All posts filed under: Recettes sucrées – Sugary recipes

Pancakes ultra classiques (sans gluten, sans lait) – Classic pancakes (gluten and dairy free)

Une nouvelle année qui commence… Quelle soit aussi douce qu’un réveil tardif à la douce odeur d’un petit déjeuner en famille ! Alors, je vous propose une recette parfaite pour commencer l’année, égayer vos matins froids et gris, en toute simplicité, comme toujours. On peut même les congeler et les réchauffer au grille pain pour les matins pressés ! A new year begins… May it be as soft as a late morning wake up with the lovely smell of fresh pancakes ! A new recipe to enjoy for a comforting family breakfast which will brighten up any cold or grey morning. They can even be frozen and reheated in the toaster for those crazy mornings !   Pour une petite douzaine de pancakes: – 150 g de farine de riz – 100 g de fécule de maïs / maïzena – 30 g de sucre de canne (à la vanille si possible) – 2 oeufs – 1 sachet de levure (environ 11 g) – 2 cuillères à soupe de margarine végétale fondue – 1 pincée de sel – 20 cl de lait d’amande. Mélanger …

Gâteau amande/orange des fêtes (sans gluten, sans lait) – Almond and orange cake for Christmas (gluten and dairy free)

J’adore Noël, ces instants en famille, ces moments de partage et de douceur… Bon, et puis, il faut le dire, on mange aussi plein de bonnes choses à Noël ! Et, sachant que je suis une grande gourmande, je suis toujours partante ! Mais, cette année, la petite nouveauté c’est mon bidon tout rond qui me rend encore plus gourmande (avec, je l’avoue, parfois des envies un petit peu loufoques !)… Promis, ce ne sont pas uniquement mes envies qui ont parlé pour cette nouvelle recette mais j’ai testé celle-ci à deux reprises à l’approche de Noël et le succès était toujours au rendez-vous ! Alors, un vrai gâteau simple et délicieux pour les fêtes… Je vous présente mon gâteau amande/orange ! À vos fourneaux ! I love Christmas, those family moments of sharing and giving… And, all the lovely food helps a lot too ! So, it was time for a great simple cake… Let me introduce my almond / orange cake ! Off to the kitchen !   Pour 10 personnes: – 150 …

Mini Victoria Matcha Sponge Cake (sans gluten et sans lait, gluten and dairy free)

Vous connaissez déjà mon côté British et, c’est certain, l’inspiration m’est bien venue d’outre-Manche pour cette petite nouveauté ! Le Victoria sponge cake est une grande spécialité, que réalisait notamment ma “Nana” anglaise… Et, quand j’ai vu les premières fraises de la saison, c’est ce souvenir so British auquel j’ai tout de suite pensé ! Habituellement réalisé avec de la confiture, c’est le style de gâteau qui a souvent été ma parade au manque de fraises l’hiver… Pourtant, cette fois, je me suis dit que ces délicieuses fraises fraîches ne pourraient que rendre ce dessert meilleur ! Ajoutez une belle pincée de thé matcha, un peu de crème de coco et voilà un Victoria Sponge qui ne ressemble à aucun autre ! Mais, la meilleure nouvelle dans tout est que  l’été approche et quelle joie de me replonger dans toutes mes recettes aux fraises… You already know about my little British half and it surely came out for this new recipe ! When I saw the first strawberries of the season, I immediately thought of …

Carrot cake et glaçage coco (sans gluten, sans lait) – Carrot cake with coconut icing (gluten and dairy free)

Il n’y a pas si longtemps, je vous livrais ma recette de muffins façon carrot cake en vous racontant tous les pouvoirs magiques de ce fameux légumes qui était une promesse de supers pouvoirs durant une bonne partie de mon enfance… Ou du moins, je finissais par croire sur parole mon père lorsqu’il me disait que je pourrais voir dans le noir si je finissais mon assiette ! Alors, certes, les beaux jours approchent et qui dirait non à un joli hâle ou à de jolies fesses roses ? Mais, je vais être honnête, cette dernière recette est simplement le fruit d’une irrésistible gourmandise… Une petite recette du bonheur façon Charlotte No Glu ! A while back, I gave you my recipe for carrot cake muffins and explained how, once upon a time, I truly believed my father when he used to tell me that this magical root vegetable would allow me to see in the dark… And, what a superpower ! So, with the summer coming, who would not also dream of a nice tan …

Flan pâtissier caramel coco (sans gluten, sans lait) – French pastry flan with coconut toffee topping (gluten and dairy free)

J’ai remarqué que le flan pâtissier était très populaire parmi vous, alors je me suis décidée à retenter l’expérience… Mais, je dois dire que cela faisait plusieurs semaines que le caramel au lait de coco de Dorian notamment, me faisait de l’oeil ! Et, quand les deux se mêlent, ça donne un flan pâtissier nappé de caramel coco ! Bref, une petite tuerie ! Je ne vous en dis pas plus… La recette parle d’elle même 😉 I noticed that the French classic ‘flan pâtissier’ was really popular among you, so I decided to give it another go… But, I have to say that I really really fancied the coconut milk toffee that Dorian made for example ! So, when both ideas got together, it became a French pastry flan with a coconut toffee topping ! I’ll leave it at that… The recipe speaks for itself 😉   Pour environ 6: – 1 pâte feuilletée ou brisée (sans gluten / sans lait) OU 220 g de farine sans gluten (mon mélange: 140 g de farine …

Muffins double chocolat et noisettes (sans gluten, sans lait) – Double chocolate and hazelnut muffins (gluten and dairy free)

Après mes muffins vegan banane choco, je continue ma folie des muffins… Et ma choco-thérapie ! Cette fois, ce sont des mini muffins que j’ai testé. Des petites bouchées de gourmandise intense, parfaites pour toutes les occasions… Succès garanti ! After my vegan banana and chocolate muffins, I’m going on with my muffin craze… And, my chocolate therapy ! This time, I tried mini muffins. Small mouthfuls of sweet happiness, perfect for any occasion… Success guaranteed !   Pour environ 25 mini muffins – 2 oeufs – 50 g de sucre de canne – 3 cuillères à soupe de lait d’amande ou de noisette – 120 g de poudre de noisettes – 40 g de fécule de maïs (maizena) – 1/2 sachet de poudre à lever – 60 g de chocolat noir – 50 g d’huile de coco – 1 pincée de sel fin – 5 poignées de pépites de chocolat noir – 5 poignées de noisettes ou amandes concassées. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Séparer  les jaunes des blancs d’oeufs dans deux …

Gâteau magique citron myrtilles (sans gluten, sans lait) – Lemon magic cake with blueberries (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mon gâteau magique ? Et bien, quand je suis rentrée de ma belle escapade en Finlande avec mon petit sachet de myrtilles sauvages séchées, je n’ai pas pu m’empêcher de succomber à la tentation de tester une nouvelle version… Je vous présente le gâteau magique version citron myrtilles ! C’est parti ! Et on se retrouve dans un sauna au feu de bois pour la digestion de cette petite merveille aérienne 😉 Do you remember my magic cake ? Well, when I returned from Finland with my little bag of dried wild blueberries, I could not resist the temptation of trying a new version… Let me introduce the lemon and blueberry magic cake ! Let’s go ! And, after, let’s meet in a traditional wood burning sauna 😉   Pour 6 gourmands environ: – 4 oeufs – 100 g de sucre de canne – 100 g de margarine végétale (ou huile végétale neutre) – 40 cl de lait de soja – le jus et le zeste d’un beau citron – 60 g de …

