All posts filed under: gourmandises salées – savoury recipes

Salade melon, pastèque, menthe et feta – Melon, watermelon, mint and feta salad

Avec cette chaleur incroyable du mois de juin, on recherche la fraîcheur à tout prix… Et toujours besoin de recettes de salades pour l’été. Alors, chez nous, on craque depuis déjà plusieurs semaines pour la salade signature de ma belle-mère: melon, pastèque, menthe et feta ! C’est simple, c’est frais, c’est délicieux ! With this exceptional June heat, we all need a little freshness… So, over here, we keep making my mother-in-law’s recipe : a melon, watermelon, mint and feta salad ! Simple, fresh and delicious ! Pour une dizaine de personnes: – 2 melons jaunes – 1 demie pastèque – 1 belle branche de menthe fraîche – 400 g de feta / fromage de chèvre (selon vos préférences et tolérances). Couper les melons, la pastèque et la feta en cubes. Hâcher la menthe. Tout mélanger et laisser reposer ensemble autant que possible. À préparer la veille pour permettre à la menthe d’infuser et au melon/pastèque de rendre un peu d’eau…   For about 10: – 2 yellow melons – 1 watermelon – 1 big …

Mini quiches saumon et asperges (sans gluten, sans lait) – Mini salmon and asparagus quiches (gluten and dairy free)

Depuis que le printemps a pointé le bout de son nez, voilà une petite recette de mini quiches saumon et asperges vertes qui ont fait des merveilles à l’apéro ou accompagnées de salade verte ! De délicieuses saveurs pour conjurer le sort des derniers jours avant que l’été ne s’installe vraiment… Since Spring arrived, this mini salmon and asparagus quiche recipe has been a great and delicious way to keep going during these last days before Summer and before the holiday season… Pour 2/3 quiches: – 50 g de farine de riz – 40 g de farine de quinoa – 50 g de margarine végétale – 2 belles pincées de sel – 2/3 asperges vertes – 2 tranches de saumon fumé – 1 oeuf – 1 cuillère à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale sans sucre) – 1 pincée de sel – 1 pincée d’origan séché. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger la farine de riz et de quinoa avec le sel et la margarine végétale, soit à la …

Velouté chou-fleur aux amandes – Cauliflower and almond soup

Après toute cette gourmandise, il me fallait une petite recette de saison légère mais réconfortante… Et quoi de mieux qu’un délicieux velouté pour se réchauffer ? Alors, j’ai sauté sur un beau petit chou-fleur de saison et j’étais lancée ! Vous connaissez les secrets d’une super soupe ou velouté ? Des oignons ou légumes caramélisés, un bouillon bien relevé, un petit peu de crème végétale et un peu de croquant ! Vous retrouverez tout cela dans mon velouté de chou fleur aux amandes. After all these cakes and sweet treats, I needed a light, seasonal and comforting recipe… And what can be better than a delicious velouté to warm up and fight these cloudy days ? So, I chose a beautiful little cauliflower and off I was ! Do you know the secrets of a yummy soup or velouté ? Caramelized onions or vegetable, a vegetable stock full of flavour, a little vegetal cream and a sprinkle of crunchy nuts ! You will find all of this in my cauliflower and almond soup. Enjoy ! …

Quiche oignon, chou rouge (sans gluten, sans lactose) – Onion and red cabbage quiche (gluten and dairy free)

En panne d’inspiration ? Ne cherchez plus, là voilà ! La championne des soirées conviviales, la quiche aux couleurs de l’hiver qui fait toujours l’unanimité… Elle se prépare à l’avance, se savoure aussi bien froide que réchauffée. Ma quiche oignon et chou rouge version Charlotte ❤︎ India (sans gluten et sans lait) croustille sous la dent et fond dans la bouche en révélant des saveurs de saison, originales et délicieuses… Plus de raison de passer pour une quiche ! Lacking inspiration ? Don’t look anywhere anymore, it’s here, the Winter savoury tart everyone will fall in love with… It can be prepared ahead, enjoyed cold or warmed up. My onion and red cabbage quiche melts in your mouth revealing original and delicious flavours… Enjoy !     Pour environ 4 gourmands (accompagnée d’une salade ou autre garniture…) Pâte: – 150 g de farine de riz – 40 g de farine de chataigne – 50 g de farine de maïs – 100 g de margarine végétale – environ 10 cl de lait de soja – sel Mélanger les …

