre un bon petit-déjeuner, j’aime bien avoir quelque chose de sain à attraper au vol et plonger dans mon thé avant de filer pour prendre des forces pour la journée ! Ma dernière trouvaille: ces barres de céréales aux baies de goji et raisins secs. As there isn’t always the time to have a proper breakfast, I like to have something healthy I can grab, dip in my cup of tea and take with me on the go ! My newest invention: these goji berries and dried currants flapjacks.   Pour environ 8 barres de céréales: – 100 g de flocons d’avoine – 2 poignées de baies de goji – 2 poignées de raisins secs – 40 g de sirop d’agave – 2 cuillères à soupe de purée de sésame – Quelques graines ou pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 120°C (th.4 ou 250°F). Mélanger les flocons d’avoine, baies de goji et raisins secs (vous pouvez éventuellement réhydrater les baies de goji et les raisins …

Cake banane (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Banana cake (gluten, dairy and egg free)

Pour ceux qui suivent les aventures culinaires de Charlotte No Glu depuis un petit moment,  vous connaissez peut-être déjà ma toute première recette de cake à la banane… Tout juste lancée dans une cuisine saine, gourmande et sans allergène, ce cake est devenu un classique dans ma cuisine. Mais, il a bien évolué et ma cuisine aussi ! Alors, je vous propose de découvrir ou de redécouvrir ce cake à la banane, plein de générosité et encore meilleur maintenant ! If you have been following Charlotte No Glu for a while now, you may remember one of my  first banana cake recipe… I was then making my first steps into healthy, delicious and allergen free cooking and this cake has become a great classic since. But, it has also greatly changed and so has my cooking ! So, let me introduce you to the latest banana cake version (even more delicious now) !   Pour un cake moyen: – 120 g de farine de riz – 40 g de fécule de maïs (maïzena) – 40 g de farine …

Cannelés aux amandes (sans gluten, vegan, sans lait, sans oeuf – gluten free, vegan, dairy free, egg free)

La fin de la semaine approche et, avec elle,  les petites gourmandises du weekend… Alors, je vous propose une recette  furieusement amande de cannelés fondants ! Oui mais toute en légèreté et en santé s’il vous plait puisqu’il n’y aura ni beurre, ni oeufs, ni produits laitiers, ni gluten au programme et, pourtant, un max de gourmandise… Si, si, c’est possible ! C’est parti pour des cannelés revisités qui ont rompu avec les oeufs pour adopter un petit goût de frangipane très gourmand ! Il ne reste plus qu’à savourer le moment ! The end of the week is approaching and, with it, all the delicious little recipes of the weekend… So, let me introduce you to my almond cannelés recipe ! Soft and tender inside and caramelised outside, this pastry as a significant shape and is part of the identity of  Bordeaux. Yes, but, in a lighter and healthier version as there will be no butter, no eggs, no dairy and no gluten… But, lots and lots of pleasure of course ! Here we go to …

Gâteau amandes pamplemousse (sans gluten, sans lait) – Almond and grapefruit cake (gluten and dairy free)

  Les agrumes et la pâtisserie font bon ménage ! Et comme vous avez pu le voir avec gâteau à l’orange façon baba et mes nombreuses recettes au citron, je raffole des agrumes !! Ce peps et cette bonne humeur qui met un sourire sur toutes les bouches… Alors, cette fois, je me suis lancée dans un gâteau au pamplemousse, poudre d’amande et avec comme seule matière grasse, deux cuillères à soupe d’huile d’olive. En plus, il est sans gluten et sans produits laitiers… Mais, croyez-moi, il n’en est pas moins gourmand !!!   Citrus fruits and baking go well together ! And as you may have seen with my orange cake like a baba  or my many lemon recipes, I looove citrus fruits !! This peps and energy that puts a smile on every face… So, this time, I have made a grapefruit cake with almond powder and, with only two spoonfuls of olive oil. It’s also gluten and dairy free… But, believe me, it’s delicious !!!     Pour environ 4/6 parts gourmandes: – 1 pamplemousse – 2 …

Cake aux pommes façon crumble (sans gluten, sans lait) – Apple cake like a crumble (gluten, dairy free)