Cake amandes poires (sans gluten, sans lait) – Almond and pear cake (gluten and dairy free)

Tout comme ma recette de gâteau invisible, j’adore les gâteaux plein de fruits… Alors, je continue ma série de recettes aux amandes et de cakes, avec ce cake amande aux poires entières. Un gâteau fruité au coeur fondant, qui a tout ce qu’il faut pour séduire ! Just like my invisible cake recipe, I love cakes full of fruit… I’m going on with my almond recipes, with this almond and pear cake. A fruity cake with a melting heart that will seduce everyone !     Pour environ 6: – 3 poires – 50 cl d’eau – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sirop d’agave – 2 oeufs – 50 g de sucre muscovado – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes – 100 g de farine de riz – 9 g de levure chimique – 50 g de poudre d’amandes complètes – 1 grande poignée d’amandes émondées concassées. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 ou 320°F). Éplucher les poires et creuser légèrement afin d’enlever le trognon/possible pépins (ici, j’ai cependant laissé …

Muffins marbrés (sans gluten et vegan) – Marble muffins (gluten free and vegan)

Bon, la semaine a déjà été longue et ce n’est pas la grande forme…  Le froid et la pluie ont eu raison de moi ! Alors, besoin de réconfort, d’un retour en enfance express et, surtout, de beaucoup beaucoup de douceur. Et quoi de mieux que de jolis muffins marbrés banane chocolat ? Je vous en garde un ? 😉 The week has already been long and I’m not in the best of shapes… The cold and rain have worn me down ! I’m fighting but, in the meantime, I needed some sweet sweet comfort. And what can be better than banana and chocolate marble muffins ? Shall I save one for you ?   Pour environ 6 muffins: – 2 bananes écrasées – 1 sachet de sucre vanillé – 20 à 40 g de sucre de canne – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 60 g de farine de riz – 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g) – 2 cuillères à soupe d’huile de coco – 60 g de …

Craquelés au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon biscuits (gluten and dairy free)

Alors, je pourrais vous parler de vouloir faire plaisir à ma famille, d’avoir envie d’apporter un peu de sucre et de douceur dans ce monde de brutes… Mais, je n’ai vraiment aucune excuse ! Ce que je peux dire c’est que dans toute la grande famille No Glu, on raffole de citron… Et, pour être honnête, après toutes mes recettes citronnées, je suis bien contente de toujours trouver une nouvelle idée quand on me dit “oooh du citron s’il te plait” ! Vous êtes prévenu, le contenu qui va suivre risque de vous donner une envie irrésistible de sucre et aussi de citron. C’est un petit délice bien sucré qui débarque dans nos cuisines : le craquelé au citron ! I could tell you about pleasing my family, or bringing a little sugar and pleasure in this difficult world… But, really, I have no excuse here ! All I can say is the large No Glu family as a whole loves lemon… To be honest, I am quite impressed that after all these lemony recipes, I …

Petits fondants chocolat intense (vegan, sans gluten, sans lait) – Intense chocolate fondants (vegan, gluten and dairy free)

Une envie folle de chocolat… Parfois, il suffit d’une bouchée de pure gourmandise pour retrouver le peps ! Je ne suis pas quelqu’un d’ultra choco mais une bonne petite cure cacaotée et je suis comblée. J’ai donc réalisé des petites bouchées intenses de fondant au chocolat version vegan et délicieuses qui m’ont absolument séduites ! N’essayez pas de résister ! Voilà une dose de bonne humeur intense à coup sur… A craving for chocolate… Sometimes, all you need is a mouthful of pure happiness ! I’m not an ultra chocolate person but, every now and then, I enjoy fulfilling a little cocoa craving. So, I made these melting mouthfuls of intense chocolate cake, in a deliciously vegan version. Don’t try to resist ! 😉    Pour 6 bouchées fondantes: – 150 g chocolat noir (environ 70% cacao) – 100 g de lait de coco – 80 g de sucre muscovado – 1 sachet de sucre vanillé – 80 g poudre amande – 20 g de farine de châtaigne. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. …

Tartelettes conversation amande vanille bergamote (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond vanilla bergamot tartlets (gluten, dairy and egg free)

L’épiphanie et ses belles galettes des rois ont envahies la blogosphère la semaine dernière ! Mais, ce n’est pas fini ! J’ai voulu vous proposer encore une recette d’épiphanie créative pour changer un peu de la galette des rois… Qu’est-ce que vous préférez dans la galette des rois ? En ce qui me concerne, c’est la frangipane ! Je dois être une puriste de la galette mais, c’est ce goût délicatement parfumé et sucré que j’attends avec impatience chaque année ! Epiphany and its delicious frenchy ‘galettes des rois’ were all over the french blogs and social media last week ! And, it’s not over ! I wanted to offer a new creative Epiphany recipe that would change a little from the usual ‘galette des rois’… What do you prefer about the ‘galette des rois’ ? For me, it’s the almond cream ! Maybe that makes me a little traditionalist but, this sweet and delicately flavoured paste/cream is exactly the taste I look forward to every year !   Pour 4 belles tartelettes: – 1 pâte …

Biscuits de Noël (sans gluten, sans lait) – Christmas biscuits (gluten and dairy free)

La Saint Nicolas est passée… La course aux cadeaux a débutée, les rues se sont illuminées et les festivités approchent ! Alors, je propose de vous mettre dans l’ambiance avec de jolis petits biscuits au bon goût de Noël…  We’re running around trying to find presents, the streets are full of lights and Christmas is coming ! So, I have decided to help put you in the mood with these Christmas biscuits… Enjoy ! “‘Tis the season to be jolly !”   Pour environ 12 biscuits selon la taille: – 1 oeuf – 60 g de sucre de coco (ou sucre complet) – 1 cuillère à soupe de sucre de canne vanillé – 70 g de margarine végétale – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre – 2 clous de girofles moulus – 100 g de farine de riz – 60 g de poudre d’amandes – 40 g de maïzena – 1 jaune d’oeuf battu avec une petite goutte d’eau (pour la dorure) – 1 blanc …

Cake mocha (sans gluten, sans lait, sans sucre raffiné) – Mocha cake (gluten, dairy and refined sugar free)

Je rentre d’un voyage magnifique en Afrique du Sud, un pays aux paysages aussi variés que ses habitants… Entre Océan Indien, savane et safaris, ainsi que paysages du bout du monde au Cap, j’ai été émerveillée par ce pays africain ! Je rentrais avec plein de souvenirs à partager avec vous tous ! 🐘 Mais, quelle horreur m’attendait à Paris au moment d’atterrir… Difficile de trouver les mots, difficile de vous parler voyages, cuisine et gourmandise dans ces temps de tristesse et de terreur. Et, pourtant, j’ai aussi une envie folle de boire un verre en terrasse, d’aller au restaurant, à un concert ou un match de foot, de vivre, de faire la fête, de s’embrasser et de s’aimer… Parce qu’à tous ces barbares qui n’ont pas peur de mourir, je veux leur dire que nous, nous n’avons pas peur de vivre ! J’ai donc entrepris une choco-thérapie pour se mettre du baume au coeur, pour nous réconforter dans ces temps difficile… Je vous propose un petit gâteau tout simple, choco/café, qui m’a permis de me …