Soupe potiron carotte et gingembre – Pumpkin, carrot and ginger soup

Grrrrr quel froid ! Il s’installe et c’est la saison des soupes bien chaudes alors, à vos louches ! Mais, pas question de cuisiner des soupes insipides… Chez Charlotte No Glu, on aime les soupes, ou les veloutés qui ont du goût ! La petite nouvelle: la soupe potiron, carotte et gingembre ! Un petit délice haut en saveurs ! How cold is it ?! Winter is settling and it’s the season for warm soups so, get your laddles ready ! But, there’s no way we’re cooking tasteless soups… At Charlotte No Glu’s we like when soups are full of taste and spices ! Let me introduce my new pumpkin, carrot and ginger soup ! Enjoy !   Pour 3/4 gourmands: – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 oignon blanc – 2 belles pommes de terre – 400 g de potiron – 2 belles carottes – 10 g de gingembre frais (à adapter selon les goûts) – Bouillon de légumes (suffisamment pour couvrir les légumes) – 1 cube à diluer dans de l’eau bouillante – …

Poulet aux noix de cajou – Cashew chicken

Encore un beau mélange de saveurs sur Charlotte ❤︎ India ! Malgré les fêtes et les réunions familiales, on a tous besoin de recettes faciles à réaliser pour une soirée réussie, en toute simplicité ! Vous avez été plusieurs à me demander cette fameuse recette de poulet aux noix de cajou… Et c’est chose faite ! Facile comme tout et très bonne, j’espère qu’elle vous plaira tout autant ! Another recipe full of taste on Charlotte ❤︎ India ! Even with the end of year festivities and family reunions, we all need these easy recipes for a great and simple evening ! You have been quite a few to ask me for this cashew chicken recipe… So, here it is ! Very simple and terribly tasty, I hope you will enjoy it just as much !   Pour 2 gourmands: – 1 beau filet d’huile d’olive – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 belle carotte – 1 légume vert (1 belle courgette ou des petits morceaux de brocoli en hiver) – 2 filets …

Chili con carne

Ay caramba ! Comme vous pouvez le deviner, j’adore les plats plein de saveurs et d’épices… Alors, chez les No Glu, l’exotisme et le voyage sont souvent dans nos assiettes ! Il y a quelques jours, j’ai eu envie d’un plat réconfortant et, comme les grands esprits se rencontrent, ma copine Cécile alias the Bookish Cookie avait publié une jolie recette de chili con carne… Ni une ni deux, notre menu était décidé et le chili était lancé ! Et quelle belle occasion de vous parler de ma super copine Cécile, qui lançait, il y a quelques semaines, son blog “Bookish Cookie“… Cécile, c’est une jeune femme adorable, toujours avec un super livre sous le bras, avec qui j’ai eu l’occasion de partager une vraie passion pour une cuisine ultra gourmande et saine ! Quelle joie de pouvoir la suivre dans ses aventures littéraires et culinaires ! Et maintenant je vous laisse découvrir ce délicieux chili dans la recette ci-dessous pour ma petite version ou sur le blog de Cécile. Ay caramba ! As you may already …

Beignets brocoli épinards (sans gluten, sans lactose) – Broccoli and spinach baked nuggets (gluten and dairy free)

  Vous avez goûté mes nuggets de poulet un peu exotiques ? Depuis, j’ai décidé de me lancer dans une option 100% légumes. De quoi faire manger du brocoli et des épinards à tous les récalcitrants et, surtout, de quoi croquer la vie à pleine dents ! Bon appétit ! Did you try my exotic chicken nuggets ? Since, I have tried a new 100% veggie option. You are sure to get everyone to enjoy broccoli and spinach with these baked nuggets !   Pour environ 2 gourmands (accompagnés d’une salade par exemple): – 150 g de brocoli – Une dizaine de feuilles d’épinards hachées – 1 oeuf battu – 4 cuillères à soupe bombées de farine de maïs – 2 pincée de sel / poivre – 1 belle pincée de cumin (ou autres épices) – 1 grand filet d’huile d’olive. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Laver et couper le brocoli en larges morceaux, les placer dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. …

Salade lentilles, grenade dans ma lunchbox – Autumn lentils and pomegranate salad in my lunchbox