Aujourd’hui, on attrape un coin de plaid et on profite d’une recette anti-morosité et particulièrement gourmande ! Fondant à souhait, ce cake vous promet aussi une surprise gustative qui réveillera vos papilles… Bref, un cake délicieusement moelleux, des pommes fondantes surplombées d’un crumble gourmand et le tout sans gluten et sans lait ! Alors, vous craquez ? Today, it’s time to enjoy a warm comfortable moment with a delicious good-mood recipe ! A succulent cake  with a little twist that will surprise your tastebuds… This means a moist cake with melting apples topped with a crumble and, all this, is gluten and dairy free ! So, what do you think ?     Pour environ 6 gourmands et un moule à cake habituel: Pour le crumble: – 80 g de farine de riz – 40 g de poudre d’amandes – 1 cuillère à café de cannelle – 90 g de cassonade – 90 g de margarine végétale. Pour la suite du cake: – 100 g de margarine végétale – 100 g de sucre en poudre …

Chouquettes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

  La chouquette c’est la gourmandise irrésistible par excellence, la petite attention qui fait toujours plaisir… Alors, en une seule bouchée, on met un joli sourire sur le visages de tous nos petits choux avec cette recette (en plus c’est sans gluten et sans lactose) !  The french “chouquette” is a real little mouthful of pleasure… So, if you have never tried it or if you wish to put a smile on everyone’s faces, try out this recipe (no excuses, it’s gluten and dairy free) !     Pour une quinzaine de chouquettes: – 200 g de lait d’amande – 15 g de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 90 g de margarine végétale – 80 g de farine de riz – 40 g de maïzena – 3 oeufs – 1 goutte d’extrait de fleur d’oranger – sucre perlé Préchauffer le four à 220°C (th.7/8). Mélanger le lait d’amande, le sucre et la pointe de sel dans une casserole. Ajouter la margarine végétale et faire fondre à feu doux. Pendant ce temps, …

Cake aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit cake (gluten and dairy free)

  Toutes réunies, votre tasse en main et quelques gourmandises sur le côté, vous êtes prêtes ! Que les potins commencent ! Ah mais pas sans une part de cake aux fruits, partenaire idéal de votre goûter de grands et de votre séance entre pipelettes… Et oui, parce que la gourmandise n’a pas d’âge et le goûter encore moins ! Alors, profitez de ma recette de cake aux fruits (sans gluten et sans lait) pour vous réchauffer avec une petite tasse de thé ou de café, il fera très certainement des heureux !   All the girls are ready, cup of tea in one hand and something sweet in the other… May the gossip begin ! But, not without a slice of fruit cake as it is the ideal partner of your afternoon tea session with friends… Yes, because, there is no age to enjoy a delicious afternoon treat ! So, enjoy my fruit cake recipe (gluten and dairy free) to warm yourselves up with a lovely cup of tea or coffee, it will certainly be …

Gaufres (sans gluten, sans lait) – Waffles (gluten and dairy free)

  Après les crêpes, il est l’heure de faire des gaufres… Parce qu’il n’y a rien de mieux que ces petits délices avec lesquels on peut se régaler tout au long de l’année ! Le secret de gaufres réussies ? Écouter sa gourmandise ! Je vous souffle quelques clés pour réussir votre pâte à tous les coups version sans gluten, sans lait et même sans oeuf si vous le souhaitez… Alors, à vos gaufriers ! After crêpes and pancakes, it’s time to make waffles… Because there is nothing better than these delicious pleasures that we get to enjoy all year around ! The secret of successful waffles ? Listen to your cravings ! Here are a few clues for a great gluten, dairy and even egg-free waffle mix if you like… So, off you go to your waffle-makers !     Pour environ 10 gaufres: – 150 g de farine de riz – 60 g de maïzena / fécule de maïs – 40 g de sucre – 11 g de levure chimique (1 sachet) – 1 pincée …

Crêpes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

  Les crêpes, c’est tout un rituel ! Ça commence par l’épreuve de la pâte et, sans grumeaux s’il vous plait ! Puis, vient le moment fatidique de faire sauter la toute première crêpe…  A la une… A la deux… A la trois… Mais, les crêpes, c’est surtout un moment de gourmandise ultime qu’on attend avec impatience. Puis, le choix difficile de la garniture… Sucre et citron ou confiture de myrtilles, mon coeur balance souvent… Mais, une chose est certaine, s’il y a une recette toute simple de crêpes sans gluten et sans lait toutes aussi gourmandes que d’autres, c’est bien celle-ci ! A savourer tout au long de l’année sans modération (parce que la gourmandise c’est bon pour le moral!) avec toutes mes recettes de crêpes, gaufres et beignets.   In France, crêpes are a childhood tradition ! It all starts with the art of the perfect batter and, then, comes the time to flip the first crêpe… And, the choice of what you will put into this yummy crêpe… Sugar and lemon or blueberry …