Biscuits aux pommes (sans gluten et sans lait) – Apple biscuits (gluten and dairy free)

Cette semaine, il vous faut une petite dose de bonne humeur et une grande bouchée d’énergie ? Alors, ni une, ni deux, des petits biscuits aux pommes express pour combler tous les besoins de gourmandise ! En plus, ils sont plein de bonnes choses… Alors, aucune excuse ! Et oui, il y a encore et toujours des pommes ! You need a few smiles and a large handful of energy to kick off the week ? It’s time for a very simple recipe to satisfy all your cravings. They’re nice and healthy, so there’s is no excuse ! And, more apples !   – 3/4 belles petites pommes bio – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 oeuf – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet – 30 g de poudre d’amandes – 40 g de fécule de maïs (maïzena) – 20 g de farine de châtaignes – 1 cuillère à café de poudre à …

Muffins thé matcha et myrtilles (sans gluten, sans lait) – Matcha tea and blueberry muffins (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mes muffins aux myrtilles de l’année dernière ? Et, oui, parfois, le bonheur est aussi simple qu’une petite myrtille… Et j’adore cette saison des myrtilles et j’aime encore plus les utiliser dans des muffins… Alors, cette fois j’ai ajouté un peu de thé vert matcha en poudre pour une petite touche de couleur (plutôt sombre avec le sucre complet) et une délicieuse et délicate saveur ! Une recette encore plus gourmand et encore plus healthy ! Do you remember last year’s blueberry muffins ? Sometimes, happiness can be as simple as a little blueberry… And, I love the season of blueberries and I love to use them in muffins… So, off I went again and, this time, I added a little green matcha tea powder to add a little colour (rather dark because of the dark sugar) a delicious delicate taste ! An even more yummy and even healthier recipe ! – 3 oeufs – 100 g sucre muscovado ou sucre de coco – 2 cuillères à soupe de margarine végétale …

Pommes au four façon gâteau (sans gluten, sans lait) – Baked apples in a cake (gluten and dairy free)

Aglagla, l’automne s’installe, il commence à faire un peu frais et très envie d’une recette réconfortante… Si vous suivez ma page Facebook, vous avez pu voir que j’ai récupéré une belle grande cagette de petites pommes bio. Alors, après ma recette de pommes au four, j’ai décidé de me lancer dans un gâteau aux pommes au four entières. Un gâteau original de saison qui se tient et qui se coupe très bien. The cold is slowly arriving and we all need comforting recipes… If you follow my Facebook page, you will know that I have enjoyed a lot of organic little apples. So, after my recipe of baked apples, I have decided to make a cake with whole baked apples. A delicious and seasonal cake as a great alternative to our usual apple recipes !   Pour 6/8 personnes: – 140 g de farine de riz – 70 g de farine de maïs – 30 g arrow root en poudre (ou fécule de maïs/pommes de terre) – 7 g de levure chimique – 80 g de margarine végétale …

Gâteau aux pommes invisible (sans gluten, sans lait) – Invisible apple cake (gluten and dairy free)

Entre douceur de l’été indien et petit air frisquet, l’automne est bien là avec ses jolies pommes et ses recettes généreuses aux couleurs dorées. De quoi faire le plein de bonnes choses et d’énergie avant l’hiver ! Alors, j’ai profité des pommes du jardin pour tester une recette qui a fait parler la blogosphère depuis plusieurs années… Après le gâteau magique, le gâteau invisible ! Vous êtes perplexe ? Pas d’inquiétude, vous aurez bien un magnifique gâteau dans votre assiette mais, il est si riche en fruits que la pâte en devient presque invisible. Adapté à la sauce Charlotte No Glu, je vous laisse découvrir cette nouvelle recette qui a fait des ravages ! Between the Indian summer and the cold air coming, autumn has arrived with its golden colors, delicious apples and generous recipes. Lots of delicious recipes and energy before the winter ! So, I used the apples of the garden to try out a new recipe that was very popular in the culinary blog world… After the magic cake, the invisible cake ! Don’t …

Crumble pommes prunes et amandes (sans gluten, sans lait) – Apple, plum and almond crumble (gluten and dairy free)

Le crumble, j’adore le décliner selon mon imagination du moment… Un recette simple, qui utilise les fruits de saison pour un super goûter de rentrée ! Alors, après mon dernier crumble aux pommes et sirop d’érable, je me suis lancée dans un crumble pommes, prunes et amandes avec du sucre complet et du miel, un vrai petit délice ! I love to make crumble as its a recipe that can be reinvented everyday… A simple dessert, with seasonal fruits ! So, after my last apple crumble with maple syrup, I have made this apple, plum and almond crumble with unrefined sugar and honey… Hope you enjoy it as much as I did !   Pour 2 gourmands: – 30 g de margarine végétale – 20 g de poudre d’amandes – 20 g de farine de châtaignes – 20 g de farine de riz – 20 g de sucre complet – 1 poignée d’amandes entières concassées – 1 à 2 belles pommes – environ 4/5 prunes – 1 cuillère à soupe de miel liquide Préchauffer le four …

Cake aux fruits rouges et gelée de thé matcha (sans gluten, sans lait) – Red fruits and matcha tea paste cake (gluten and dairy free)

Comme vous avez du le remarquer depuis mon dernier cake au citron, en ce moment, j’ai un gros faible pour les cakes en tous genres… C’est un format familial et gourmand qui me plait beaucoup ! Alors, quand j’ai reçu mes produits à tester pour la distinction des meilleurs produits bio, je me suis à nouveau laissée tenter par un cake aux fruits rouges (les derniers de la saison) avec un petit ajout de gelée de thé matcha ! Un cake terriblement moelleux qui plaira à tous les grands gourmands ! As you may have noticed, I love the rectangular format of what we call “cakes” (using the English word) in France… It’s a great and easy way to share and enjoy a delicious cake ! So, when I received my products to test for the best organic products of 2015 distinction, I jumped on the opportunity to use the last red fruits of the season in a delicious cake with matcha tea paste !   Pour un beau cake: – 3 oeufs – 1 sachet de …

Cake au citron confit (sans gluten, sans lait) – Candied lemon cake (gluten and dairy free)

Après un été merveilleusement chargé, c’est l’heure de la rentrée ! Charlotte No Glu revient avec de nouvelles recettes et idées gourmandes ! Alors après un superbe été et un déménagement, j’investis ma nouvelle petite (toute petite) cuisine pour tester de nouvelles recettes… La toute dernière: le cake au citron confit avec ses jolies tranches de citron confit et arrosé de sirop pour le rendre encore plus moelleux ! After a very exciting summer, Charlotte No Glu is back with new recipes ! I have prepared my new tiny kitchen and started testing lots of new delicious recipes… The latest: my candied lemon cake with beautiful candied lemon slices and covered with a lovely syrup !   Pour un cake moyen: – 120 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs (maïzena) – 50 de poudre d’amandes – 1 sachet de levure chimique (9 g) – 4 oeufs – 4 cuillères à soupe de sucre de coco – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de lait d’amande – 2 …