On a tous besoin de cuisine pratique, notamment quand on a peu de temps pour déjeuner… Alors, aujourd’hui j’ai décidé de vous ouvrir ma lunchbox pour un déjeuner simple, sain et plein de saveurs ! De quoi combattre le “lunchbox blues” ! We all need practical cooking, especially when there’s not much time for lunch… So, today, I have decided to open up my lunchbox for a simple, healthy and delicious meal ! A new idea to avoid the “lunchbox blues”, enjoy !   Pour une lunchbox: – 1 verre de lentilles vertes (à faire tremper dans l’eau la veille) – 1 demi oignon – 1 cube de bouillon de légumes (2 verres de bouillon) – 1 demie grenade – 4 tomates cerises – Quelques petits morceaux de pomme – Quelques morceaux de jambon cru serrano – Huile d’olive extra-vierge – Vinaigre balsamique – Sel et poivre Émincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les lentilles puis ajouter 2 fois le volume de lentilles en bouillon. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes …

Avocat crabe gratiné – Grilled crab avocado

Vous savez combien je raffole de ces petits moments de convivialité improvisés autour de petits délices simples et gourmands ! Alors, aujourd’hui, je vous propose une petite recette idéale pour vos apéros, entrées ou plats légers et plein de saveurs ! Recette improvisée d’abord par Monsieur No Glu Père lors d’un bel événement familial. Un avocat au crabe, coriandre et citron, gratiné au four… Voilà de quoi changer du traditionnel avocat vinaigrette ! You know how much I enjoy these friendly improvised moments around good food… So, today, I suggest giving a new simple recipe a try as a snack around drinks, starter or light meal with a nice side. A recipe introduced by Monsieur No Glu Father during a lovely family reunion (I hope this adaptation will do justice to your version Dad). A grilled avocado with crabmeat, lemon juice and coriander… A nice change from the usual avocado !   Pour 2 à 4: – 2 avocats – 150 de chair de crabe – le jus d’un demi citron vert – le jus d’un demi …

Gaspacho courgette concombre menthe – Courgette, cucumber and mint gaspacho

Cet été, il est temps de prendre un bon petit bol d’air frais… La chaleur nous donne des envies complètement irrésistibles de fraîcheur. Alors, quoi de mieux qu’un délicieux gaspacho ? J’ai concocté cette recette de gaspacho courgette, concombre et menthe, un délice sain et rafraîchissant ! This summer it’s time to take a great big breath of fresh air… The heat makes us long for freshness. So, what can be better than a delicious gaspacho ? Let me introduce my fresh courgette, cucumber and mint gaspacho !   Pour 2 personnes: – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 1 filet d’huile d’olive – 3 belles courgettes – 1 cube de bouillon de légumes – Eau bouillante – 1/2 concombre – 8 à 10 belles feuilles de menthe hachée. Éplucher et émincer l’échalote. Éplucher et couper les deux gousses d’ail en deux, dégermer. Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux). Faire revenir l’échalote et les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Recouvrir de bouillon. Ajouter le concombre coupé …

Clafoutis aux tomates cerises et basilic (sans gluten, sans lait) – Cherry tomato and basil clafoutis (gluten and dairy free)

L’heure des pique-niques au soleil est arrivée !! Et pour continuer à rimer avec convivialité, simplicité et gourmandise, je vous ai concocté un délicieux clafoutis aux tomates cerises et basilic… Revisiter ce classique habituellement sucré est une super alternative aux quiches et pizzas ! Alors, profitez bien de cette recette toute simple qui sent bon l’été, toujours sans gluten et sans lait pour le plaisir de tous… The time of summery picnics has arrived ! And, in order to continue with this friendly and yummy sunny ambiance, I have prepared a delicious cherry tomatoes and basil clafoutis… Usually a french classic dessert, it is also a great savoury alternative to pies and pizzas ! So, enjoy this very simple summery recipe, gluten and dairy free as usual for all to enjoy…   En accompagnement pour environ 4/6 personnes: – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de fécule de maïs /maïzena – 2 cuillères à soupe de poudre d’amande – 250 ml de crème de soja – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 poignées de basilic …

Nuggets de poulet exotiques (sans gluten, sans lait) – Exotic chicken nuggets (gluten, dairy free)

Il nous arrive à tous d’avoir besoin d’un petit retour en enfance… Si j’ai toujours eu une allergie chronique aux fast-food et à leurs produits dérivés, je sais bien que les nuggets au poulet du grand M ont su convaincre plus d’un enfant à travers les années… Alors, j’ai créé cette recette du nugget gourmand, original et fait-maison… Un vrai petit bonheur authentique à picorer en petites bouchées ! If I have always had a chronic allergy to fast-food, I also know that Mickey D’s famous chicken nuggets have convinced more than one child over the years… I don’t have a great memory of the food there as a child, but I do remember the unique moments with family or friends. So, this inspired me to create the perfect nugget, slightly exotic and home-made… A little taste of happiness !   Pour environ 2/3 grands gourmands: – 2 beaux filets de poulet (sans peau) – Farine de riz (de quoi remplir un petit bol) – 2 oeufs battus en omelette – 50 g de noix de …