Moelleux aux amandes pour l’Epiphanie (sans gluten, sans lait) – Almond cake (gluten and dairy free)

  Après les fêtes, on n’arrête pas pour autant les festivités. Dès le premier dimanche du mois de janvier, il est déjà temps de tirer les rois avec la traditionnelle galette, sa frangipane et sa pâte feuilletée ! Mais, cette année, j’ai décidé de faire durer l’Epiphanie avec un gâteau furieusement amande… Alors,  on donne un sérieux coup de fouet à ses habitudes et on croque à pleine dents dans ce gâteau moelleux et fondant à souhait ! Vous ne serez pas déçus ! In France, the New Year festivities continue on the first Sunday of the year with Epiphany and the traditional “galette des rois“, its almond cream and puff pastry… And, this year, I have decided to make these festivities last with a delicious almond cake ! So, it’s time to shake up our habits and bite into this deliciously moist cake !     Pour environ 6 gourmands: – 200 g de margarine végétale – 150 g de cassonade – 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 125 g de poudre d’amande – …

Galette des rois (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

  J’aime la galette, savez vous comment? Quand elle est sans gluten et sans lait ! Durant cette semaine rythmée par la galette des rois, je me suis lancée dans un défi pas comme les autres… Réussir à vous proposer une galette des rois sans gluten et sans lait pour permettre à tous de profiter de cette gourmandise. Vous trouverez de plus en plus de pâtes feuilletées sans gluten et sans lait (en grande surface, chez Picard ou en magasin bio) qui seront parfaites pour réaliser de belles galettes des rois. Elles apportent un feuilletage, qui est léger comparé aux pâtes habituelles mais léger ! Pour la pâte maison, c’est une pâte très légèrement feuilletée qui apporte un peu de légèreté… Comme vous l’imaginez, sans beurre et sans gluten, il est toujours difficile d’obtenir un feuilletage comparable à celui que l’on connait dans les pâtisseries ! Pâte maison ou non, retrouvez toutes mes astuces ci-dessous. Un peu de douceur dans ce monde de brutes ! Et si vous avez envie d’une recette qui change pour l’Epiphanie, …

Frenchy Christmas cake (gluten and dairy free) – Gâteau de Noël à l’anglaise (sans gluten, sans lait)

  Noël est presque là ! Les rues scintillent et une ambiance festive règne… Si la saison est chargée, je vous ai tout de même préparé quelques délices de Noël. Pour vous souhaiter un Joyeux Noël, j’ai concocté un délicieux gâteau de saison, entre influences anglaises et françaises… Le vrai “Christmas cake” à la française, sans gluten et sans lait ! A décorer comme vous le souhaitez !   Christmas is almost here ! Everything is shinning and a great Christmas feel is floating in the air… Although the season has been quite packed, I have prepared a few delicious treats for your Christmas. To wish you a Merry Christmas, I have prepared a frenchy “Christmas cake” which you can decorate !       Pour environ 6/8 personnes: – 150 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 5 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café bombée) – 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 180 g de margarine végétale – …

Fondant chocolat marrons (sans gluten, sans lait) – Chocolate and chestnut cake (gluten and dairy free)

  Aujourd’hui je vous présente un goûter de saison terriblement gourmand… Un fondant au chocolat et à la crème de marrons qui devrait vous requinquer. Je parie que vous allez fondre de bonheur ! Today, let me introduce you to a seasonal and terribly delicious cake… A chocolate and chestnut paste fondant that will cure you from any winter blues. I bet you are going to melt !     Pour 4 à 6 personnes: – 180 g de chocolat noir à 60% de cacao – 120 g de margarine végétale – 80 g de crème de marrons – 4 oeufs – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – Sucre glace pour la décoration Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6). Graisser un moule avec de la margarine végétale (ou placer du papier cuisson). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Retirer du feu, mélanger avec une spatule et laisser tiédir. Incorporer la crème de marrons au chocolat fondu. Fouetter les jaunes d’oeufs avec …

Étoiles de Noël (sans gluten) – Christmas Stars (gluten free)