Gâteau au chocolat (sans gluten, sans lait) – Chocolate cake (gluten and dairy free)

On a toujours besoin de cette recette inratable qui permet de combler tous les appétits et toutes les gourmandises… Alors, je vous présente un délicieux gâteau au chocolat ! En cuisine ! We all need this great “can’t fail” chocolate cakes for big appetites… So, let me introduce this delicious chocolate cake ! Off you go, to the kitchen !   Pour environ 6 gourmands: – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de sucre de canne – 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes – 300 g de chocolat noir – 125 g noisettes en poudre – 1 cuillère à café levure – 60 g de farine de riz – 50 g de fécule de maïs / maïzena – 300 g de lait d’amande. Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre de canne. Faire fondre le chocolat au bain-marie (dans un bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante). Ajouter le chocolat aux oeufs et sucre avec la purée d’amandes. Puis, ajouter les noisettes en poudre et la farine de …

Pain aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit bread (gluten free, sans lait)

En cuisine, il n’y a vraiment rien de mieux que de délicieuses réussites maison. Et, s’il existe de plus en plus de pains sans gluten, il n’est pas toujours facile de se faire plaisir sainement pour le petit déjeuner… Alors, je me suis lancée dans l’exercice de la boulangerie avec un petit pain aux fruits, noisettes et miel pour bien commencer la journée ! There’s nothing better than homemade treats. And, if one can now find more and more gluten free types of bread, it’s not always easy to find THE healthy treat for breakfast… So, I tried out some new baking skills with this dried fruit, hazelnut and honey bread for a good start to any day !   Pour un pain: – 200 g de farine de riz – 150 g de fécule de maïs – 50 g de farine de maïs – 2 cuillères à soupe de mix’gom (trouvé en magasin bio) – 3 cuillères à soupe de sarrasin décortiqué et écrasé à l’aide d’un mortier – 9 g de levure de boulanger …

Pâte à tartiner noisettes chocolat (sans gluten, sans lait et sans sucre raffiné) – Hazelnut and chocolate spread (gluten, dairy and refined sugar free)

Si vous avez consulté ma dernière recette de madeleines vanille et sucre de coco, vous saurez qu’en ce moment, j’essaie de vous proposer des alternatives au sucre raffiné… Aujourd’hui, je vous parle de l’irakia, un jus de datte que l’on peut trouver en magasin bio. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre raffiné habituel, les dattes sont de très bons alliés puisque naturellement sucrées. En pressant les dattes bien mûres, on obtient l’irakia, un jus qui concentre le goût du sucre, véritable miel de dattes. Il est super à utiliser dans des préparations de dessert, des smoothies ou pâtes à tartiner. Je vous propose donc ma recette de pâte à tartiner noisettes/cacao qui accompagnera délicieusement toutes vos tartines ou vos crêpes, gaufres ou autres beignets. If you have gone through my latest recipe, my vanilla and coconut sugar madeleines, you will know that I have decided to reduce my use of refined sugar… Today, I’d like to talk to you about date syrup which you should find easily in organic shops. If you’re looking to …

Tarte rhubarbe meringuée (sans gluten, sans lait) – Rhubarb and meringue pie (gluten and dairy free)

Comme vous le savez j’ai un petit faible pour les desserts acidulés… Et la saison de la rhubarbe apporte une touche de fraîcheur et de surprise aux desserts classiques. Alors, j’ai craqué pour une tarte à la rhubarbe meringuée plus que gourmande ! As you may have noticed, I really love the rhubarb season which brings a surprising twist to all traditional desserts… So, I have enjoyed a very yummy meringue rhubarb pie, and I hope you enjoy the recipe !   Une belle tarte pour environ 6. Pour la pâte: – 120 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs – 80 g de poudre d’amande – 100 g de sucre – 120 g de margarine végétale – 1 oeuf entier. Tamiser la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre d’amande. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients et travailler pour former une boule homogène. Puis, réserver au frais. Pour la garniture: – 4/5 beaux batons de rhubarbe – 2 cuillères à soupe de sucre de …

Petites crèmes citron framboises (sans gluten, sans lait) – Baked lemon and raspberry custard (gluten and dairy free)

Oui, je l’avoue, j’ai encore récidivé avec le citron… Ce vrai petit péché acidulé que je vous avez déjà fait partager dans de nombreuses recettes au citron ! Et, croyez moi, c’est loin d’être terminé ! Alors, cette fois un petit délice sous forme de petites crèmes citron et framboises… Yes, I admit, I have done it again… A new lemon recipe ! And, believe me, it’s not about to end ! This time, it’s a baked lemon custard and raspberries recipe…   Pour environ 3/4 gourmands: – 3 cuillères à soupe de margarine végétale à température ambiante – 3 cuillères à soupe de sucre de canne – 3 oeufs – 1 petite pointe de sel – 4 cuillères à soupe de fécule de maïs / maïzena – 1 pincée de poudre à lever – le jus de 2 beaux citrons – 400ml de lait d’amande à la vanille – Une vingtaine de framboises – Un peu de sucre glace pour la déco. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger la margarine ramollie avec …

Pancakes banane (sans gluten, sans lait) – Banana pancakes (gluten and dairy free)

Chez moi, la course à pied coule dans les veines. Mais, avoir un père marathonien ne rend pas l’exercice tellement plus facile. Par contre, je cours après les défis alors, la meilleure façon de me mettre au sport est de me fixer un objectif très précis au moment où je mets mes chaussures. Depuis quelques semaines, j’ai enfilé une montre avec un chrono et entrepris des séances de course fractionnée pour mieux progresser en douceur sur de longues distances. Aujourd’hui je rentre d’une bonne séance de running et j’ai décidé de m’offrir une récompense gourmande… Des pancakes à la banane ultra facile ! Et quand on sait qu’il y a un bon petit déjeuner en vue, la course est toujours plus agréable. Plus d’excuses, allez hop à nos baskets, c’est décidé cette fois on s’y met sérieusement (mais pas trop quand même) et on en profite pour savourer des petits délices en rentrant ! If running runs through my veins, it doesn’t always make it that easy… But, I love challenges and the best way …

Muffins fraise rhubarbe (sans gluten, sans lait) – Strawberry and rhubarbe muffins (gluten and dairy free)

  J’adore la douce saison des fraises et de la rhubarbe… Et si j’adore mes fraises avec un peu de menthe et de sucre, je dois dire que l’association fraise/rhubarbe, subtilement acidulée, promet toujours un dessert réussi. Alors, je me suis lancée dans des petits muffins, de vrais petits condensés de pur plaisir et toujours sans gluten et sans lait ! I love the sunny season of strawberries and rhubarb… And, if I love the strawberries with a little mint and sugar, I have to say that the sweet strawberry and rhubarb association is always very successful. So, I have made these delicious little muffins, as always, gluten and dairy free !       Pour environ 6 petits muffins: – 100 g de farine de riz – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 5 g de levure chimique (un demi sachet) – 80 g de cassonnade – 2 oeufs – 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes – 2/3 cuillères à soupe de lait d’amande – Environ 8 belles fraises – 2 grandes …