Bruschetta tomate avocat – Tomato and avocado bruschetta

Une envie simple et fraîche pour les longues soirées d’été au soleil… De délicieuses bruschettas tomate/avocat à adapter à toutes vos envies !! A simple and fresh idea for all the summer meals… Delicious tomato and avocado bruschetta !   Pour 6 à 10 petites bruschetta : – 6 à 10 petites tranches de pain toastées (sans gluten selon vos besoins) – 1 belle gousse d’ail – Huile d’olive – 1 avocat – 1/2 citron – 1 cuillère à café de piment de cayenne – 1 cuillère à soupe de crème de soja – Une pincée de sel – 3 tomates – 1 oignon nouveau – Un peu de vinaigre balsamique pour la finition – 6 à 10 feuilles de basilic. Toaster le pain et le frotter avec la gousse d’ail épluchée afin que le goût imprègne bien le pain. Frire dans une poêle avec de l’huile d’olive puis réserver. Écraser l’avocat avec le jus de citron, la crème de soja et le piment de cayenne avec une petite pincée de sel. Couper les tomates …

Mes dernières quiches, courgette et lorraine (sans gluten, sans lait) – My latest quiches, courgettes and lorraine (gluten and dairy free)

En ce moment, le soleil a fait son grand retour et, avec l’arrivée des beaux jours, arrivent les pique-niques et apéros en folie… Alors, j’ai cherché de nouvelles recettes de quiches et je vous livre ce soir mes derniers essais ! À vos terrasses, balcons, parcs et petits carrés de pelouse pour profiter de ce bel été qui arrive ! These last few days, the sun has reappeared and with it, the joy of barbecues and picnics… So, I have been looking for new quiche recipes and I am telling you about my latest trials tonight ! So, off you go to your terrace, balconies, parcs and little green patches to enjoy the summer !   Ma pâte à quiche: – 40 g de farine de sarrasin – 80 g de farine de riz / farine de millet (un mélange des deux ou 40 g de farine de riz et 40 g de farine de millet) – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 100 g de margarine végétale – 1 oeuf – Une …

Poulet Biryani – Biryani Chicken

Aujourd’hui, je vous fais voyager grâce au super thème de la Bataille Food #23 de Dorian (du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…), Voyage en Bollyfood – Epices et fraîcheur. Je dois dire que l’Inde est un pays qui m’a toujours fasciné et fait rêver… En plus, j’ai eu la chance de me laisser souffler quelques astuces par le Chef du restaurant Spice Studio de l’Hôtel Alila Diwa Goa, un petit paradis au coeur des rizières. Il m’a donc transmis ses conseils pour réaliser cette recette de poulet biryani revisité version Charlotte No Glu… Des épices pour vous faire voyager et beaucoup de gourmandise au programme ! Today, I am taking you to India with the theme of the Bataille Food #23 organized by Dorian (from the french culinary blog “Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…“), Bollywood trip – Spices and fresh herbs. I have to say I have always been fascinated by India… And, I was lucky enough to be able to benefit from the great tips of the Chef of …

Cake salé (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Savoury cake (gluten, dairy and egg free)

  Des amis qui débarquent ? Un déjeuner sur le pouce à prévoir ? Comme il n’est pas toujours nécessaire de mettre les petits plats dans les grands pour ravir les palais les plus exigeants, on a tous des recettes essentielles qui s’adaptent à toutes les occasions… Pique-nique ou apéro, ni une ni deux, ce cake salé se fera une place dans les grands classiques de votre cuisine en utilisant tous les petits restes dans votre frigo ! En plus, il est sans gluten, sans lait et sans oeuf ! Chips et cacahuètes n’ont qu’à bien se tenir ! Friends turning up ? A quick lunch to plan ? It’s not always the most complicated dishes that make your guests happy so, we all have these classic recipes we can adapt to any situation… For just about every kind of snack, in just a few minutes, this savoury cake will make its place in your great recipes ! Plus, you can use whatever leftovers you have in your fridge with this gluten, dairy and egg free batter ! …