  Aujourd’hui, pour la Saint Nicolas, j’ai réalisé de petites étoiles de Noël à la cannelle… A chaque bouchée, c’est l’enfance et toute la magie de Noël qui revient en courant.  A partager avec beaucoup de gourmandise ! Christmas is all around us…  And, today, for Saint Nicholas’ day I have made these delicious little cinnamon Christmas stars ! A real taste of childhood that will make your Christmas preparations even more magic !   Pour environ 15/20 étoiles: – 2 blancs d’oeufs – 130 g de sucre glace – 200 g de poudre d’amandes – 2 cuillères à soupe de cannelle – 4 clous de girofles concassés Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées et fouetter, jusqu’à obtention d’une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot. Mélanger la poudre d’amandes, la cannelle et les clous de girofles concassés avec la moitié de la meringue pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. Ajouter un peu d’amandes ou de meringue si nécessaire. Etaler la pâte entre deux feuilles de …

Gateaux à l’orange façon baba (sans gluten, sans lait) – Orange cakes like a baba (gluten and dairy free)

  Il y a comme un air de Noël qui souffle… Alors, dans la cuisine de Charlotte No Glu on commence les festivités avec des gâteaux à l’orange revisités façon baba sans gluten et sans lactose, pour le plus grand plaisir de tous ! Et n’hésitez pas à me parler de votre liste de recettes pour le Chef de Noël, Charlotte No Glu se fera un plaisir d’essayer de réaliser vos rêves les plus gourmands !   There’s a Christmas spirit in the air… So, in Charlotte No Glu’s kitchen, Christmas is starting with delicious little orange cakes revisited with syrup and, obviously, gluten and dairy free so all can enjoy and share ! And, please tell me about you recipe list for the Christmas Chef, Charlotte No Glu would be happy to make your yummy dreams come true for Christmas !   Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les gâteaux: – 1 orange non traitée (le jus et le zeste) – 100 g de margarine végétale – 2 oeufs – 100 g de sucre en poudre …

Moelleux au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon sponge cake (gluten and dairy free)

    Et oui, après mes carrés au citron et ma lemon curd au basilic, j’ai encore récidivé… Mais que voulez-vous, le citron et son petit goût acidulé, c’est si bon !!! Cette fois je vous propose un gâteau au citron délicieusement moelleux… Alors, vous aussi vous craquez ? Yes, after my lemon squares and my basil lemon curd, I have given in again to the wonderful taste of lemon… But this time it is with a deliciously soft sponge cake… So, will you resist ?       Pour environ 6 personnes: – 4 oeufs – 110 g de sucre en poudre – 2 citrons (jus et zestes) – 80 g de  margarine végétale – 60 g de farine de riz – 50 g de maïzena – 1 cuillère à soupe de poudre à lever   Préchauffer le four à 180°C th.6 (gas mark 4). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et les zestes. Ajouter la margarine fondue, la farine de riz, la …

Gâteau zébré (sans gluten, lait ou sucre ajouté) – Zebra cake (gluten, dairy and sugar free)

  Une dizaine de jours depuis la dernière recette de Charlotte No Glu… Et pour tout vous dire, dix jours marqués par beaucoup d’émotion, de joie et d’excitation. Alors, je me suis sentie assez téméraire pour me lancer dans un gâteau sans sucre ajouté. Et quelques tests plus tard, il débarque dans votre cuisine ! Il est très gourmand et, en plus, il est zébré… Vous ne pourrez pas résister ! Régression totale assurée ! About ten days since Charlotte No Glu’s last recipe… And, I have to say they has been a great deal of emotion, joy and excitement involved. So, I felt audacious enough to try out a sugar-free cake ! A few tests later, and, here it is ! It’s delicious and it’s zebra striped… You won’t resist ! Pour environ 5/6 petits gâteaux individuels: – 200 g de margarine végétale – 4 oeufs – 1 gousse de vanille – 6 cuillères à soupe de sirop d’agave – 80 g de farine de riz – 80 g de maïzena – 60 g …