Cookies double chocolat (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Double chocolate cookies (gluten, dairy and egg free)

Le chocolat… cette gourmandise pure et simple parfaitement addictive. Et la gourmandise, on sait bien que c’est bon pour la santé ! Alors, aujourd’hui, on lâche tout et on craque un peu pour ces cookies double chocolat, sans gluten, sans lait et sans oeuf mais, terriblement gourmands et croustillants ! Charlotte No Glu vous fera un mot d’excuse ! Chocolate… It’s perfectly addictive don’t you think ? So, today, it’s time to give everything up for these double chocolate cookies, gluten, dairy and egg free but, terribly delicious and crispy !   Pour une douzaine de cookies: – 40 g de chocolat noir – 150 ml de lait de noisettes – 125 g de poudre de noisette – 50 g de fécule de maïs / maïzena – 60 g de cassonade – 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes – 1 grande poignée de pépites de chocolat – 1 poignée de noix concassées. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisettes à feu doux. Mélanger à tous les …

Cookies amande, cranberries, pistaches (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond, cranberry and pistachio cookies (gluten, dairy and egg free)

  Un cookie c’est un condensé de gourmandise… Je me suis donc lancée dans un association amande-cranberries-pistaches pour un maximum de gourmandise ! A cookie is a mouthful of sweetness… I have tried an association of almond-cranberries-pistachios for these new cookies !   Pour une dizaine de cookies: – 130 g de poudre d’amande – 1 cuillère à soupe de sucre de canne – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes – 100 ml de lait d’amande – 1 grande poignée de cranberries – 1 grande poignée de pistaches en morceaux Préchauffer le four à 160°C, th.5/6 ou 320°F. Mélanger tous les ingrédients. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et former des petits cookies à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire pendant environ 20/25 minutes en surveillant régulièrement.   For a dozen cookies: – 130 g of almond powder – 1 tablespoon of brown sugar – 2 tablespoons of liquid honey – 2 tablespoons of almond purée – 100 ml …

Fraisier (sans gluten, sans lait) – Strawberry cake (gluten and dairy free)

   Les premières fraises ont un goût si doux… Une saveur d’été si gourmande ! Alors, quoi de mieux qu’un fraisier pour faire venir le soleil ?! C’est parti pour une recette toujours sans gluten et sans lait, et toujours ultra gourmande ! The first strawberries of the year have such a sweet taste… The taste of summer ! So, how better to make the sun come than a delicious strawberry cake ?! Off to the kitchen with this gluten and dairy free terribly delicious recipe !     Pour la génoise: – 50 g de farine de riz – 40 g de fécule de maïs – 80 g de sucre en poudre – 4 oeufs Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Battre les oeufs avec le sucre en poudre au dessus d’un bain-marie. Chauffer sans cesser de remuer au fouet (si vous avez un thermomètre, vous pouvez monter jusqu’à environ 50/55°C). Continuer jusqu’à ce que le mélange ait blanchi et qu’il double de volume. Retirer de la source de chaleur et continuer …

Gâteau des anges (sans gluten, sans lait) – Angel food cake (gluten and dairy free)

  Un gâteau aussi aérien que gourmand en toute simplicité, ça vous dit ?! J’ai élaboré la recette de ce gâteau des anges sans gluten et sans lait ! En plus, il est léger léger puisqu’il ne contient même pas de matière grasse, une vraie part de paradis… Le pied non ?! A deliciously light and fluffy cake… Terribly easy to make ! This angel cake is a perfect way to enjoy a treat without feeling too bad about it ! A slice of paradise…     For about 4/6: – 6 blancs d’oeufs – quelques gouttes de jus de citron – 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bourbon liquide – 60 g de farine de riz – 40 de fécule de maïs (maïzena) – 180 g de sucre en poudre – Sucre glace (pour la décoration) Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois ferme, ajouter délicatement l’arome de vanille bourbon liquide et incorporer au fouet délicatement. Tamiser la farine de riz …

Carrot cake muffin (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

Nos parents ont tous su user de petits stratagèmes pour nous inciter à manger nos légumes lorsque nous étions petits… Et si la cuisine a toujours été un art sacré chez moi et que je mangeais des huîtres avec plaisir dès mon plus jeune âge, mon père a tout de même trouvé une parade quand je refusais de finir mes carottes. Il me promettait que les carottes me permettraient de voir dans le noir… Ni une, ni deux, j’engloutissais la fin de mes carottes en espérant pouvoir défier la nuit ! Les fesses roses ou un joli bronzage, les carottes ont toujours semblé avoir un pouvoir magique !! Et, en plus, elles se mangent même en gâteau, version sucrée… Le pied non ?! Alors, j’ai réalisé des petits muffins façon carrot cake, sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans sucre raffiné… Un vrai délice healthy venu des États-Unis pour faire plaisir aux petits et aux grands ! Our parents have always found ways to make us finish our vegetables when we were younger… …

Crumble aux pommes et sirop d’érable (sans gluten, sans lait) – Apple and maple syrup crumble (gluten and dairy free)

Un petit tour de baguette magique pour émerveiller les papilles des petits et des grands avec ce super crumble ultra simple, sans gluten et sans lait bien évidemment ! Quand j’ai vu la vitesse à laquelle il a été dévoré, je me suis dit que cette recette méritait bien d’être partagée… Un doux souvenir gourmand à partager et à partager encore ! A little bit of childhood magic for this very simple apple crumble… Obviously gluten and dairy free as usual ! When I saw how quickly this crumble was devoured, I thought it needed to be shared with you. A sweet recipe to share and share again !     Pour environ 4 gourmands: – 120 g de farine de riz – 100 g de fécule de maïs / maïzena – 80 g de cassonade – 90 g de margarine végétale – 1 pincée de sel – 4 pommes – Quelques gouttes de jus de citron – 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger du bout des …

Cake citron pavot (sans gluten, sans lait) – Lemon and poppy seeds cake (gluten and dairy free)

Les beaux jours et le printemps sont de retour… Et quel bonheur ! Alors, je vous ai concocté un cake délicieusement inratable pour profiter du soleil en attendant l’été en toute gourmandise… Succès garanti ! Sunny days are back… And it feels so good !! So, I have prepared a deliciously easy cake to enjoy in the sun, waiting for the summer… Success guaranteed !   Pour un cake moyen: – le zeste d’un citron finement coupé – le jus de 2 à 3 citrons – 3 oeufs – 100 g de margarine végétale – 120 g de sucre en poudre – 140 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 9 g de levure chimique (un sachet, sans gluten) – 1 pincée de sel – 2 cuillères à soupe de graines de pavot Préchauffer le four à 180°C (th.6, 350°F). Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre (fouetter vivement) puis, ajouter le jus de citron et les zestes. Faire fondre la margarine végétale et ajouter au mélange. Tamiser la farine …

Gâteau aux noix (sans gluten, sans lait) – Walnut cake (gluten and dairy free)