Dip betterave, noix et cumin – Beetroot, walnut and cumin dip

  Parce que les apéros se ressemblent parfois tous alors qu’il suffit d’une petite pointe d’originalité, une seule petite recette qui étonne les papilles ! La première bouchée est bien plus importante qu’il ne peut y paraître… Comme une première note, un avant-goût de la suite de la soirée. Alors, pas question de faire une mauvaise première impression ! Ce weekend, j’ai donc préparé un petit dip à la betterave, aux noix et au cumin pour un apéritif dinatoire entre amis, tout en simplicité mais très savoureux ! Over here in France, pre-dinner drinks and snacks are sacred… When comes the time for a little “apéritif”, everyone puts on a smile and is able to relax. So, it’s always nice to have a surprising recipe to start the evening and to set the tone ! This weekend, I prepared a beetroop, walnut and cumin dip for a cocktail dinner with friends, simple and delicious !   Pour environ 6 personnes à l’apéro – 500 g de betteraves cuites – 2 gousses d’ail – 60 g de cerneaux …

Velouté de champignons (végétarien, sans gluten, sans lait) – Mushroom soup (vegetarian, gluten and dairy free)

Nul besoin de s’accrocher de trop au bulletin météo, l’hiver n’est pas encore terminé ! Les jours sont gris et pluvieux mais, ça ne veut pas dire qu’on ne peut pas se réchauffer les papilles avec des plats délicieux ! Alors, il est temps de s’offrir un plaisir tout simple, un moment cocooning gourmand… Un petit velouté de champignons faciles pour vous réchauffer délicieusement aujourd’hui ! No need to stay too attached to the weather forecast, winter is not yet over ! The days are grey and rainy but, it does not mean we cannot warm up with a delicious dish… So, it’s time to offer ourselves a simple little pleasure, a deliciously cocooning moment with a velouté of button mushrooms !   Pour environ 2/3 gourmands: – 300 g de champignons de paris – 2 pommes de terre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 belle poignée de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cube de bouillon de légumes (sans gluten) + Eau bouillante …

Porc laqué à l’ananas (sans gluten, sans lait) – Pineapple glazed pork (gluten and dairy free)

  Aujourd’hui, je vous offre un aller-simple pour une véritable envolée exotique ! Une viande joliment dorée, juteuse et des tranches d’ananas qui se prélassent avec leur sauce au miel et au soja au four… J’ai titillé vos papilles ?! Ni une, ni deux, c’est parti pour une recette simplement délicieuse à partager en famille !   Today, I am offering a ticket for an exotic escape ! A golden piece of juicy meat and some pineapple slices tanning with a honey and soya sauce glaze in the oven… Have I tickled your taste buds ?! Off we go to the kitchen for a simply delicious recipe to share with all friends and family !       Pour 2 gourmands: – 2 morceaux d’échine de porc (ou rôti) – 6 cuillères à soupe de sauce soja (j’ai utilisé la “Tamari Soy Sauce” de la marque Saitaku pour éviter le blé) – 3 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré – Environ 300 g d’ananas en tranche (conserve …

Poulet au cidre et aux champignons (sans gluten, sans lait) – Cider and mushroom chicken casserole (gluten, dairy free)

  En hiver, on apprécie particulièrement les petits moments de chaleur et de générosité… Alors, je vous ai réservé de quoi hiberner et vous régaler avec tous ceux auprès de vous ! On abandonne la couverture de survie et on file direction la cuisine pour un peu de douceur ! In winter, we look forward to all these little moments of warmth and generosity… So, I have prepared a recipe so you can deliciously hibernate with all the people close to you !   Pour environ 4 personnes: – 2 oignons – 1 belle gousse d’ail – 4 cuisses de poulet ou environ 8 morceaux avec peau – 4 cuillères à soupe de farine de riz – Huile d’olive – 600 ml de cidre – 400/500 g de champignons – 1 grande branche de thym – Sel et poivre Emincer les oignons et écraser l’ail. Saupoudrer le poulet de farine de riz. Chauffer un grand filet d’huile d’olive dans une casserole et saisir le poulet (en plusieurs fois si nécessaire) puis le mettre de côté. Faire revenir l’oignon, l’ail …