Grandma Woods’ baked apples – Les pommes au four de grand-mère Woods

There is a beautiful thing about cooking and that is transmission. These recipes that get passed on in a family from generation to generation. Some can be quite simple but there is something magic about the history behind a dish. My father described these baked apples as he remembers them from his grandmother and then his mother. My grandmother, Lilly, would always cook vast amounts of food when her loved ones came for a meal. A generosity I wish I could have enjoyed more of. One thing is certain, she introduced my father to some great recipes, inherited from her mother, Lilly too, and I feel blessed I can cook in their name. I reinterpreted this very simple, generous and autumny dessert with the apples from the garden and I hope it inspires you too… Il y a quelque chose de véritablement magique dans la cuisine et c’est bien la transmission. Ces recettes qui se passent dans une famille, de génération en génération… Elles peuvent être très simples mais c’est l’histoire qui accompagne la recette …

Gâteau magique (sans gluten et sans lait) – Magic cake (gluten and dairy free)

  Et oui j’ai cédé… Et j’ai aimé !! Je me suis laissée convaincre par le buzz autour de ces beaux Gâteaux magiques, enfin !! Pour ceux qui ont vécu en ermite culinaire ces derniers mois, le gâteau magique c’est une recette délicieusement facile au résultat surprenant ! Avec une unique pâte à gâteau, on obtient à la cuisson, 3 textures différentes. Une génoise, une crème et un flan gourmand. Et oui, c’est magique ! Et encore plus quand c’est sans gluten et sans lait !  Abracadabra et à vos cuillères !! Harry Potter n’a qu’à bien se tenir… I have finally given in to the internet buzz around this magic cake ! For those who have not yet heard about this cake,the magic is that, with only one dough, the cake magically transforms into layers in the oven. It has a sponge top, custard centre and what we call in french a “flan”. Yes, it’s deliciously magic ! And, even more when it’s gluten and dairy free ! Hocus Pocus ! Grap your spoons !     …

Compote de pommes au sirop d’érable – Apple and mapple syrup compote

      “Pomme de Reinette et pomme d’Api… Tapis tapis rouge… Pomme de Reinette et pomme d’Api, Tapis tapis gris… ” Cet air régressif nous emporte bien loin de la routine, du froid qui arrive et des petits soucis du quotidien… On réveille l’enfant qui est en nous et hop une bouchée de gourmandise ! Alors, aujourd’hui pour le goûter c’est compote ultra gourmande pour tout le monde ! Une recette simple et délicieuse, naturellement sans allergène.   A sweet childhood taste with this easy recipe… But, sometimes the easiest desserts are the most delicious ! A great and yummy way to use up the apples of this time of year. Awake the child in you with this french children song… What apples can do to you !       Pour un grand pot à confiture: – 5 pommes à cuire – 2 gouttes de jus de citron – 5 cuillères à soupe de sirop d’érable – 1 sachet de sucre vanillé – Quelques gouttes d’eau si nécessaire – 2 cuillères à soupe …

Banana pancakes (gluten and dairy free – sans gluten et sans lait)

Cette semaine, je me mobilise aussi contre le gaspillage alimentaire avec une recette toute simple ! On sait que 89 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées en Europe chaque année, il est donc temps d’agir ! Alors, des bananes tachées ou noires, peu de temps devant soi… ?  Et pourtant, j’ai de quoi réaliser un délicieux petit déjeuner en moins de 15 minutes ! Le gaspillage n’est pas une fatalité !   A third of the world’s entire food supply could be saved by reducing waste and when you think that there are about one billion hungry people in the world, there is certainly a lot to do… And, I have decided, at my small level, to mobilise and change my own behaviour. Stained or black bananas none wants and you don’t have much time in front of you ?! Well, I have a delicious breakfast recipe you can prepare and enjoy in 15 minutes ! Wasting food is not a fatality !     Pour environ 2/3 personnes (bien gourmandes): – 2 bananes trop mûres …

Tartes aux pommes et amandes façon roses (sans gluten et sans lait) – Apple and almond flowery pies (gluten and dairy free)

Si, je le reconnais, la cuisine et encore plus la pâtisserie sont devenues de véritables petites obsessions pour moi… C’est avant tout un bonheur à partager, une grande affaire de coeur. On met tellement de tendresse et de soi dans les petits plats que l’on mijote pour sa famille ou ses amis. Et pour cette recette, j’ai eu un ingrédient très magique… Soufflé par mon prince charmant… Et oui, ces jolies roses sont le fruit d’un élan de romantisme ! Alors, oui, mon cher et tendre aurait surement préféré que celui-ci se présente sous la forme d’un bon morceau de boeuf mais ma touche féminine est venue dans de jolies tartes aux pommes avec une crème aux amandes façon roses. Toujours sans gluten et sans lait, pour le plaisir de tous ! A partager avec générosité ! If cooking has become somewhat of an obsession to me, it is, more importantly, about sharing with the ones I love… And, for these flowery apple pies, I had a very special ingredient… Whispered by my prince charming… Yes, these little roses …