Cette semaine, on commence avec une recette aux noix ! Riche en oméga 3, vitamines B, minéraux et oligoéléments, la noix est une petite pépite nutritionnelle. Alors, en salade ou en gâteau, elle se déguste à toutes les sauces ! Pour cette super recette, on ajoute un soupçon de gourmandise et un peu de sucre pour obtenir ce délicieux gâteau aux noix… Et, comme toujours, sans gluten, sans lait ! We are starting off the week with this delicious walnut cake recipe. Full of omega-3, vitamin B and minerals, walnuts are great healthy snacks. So, whether it be in salads or in cakes, they can be appreciated in many different ways. A sprinkle of sugar for this delightful cake… And, as usual, gluten and dairy free !   Pour 3/4 personnes: – 150 g de cerneaux de noix concassés – 120 g de sucre – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes – 40 g de farine de riz – 2 oeufs – 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C (th.6/7, 390°F). Concasser les cerneaux …

Gâteau amandes pamplemousse (sans gluten, sans lait) – Almond and grapefruit cake (gluten and dairy free)

  Les agrumes et la pâtisserie font bon ménage ! Et comme vous avez pu le voir avec gâteau à l’orange façon baba et mes nombreuses recettes au citron, je raffole des agrumes !! Ce peps et cette bonne humeur qui met un sourire sur toutes les bouches… Alors, cette fois, je me suis lancée dans un gâteau au pamplemousse, poudre d’amande et avec comme seule matière grasse, deux cuillères à soupe d’huile d’olive. En plus, il est sans gluten et sans produits laitiers… Mais, croyez-moi, il n’en est pas moins gourmand !!!   Citrus fruits and baking go well together ! And as you may have seen with my orange cake like a baba  or my many lemon recipes, I looove citrus fruits !! This peps and energy that puts a smile on every face… So, this time, I have made a grapefruit cake with almond powder and, with only two spoonfuls of olive oil. It’s also gluten and dairy free… But, believe me, it’s delicious !!!     Pour environ 4/6 parts gourmandes: – 1 pamplemousse – 2 …

Cake aux pommes façon crumble (sans gluten, sans lait) – Apple cake like a crumble (gluten, dairy free)

Aujourd’hui, on attrape un coin de plaid et on profite d’une recette anti-morosité et particulièrement gourmande ! Fondant à souhait, ce cake vous promet aussi une surprise gustative qui réveillera vos papilles… Bref, un cake délicieusement moelleux, des pommes fondantes surplombées d’un crumble gourmand et le tout sans gluten et sans lait ! Alors, vous craquez ? Today, it’s time to enjoy a warm comfortable moment with a delicious good-mood recipe ! A succulent cake  with a little twist that will surprise your tastebuds… This means a moist cake with melting apples topped with a crumble and, all this, is gluten and dairy free ! So, what do you think ?     Pour environ 6 gourmands et un moule à cake habituel: Pour le crumble: – 80 g de farine de riz – 40 g de poudre d’amandes – 1 cuillère à café de cannelle – 90 g de cassonade – 90 g de margarine végétale. Pour la suite du cake: – 100 g de margarine végétale – 100 g de sucre en poudre …

Chouquettes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

  La chouquette c’est la gourmandise irrésistible par excellence, la petite attention qui fait toujours plaisir… Alors, en une seule bouchée, on met un joli sourire sur le visages de tous nos petits choux avec cette recette (en plus c’est sans gluten et sans lactose) !  The french “chouquette” is a real little mouthful of pleasure… So, if you have never tried it or if you wish to put a smile on everyone’s faces, try out this recipe (no excuses, it’s gluten and dairy free) !     Pour une quinzaine de chouquettes: – 200 g de lait d’amande – 15 g de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 90 g de margarine végétale – 80 g de farine de riz – 40 g de maïzena – 3 oeufs – 1 goutte d’extrait de fleur d’oranger – sucre perlé Préchauffer le four à 220°C (th.7/8). Mélanger le lait d’amande, le sucre et la pointe de sel dans une casserole. Ajouter la margarine végétale et faire fondre à feu doux. Pendant ce temps, …

Gaufres (sans gluten, sans lait) – Waffles (gluten and dairy free)

  Après les crêpes, il est l’heure de faire des gaufres… Parce qu’il n’y a rien de mieux que ces petits délices avec lesquels on peut se régaler tout au long de l’année ! Le secret de gaufres réussies ? Écouter sa gourmandise ! Je vous souffle quelques clés pour réussir votre pâte à tous les coups version sans gluten, sans lait et même sans oeuf si vous le souhaitez… Alors, à vos gaufriers ! After crêpes and pancakes, it’s time to make waffles… Because there is nothing better than these delicious pleasures that we get to enjoy all year around ! The secret of successful waffles ? Listen to your cravings ! Here are a few clues for a great gluten, dairy and even egg-free waffle mix if you like… So, off you go to your waffle-makers !     Pour environ 10 gaufres: – 150 g de farine de riz – 60 g de maïzena / fécule de maïs – 40 g de sucre – 11 g de levure chimique (1 sachet) – 1 pincée …

Crêpes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

  Les crêpes, c’est tout un rituel ! Ça commence par l’épreuve de la pâte et, sans grumeaux s’il vous plait ! Puis, vient le moment fatidique de faire sauter la toute première crêpe…  A la une… A la deux… A la trois… Mais, les crêpes, c’est surtout un moment de gourmandise ultime qu’on attend avec impatience. Puis, le choix difficile de la garniture… Sucre et citron ou confiture de myrtilles, mon coeur balance souvent… Mais, une chose est certaine, s’il y a une recette toute simple de crêpes sans gluten et sans lait toutes aussi gourmandes que d’autres, c’est bien celle-ci ! A savourer tout au long de l’année sans modération (parce que la gourmandise c’est bon pour le moral!) avec toutes mes recettes de crêpes, gaufres et beignets.   In France, crêpes are a childhood tradition ! It all starts with the art of the perfect batter and, then, comes the time to flip the first crêpe… And, the choice of what you will put into this yummy crêpe… Sugar and lemon or blueberry …

Cookies banane chocolat (sans gluten, sans lait) – Chocolate and banana cookies (gluten free, dairy free)

Après le cake à la banane et les pancakes banane chocolat, la banane a encore frappé chez Charlotte No Glu ! Il est temps de croquer dans des cookies banane chocolat… Vous n’en ferez qu’une bouchée ! After the banana cake and the chocolate and banana pancakes, bananas have made a return in Charlotte No Glu’s kitchen ! It’s time to bite into some banana and chocolate chips cookies.   Pour une dizaine de gros cookies: – 100 g de margarine végétale – 100 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 oeuf – 2 bananes bien mûres – 100 g de farine de riz – 50g de maïzena – 100 g de pépites de chocolat – Quelques noix (facultatif) Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6). Mélanger la margarine (à température ambiante) avec les sucres, ajouter l’œuf. Couper les bananes en petits morceaux et les écraser à l’aide d’une fourchette avant de les incorporer. Ajouter la farine de riz et la maïzena puis les pépites de chocolat et les noix. …

Moelleux aux amandes pour l’Epiphanie (sans gluten, sans lait) – Almond cake (gluten and dairy free)

  Après les fêtes, on n’arrête pas pour autant les festivités. Dès le premier dimanche du mois de janvier, il est déjà temps de tirer les rois avec la traditionnelle galette, sa frangipane et sa pâte feuilletée ! Mais, cette année, j’ai décidé de faire durer l’Epiphanie avec un gâteau furieusement amande… Alors,  on donne un sérieux coup de fouet à ses habitudes et on croque à pleine dents dans ce gâteau moelleux et fondant à souhait ! Vous ne serez pas déçus ! In France, the New Year festivities continue on the first Sunday of the year with Epiphany and the traditional “galette des rois“, its almond cream and puff pastry… And, this year, I have decided to make these festivities last with a delicious almond cake ! So, it’s time to shake up our habits and bite into this deliciously moist cake !     Pour environ 6 gourmands: – 200 g de margarine végétale – 150 g de cassonade – 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 125 g de poudre d’amande – …

Galette des rois (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

  J’aime la galette, savez vous comment? Quand elle est sans gluten et sans lait ! Durant cette semaine rythmée par la galette des rois, je me suis lancée dans un défi pas comme les autres… Réussir à vous proposer une galette des rois sans gluten et sans lait pour permettre à tous de profiter de cette gourmandise. Vous trouverez de plus en plus de pâtes feuilletées sans gluten et sans lait (en grande surface, chez Picard ou en magasin bio) qui seront parfaites pour réaliser de belles galettes des rois. Elles apportent un feuilletage, qui est léger comparé aux pâtes habituelles mais léger ! Pour la pâte maison, c’est une pâte très légèrement feuilletée qui apporte un peu de légèreté… Comme vous l’imaginez, sans beurre et sans gluten, il est toujours difficile d’obtenir un feuilletage comparable à celui que l’on connait dans les pâtisseries ! Pâte maison ou non, retrouvez toutes mes astuces ci-dessous. Un peu de douceur dans ce monde de brutes ! Et si vous avez envie d’une recette qui change pour l’Epiphanie, …

Frenchy Christmas cake (gluten and dairy free) – Gâteau de Noël à l’anglaise (sans gluten, sans lait)

  Noël est presque là ! Les rues scintillent et une ambiance festive règne… Si la saison est chargée, je vous ai tout de même préparé quelques délices de Noël. Pour vous souhaiter un Joyeux Noël, j’ai concocté un délicieux gâteau de saison, entre influences anglaises et françaises… Le vrai “Christmas cake” à la française, sans gluten et sans lait ! A décorer comme vous le souhaitez !   Christmas is almost here ! Everything is shinning and a great Christmas feel is floating in the air… Although the season has been quite packed, I have prepared a few delicious treats for your Christmas. To wish you a Merry Christmas, I have prepared a frenchy “Christmas cake” which you can decorate !       Pour environ 6/8 personnes: – 150 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 5 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café bombée) – 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 180 g de margarine végétale – …

Fondant chocolat marrons (sans gluten, sans lait) – Chocolate and chestnut cake (gluten and dairy free)

  Aujourd’hui je vous présente un goûter de saison terriblement gourmand… Un fondant au chocolat et à la crème de marrons qui devrait vous requinquer. Je parie que vous allez fondre de bonheur ! Today, let me introduce you to a seasonal and terribly delicious cake… A chocolate and chestnut paste fondant that will cure you from any winter blues. I bet you are going to melt !     Pour 4 à 6 personnes: – 180 g de chocolat noir à 60% de cacao – 120 g de margarine végétale – 80 g de crème de marrons – 4 oeufs – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – Sucre glace pour la décoration Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6). Graisser un moule avec de la margarine végétale (ou placer du papier cuisson). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Retirer du feu, mélanger avec une spatule et laisser tiédir. Incorporer la crème de marrons au chocolat fondu. Fouetter les jaunes d’oeufs avec …

Moelleux au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon sponge cake (gluten and dairy free)

    Et oui, après mes carrés au citron et ma lemon curd au basilic, j’ai encore récidivé… Mais que voulez-vous, le citron et son petit goût acidulé, c’est si bon !!! Cette fois je vous propose un gâteau au citron délicieusement moelleux… Alors, vous aussi vous craquez ? Yes, after my lemon squares and my basil lemon curd, I have given in again to the wonderful taste of lemon… But this time it is with a deliciously soft sponge cake… So, will you resist ?       Pour environ 6 personnes: – 4 oeufs – 110 g de sucre en poudre – 2 citrons (jus et zestes) – 80 g de  margarine végétale – 60 g de farine de riz – 50 g de maïzena – 1 cuillère à soupe de poudre à lever   Préchauffer le four à 180°C th.6 (gas mark 4). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et les zestes. Ajouter la margarine fondue, la farine de riz, la …

Grandma Woods’ baked apples – Les pommes au four de grand-mère Woods

There is a beautiful thing about cooking and that is transmission. These recipes that get passed on in a family from generation to generation. Some can be quite simple but there is something magic about the history behind a dish. My father described these baked apples as he remembers them from his grandmother and then his mother. My grandmother, Lilly, would always cook vast amounts of food when her loved ones came for a meal. A generosity I wish I could have enjoyed more of. One thing is certain, she introduced my father to some great recipes, inherited from her mother, Lilly too, and I feel blessed I can cook in their name. I reinterpreted this very simple, generous and autumny dessert with the apples from the garden and I hope it inspires you too… Il y a quelque chose de véritablement magique dans la cuisine et c’est bien la transmission. Ces recettes qui se passent dans une famille, de génération en génération… Elles peuvent être très simples mais c’est l’histoire qui accompagne la recette …

Compote de pommes au sirop d’érable – Apple and mapple syrup compote

      “Pomme de Reinette et pomme d’Api… Tapis tapis rouge… Pomme de Reinette et pomme d’Api, Tapis tapis gris… ” Cet air régressif nous emporte bien loin de la routine, du froid qui arrive et des petits soucis du quotidien… On réveille l’enfant qui est en nous et hop une bouchée de gourmandise ! Alors, aujourd’hui pour le goûter c’est compote ultra gourmande pour tout le monde ! Une recette simple et délicieuse, naturellement sans allergène.   A sweet childhood taste with this easy recipe… But, sometimes the easiest desserts are the most delicious ! A great and yummy way to use up the apples of this time of year. Awake the child in you with this french children song… What apples can do to you !       Pour un grand pot à confiture: – 5 pommes à cuire – 2 gouttes de jus de citron – 5 cuillères à soupe de sirop d’érable – 1 sachet de sucre vanillé – Quelques gouttes d’eau si nécessaire – 2 cuillères à soupe …

Banana pancakes (gluten and dairy free – sans gluten et sans lait)

Cette semaine, je me mobilise aussi contre le gaspillage alimentaire avec une recette toute simple ! On sait que 89 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées en Europe chaque année, il est donc temps d’agir ! Alors, des bananes tachées ou noires, peu de temps devant soi… ?  Et pourtant, j’ai de quoi réaliser un délicieux petit déjeuner en moins de 15 minutes ! Le gaspillage n’est pas une fatalité !   A third of the world’s entire food supply could be saved by reducing waste and when you think that there are about one billion hungry people in the world, there is certainly a lot to do… And, I have decided, at my small level, to mobilise and change my own behaviour. Stained or black bananas none wants and you don’t have much time in front of you ?! Well, I have a delicious breakfast recipe you can prepare and enjoy in 15 minutes ! Wasting food is not a fatality !     Pour environ 2/3 personnes (bien gourmandes): – 2 bananes trop mûres …