Gâteau tropical renversé à la mangue (sans gluten, sans lait) – Tropical mango cake (gluten and dairy free)

Avec ce soleil et cette chaleur, on a bien du mal à croire au retour de l’automne. Alors, pour garder le sourire et donner à votre goûter un air de vacances sous les palmiers, j’ai concocté un gâteau renversé à la mangue et coco qui va vous transporter ! Soleil, parasols et pina colada à la main, je m’y vois déjà… Et vous? Aller, un petit effort ! Il suffit de plonger dans la recette ! Des mangues caramélisées placées au fond d’un moule à manqué et recouvertes d’une pâte à gâteau à la farine de coco… Toujours sans gluten et sans lait alors, vous n’avez vraiment aucune raison de ne pas succomber ! The sun is still shinning and I have decided to forget about autumn to take you for a tropical break. Deliciously caramelized mango slices with a sprinkle of lime zest and baked with a moist coconut cake… What do you say ? No gluten, no dairy, there’s really no reason not to fall for this exotic recipe !   Ingrédient pour …

Carrés citron (sans gluten, sans lait) – Lemon squares (gluten and dairy free)

  La tarte au citron, vous aimez ? Alors, que diriez vous d’une tarte au citron façon bonbon ? Oui, je l’avoue, après mes nombreuses recettes au citron, j’ai récidivé avec des petits carrés de pur délice !  Do you like lemon tart ? So, what do you think about a little sweet that tastes just like the lemon tart ? After my many lemon recipes, I did it again… With lemon squares of pure delight !    Pour le biscuit: – 150 g de farine de riz – 50 g de maïzena – 60 g de sucre en poudre – 125 g de margarine végétale Préchauffer le four à 180°C puis chemiser un moule (de préférence carré ou rectangulaire) à l’aide de papier sulfurisé (si vous avez besoin d’aide je vous conseille cette vidéo http://goo.gl/iGY582). Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Répartir et aplatir au fond d’un moule puis cuire pendant 10 minutes à 180°C. Pour la lemon curd: – 2 oeufs – 100 g de sucre …

Muffins aux myrtilles (sans gluten et sans lait) – Blueberry muffins (gluten and dairy free)

Une délicieuse recette de muffins aux myrtilles. Et oui, le muffin a tout pour plaire et, en plus, celui-ci est sans gluten et sans lait pour le plaisir de tous !

Who doesn’t love a freshly baked blueberry muffin? And, they are, as usual, gluten and dairy free so all can enjoy !

Confiture fraises verveine – Strawberry and verbena jam

Il y a comme un air de rentrée… Vous commencez déjà à appréhender ces matins d’automne où il faudra se réveiller face à votre café. Et si j’apportais un petitt souffle estival à vos matins ? Une recette en toute simplicité qui vous permettra de tartiner un peu de douceur sur votre pain du petit déjeuner. Une confiture aux fraises légèrement aromatisée à la verveine qui éveille la gourmandise, la générosité de la fraise et la fraîcheur de la verveine.   It’s this time of year again… Back to school ! I know, you are already dreading these early morning wake ups… You can see yourself starring blankly into a cup of coffee and bitting into a piece of toast. But, stop right here as I have the great ingredient to bring à little joy during these cold mornings. I have prepared a lovely strawberry and verbena jam. And, as we all know, there is nothing like the taste of sweet strawberries to put a smile on one’s face.   Pour 1 pot de confiture – 1 …

Kouign Amann sans gluten, sans lait – Gluten and dairy free Kouign Amann

     Aaaah le Kouign Amann… Breton ou non, vous avez tous entendu parler de ce gâteau légendaire ! Sa douce odeur, le beurre qui ruissèle… C’est bien un monument de la pâtisserie française et je souhaite  vous rassurer, je n’ai pas souhaité massacrer ce grand gâteau mais, la bretonne de coeur que je suis, a simplement souhaité renouer avec ce doux plaisir, version sans gluten sans lait. Attention, recette hautement addictive !   Kouign Amann… A cake which shows just how much the “Bretons” love their butter. This is hard work, but, you will soon notice that, layer after layer, this pastry is worth the effort. Its sugary and caramelised taste and the running butter… There is nothing like it ! The great news, is that I was also able to recreate this great feeling with a dairy and gluten free recipe. Give it a try and let me know what you think !   Pour environ 4 personnes – 80 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 2 cuillères …