Carrés citron (sans gluten, sans lait) – Lemon squares (gluten and dairy free)

  La tarte au citron, vous aimez ? Alors, que diriez vous d’une tarte au citron façon bonbon ? Oui, je l’avoue, après mes nombreuses recettes au citron, j’ai récidivé avec des petits carrés de pur délice !  Do you like lemon tart ? So, what do you think about a little sweet that tastes just like the lemon tart ? After my many lemon recipes, I did it again… With lemon squares of pure delight !    Pour le biscuit: – 150 g de farine de riz – 50 g de maïzena – 60 g de sucre en poudre – 125 g de margarine végétale Préchauffer le four à 180°C puis chemiser un moule (de préférence carré ou rectangulaire) à l’aide de papier sulfurisé (si vous avez besoin d’aide je vous conseille cette vidéo http://goo.gl/iGY582). Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Répartir et aplatir au fond d’un moule puis cuire pendant 10 minutes à 180°C. Pour la lemon curd: – 2 oeufs – 100 g de sucre …

Riz au lait coco, rhum et fruits secs – Coconut, rhum and dried fruits rice pudding (Dairy free)

  Il est des souvenirs que le temps n’efface jamais. Depuis de nombreuses années, il y a dans ma famille de l’autre côté de la Manche, une légende qui a même fait parler d’elle sur le continent… C’est le fameux “rice pudding” de Lily. Une grand-mère joyeuse et pleine de pep’s, tout comme cette recette et son petit plus exotique. Alors oui, la légende dit aussi que la véritable recette devait aussi comporter de la crème anglaise et n’évoque pas d’ajout de rhum… Mais, du haut de sa petite étoile, je plaisir à penser que cette nouvelle recette fait honneur à l’originale.   Some memories are never forgotten. For many years, there is a legend in my family across the Channel that has made its way to the continent… That is, Lily’s famous “rice pudding”. A joyful grandmother, full of life, just like this recipe and its exotic twist. So, yes, the legend also says that the real recipe also contained custard and may not have involved rhum… But, I like to think this new …

Peanut butter and chocolate cookies (gluten and dairy free) – Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat (sans gluten, sans lait)

  Il est temps de s’accorder une pause de douceur !  Pépites de chocolat, raisins, banane ou beurre de cachuètes… Les cookies se déclinent à l’envie. Alors, voici une petite pépite, un petit secret gourmand à souhait inspiré par l’autre côté de l’Atlantique. Je vous présente mes cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir… Toujours sans gluten et sans lait, parce que c’est meilleur ! Et oui, cela fait un moment que je regarde Monsieur No Glu savourer son beurre de cacahuètes à l’américaine et je dois dire que je suis convertie… Surtout quand il en vient à la pâtisserie ! Et ne parlons même pas du brownie marbré chocolat et beurre de cacahuètes !   Chocolate chips, currants, peanut butter, banana… Cookies are a childhood dream ! May I introduce my peanut butter and chocolate cookies… All gluten and dairy free ! After my chocolate and peanut butter brownie, I think I can say I have been convinced to loving peanut butter… Do you remember how I said that there’s nothing like a cookie with …

Pâte à tartiner chocolat noisettes (sans lait) – Chocolate and hazelnut spread (dairy free)

  Une cuillère… C’est tout ce qu’il faut pour devenir accro. Ce moment de bonheur où l’on savoure, seul, confortablement installé devant un café fumant, une cuillère de gourmandise. Ça y est, vous l’avez en tête cette cuillère de pâte à tartiner aux noisettes ? Alors, voici quelques petites idées, à adapter selon vos préférences, pour une pâte à tartiner au chocolat 100 % personnelle et gourmande ! Si la recette de la pâte à tartiner Nutella est l’un des secrets industriels les mieux gardés au monde, au même titre que la composition du Coca-Cola ou l’algorithme de Google… Vous pouvez vous aussi trouver votre propre équilibre entre noisettes et cacao. Mes premières mesures donnent une pâte à tartiner bien chocolatée avec de très petits morceaux de noisettes mais, n’hésitez pas à l’adapter à votre goût en utilisant différents types de chocolat ou même du cacao en poudre. Je parie que vous allez devenir accro !   A spoonful is all it takes to become addicted. This sweet moment when, comfortably seated, you enjoy a spoonful …

Le chocolat

Pâques, Noël et leurs traditions chocolatées éveillent chaque année la créativité des pâtissiers et chocolatiers, au plus grand bonheur des gourmands. Une raison de se mettre à des recettes 100 % cacao ! Et oui, parce qu’il y a toujours un chocovore qui sommeille en nous… Cette année, je me suis lancée dans l’aventure de réaliser mes propres chocolats. C’est un défi qui m’a pris du temps et pas mal d’énergie mais j’espère que toutes ces infos vous permettront à vous aussi de vous lancer dans l’aventure pour vos prochains chocolats ! Attention, recettes à réaliser avec modération… La surdose de chocolat peut provoquer de graves crises chez les chocovores ! What is Easter or Christmas without chocolate ? Every year, Easter or the holidays awakes the creativity of pastry chefs and chocolate makers. A reason to enjoy new chocolaty recipes and to let the chocolate lover that lies within all of us out for a few days ! This year, I enjoyed my cocoa adventure and made my own chocolate eggs ! It took time …

Pain perdu – French toast (dairy and wheat free – sans lait, sans blé)

  Croquez dans la tartine, fermez les yeux… Vous venez de plonger dans un doux souvenir d’enfance. Et oui, il est des souvenirs qui ne s’oublient jamais et c’est bien du pain perdu qui est au menu du jour. Un classique que Charlotte No Glu se devait de revisiter. Rien de plus simple pour ravir les petits et les grands ! Cette recette c’est bien la preuve que rien n’est jamais perdu ! Alors, à vos tabliers !   Close your eyes and bite in this lovely piece of toast… You have just jumped in a sweet dream from your childhood. Yes, that’s right, there’s french toast on the menu today ! Why is it french I ask ? In french we call it “lost bread” as we traditionnally use stale bread. Anyway, Charlotte No Glu has completed yet another dairy and gluten free challenge. Well, this one was a much easier, I admit. Indeed, this recipe is extremely simple and will please everyone ! It’s also the proof that nothing is never lost.     Pour …

Banana cake – Gâteau banane (gluten and dairy free – sans gluten, sans lait)

“You know what I love about cooking? I love that after a day when nothing is sure and when I say nothing, I mean nothing. You can come home and absolutely know that if you add egg yolks to chocolate and sugar and milk, it will get thick. That’s such a comfort.” – Julie and Julia That truly is the comforting magic of cooking, although it may take a just a little more imagination without gluten or dairy, the soothing aspect is exactly the same. I guess it comes with the pleasure of eating too but, more importantly, the sense achievement when people you love can appreciate your food. I love cooking alone in my kitchen but, what I enjoy even more is sharing the food I have made. This Sunday morning, the ripe bananas in the fruit bowl inspired me to make a banana cake. Because no Sunday is complete without a slice of cake… A generous recipe that I have improved to my taste this last year and that I have recently adapted …