Gâteau aux cerises (sans gluten, sans lait) – Cherry cake (gluten and dairy free)

    “One of the secrets, and pleasures, of cooking is to learn to correct something if it goes awry; and one of the lessons is to grin and bear it if it cannot be fixed.”    Quoi ? Vous sentez déjà l’odeur de la fin des vacances ? Ce syndrome que nous connaissons tous depuis le plus jeune âge… Alors, pour compenser, j’ai craqué pour un goûter très réconfortant. Et, en plus, j’ai une autre très bonne nouvelle… L’été n’est pas terminé et il nous reste encore bien des gourmandises à savourer ! La pâtisserie est un art mais elle peut également permettre d’accommoder les restes. Plein de cerises à utiliser ? Pourquoi ne pas profiter d’un délicieux clafoutis… Mais, pour changer un peu, j’ai également élaboré une délicieuse recette de gâteau aux cerises et aux amandes. A savourer sans modération !   Are you already feeling the bitter end of your holidays ? Well, the good news is that I have found a comforting cake to help you overcome this syndrome… And, summer is …

Madeleines au citron (sans gluten, sans lait) – Lemon madeleines (gluten and dairy free)

  La madeleine de Proust… Cette fameuse petite bouchée sucrée et moelleuse qui nous ramène vers de lointains et doux souvenirs. Et oui, la pâtisserie a toujours su se faufiler chez nos grands auteurs français. Le baba au rhum de Victor Hugo, le clafoutis de Voltaire ou encore le pet de nonne de Molière… Une gourmandise bien française qui continue de marquer nos souvenirs d’enfance. Je vous propose donc une recette toute douce de madeleines au citron, toujours sans gluten sans lait, mais c’est promis, vous n’y verrez que du feu !  The famous “madeleine de Proust” brings back the deepest childhood memories with a single bite in this spongy cake. Pastries have always meant a great deal in French history and these traditional cakes continue to mark our childhoods. Let me introduce you to a lovely recipe of lemon madeleines, always gluten and dairy free, but, I’m pretty sure you may not even notice it !   Pour environ 30 petites madeleines: 3 oeufs 130 g de sucre en poudre 100 g de farine de riz …

Crumble abricots – Apricot crumble

“A spoonful of sugar helps the medicine go down, the medicine go down !” Le crumble c’est le dessert rapide et gourmand par excellence. Une transformation terriblement appétissante pour de jolis abricots de saison. A savourer à tous moments de la journée ! Crumble is a quick and delicious dessert. A yummy transformation for a couple of beautiful seasonal apricots. Enjoy a spoonful at any time of the day !   Pour environ 3 personnes: – 6 abricots – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre – 70 g de margarine végétale – 80 g de farine de riz – 80 g de flocons d’avoine – 20 g de poudre d’amande – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les abricots en 4. Les placer dans un plat à four et saupoudrer de sucre en poudre. Dans un bol mélanger la farine de riz, les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la margarine végétale fondue, le miel liquide et le sucre vanillé. …

Charlotte aux fraises (sans lait, sans gluten) – Strawberry Charlotte (dairy and gluten free)

    D’accord, je l’avoue je craque toujours pour de jolies fraises bien rouges. Et quoi de mieux pour les apprécier au soleil qu’une Charlotte aux fraises ? Non, je vous assure qu’il ne s’agit pas ici de favoritisme. Mais, voilà, un dessert qui faisait autrefois partie de mes éternelles gourmandises estivales sans parler des yaourts au lait entier et de la crème utilisés… Et pourtant, cette année j’ai réussi à épater les papilles de mes convives sans un seul soupçon de caséine ni de blé. Pari réussi pour ma part et je vous invite à craquer pour un dessert dont vous ne ferez qu’une seule bouchée ! Can you really resist a handful of beautifully red strawberries ? And, there is certainly no better companion to strawberries than cream. Julia Child would have said “If you’re afraid of butter, use cream.” So, Charlotte is a cake for all the strawberries and cream lovers out there. But, the best of news is that you can now make it entirely dairy and gluten free. Enjoy this summery treat !   …