Poulet vanille coco – Coconut and vanilla chicken

    Oui, j’adore les recettes de Noël mais, aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale évasion… Un poulet à la vanille, curcuma et lait de coco ! Alors, rangez vos moonboots et vos grosses chaussettes et prenez une bouchée de ce plat anti-blues hivernal ! Yes, I love the Christmas spirit and recipes, but, today, I suggest a little escape… With chicken cooked in a vanilla, turmeric and coconut milk sauce ! So you can forget your big thick socks for a while with this exotic recipe… Enjoy !     Pour 2 personnes: – 2 filets de poulet – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – un filet d’huile d’olive – 1 cuillère à café bombée de curcuma – 1 gousse de vanille – 500 ml de lait de coco – Sel et poivre Emincer l’oignon, couper le poulet en lanières et écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes avec l’ail. Ajouter le poulet. Le saisir et ajouter la cuillère à café de curcuma. Couper la gousse …

Quiche poireau safran toute facile (sans gluten et sans lait) – Easy leek and safran quiche (gluten and dairy free)

  Ce soir, pas question de poireauter des heures en cuisine… Voici une recette simple et délicieuse pour tous ces soirs où on ne rêve que d’une chose :  mettre les pieds sous la table ! C’est parti pour une quiche au poireau et safran sans pâte, sans gluten et sans lait bien évidemment… Mais toujours beaucoup de gourmandise au programme avec ce classique revisité ! This evening, no reason to spend hours in the kitchen… I have prepared a lovely and terribly simple recipe for all these evenings where you’re only dreaming of one thing: eat ! Here we go for a delicious leek and safran quiche, gluten and dairy free obviously.     Pour 3 petites quiches: – 1 poireau – 1 filet d’huile d’olive – 1 noix de margarine végétale – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe bombées de maïzena – 200 ml de crème de soja – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cuillère à soupe de safran en poudre Préchauffer le four à 180°C th.6 …

Burgers

Vous connaissez les hybrides ? C’est cette nouvelle cuisine qui consiste à allier deux recettes distinctes dans un plat. Et cette folie créatrice qui a agité la Grosse Pomme depuis le “cronut” s’est étendue jusqu’aux plats salés. A la carte des bizarreries, le Ramen Burger, un steak entre deux pains de nouilles frites, imaginé par le chef Keizo Shimamoto. Vendu à 8 dollars, ce burger rassemble chaque jour des milliers d’afficionados prêts à tenir plusieurs heures dans des files d’attente. Faut être un peu nouille, non ? Et bien, inspirée par Niepi, je me suis prêtée au jeu pour créer un burger sans gluten de rêve… Je vous présente donc le Burger Charlotte ❤︎ India !! Et oui c’est le nouveau venu de la famille, avec ses influences venues de l’Europe toute entière. Un délicieux steak entre deux galettes de pommes de terre ou rösti à agrémenter à son goût. Alors, puisque l’idée vous a plu sur ma page Facebook, voici la recette qui saura très bien se prêter à toutes vos envies ! Do you know about this new …

Velouté de potiron épicé – Spicy pumpkin soup (gluten and dairy free)

Avec l’automne et ses traditions, les courges reviennent à la mode en cuisine ! Alors, j’ai revisité un classique avec cette soupe aux couleurs automnales qui saura réveiller vos papilles avec sa pointe de piment de cayenne (à doser selon vos envies). As autumn sweeps in, pumpkins are invading our kitchens again ! So, I have decided to revisit a classic with this orange soup that will definitely spice up your usual cold-weather soups with its hint of cayenne pepper. Enjoy !     Pour environ 4 personnes: – 1 beau potiron – 1 oignon – 1 belle pomme de terre – 3 pincées de sel – 3 tours de moulin à poivre – 1 belle pincée de piment de cayenne en poudre – 1 cube de bouillon de légumes – 600 ml d’eau bouillante   Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) Couper le potiron en deux et vider les graines (celles-ci peuvent être conservées et torréfiées pour la décoration). Eplucher et couper en gros morceaux le potiron. Placer dans un plat à four avec …

Lasagnes traditionnelles (sans gluten et sans lait) – Traditional lasagne (gluten and dairy free)

  Des lasagnes traditionnelles à la bolognaise et béchamel sans gluten et sans lait, vous n’y croyez pas ? Et pourtant, Charlotte No Glu a encore frappé ! C’est parti pour la dolce vita, le soleil avec un plat très familial à partager avec tous ceux qu’on aime… Que du bonheur !  Traditionnal gluten and dairy free beef lasagne, can you believe it ? Well, Charlotte No Glu has done it again !  So here we go for the dolce vita, the sun and a recipe to enjoy with all your loved ones… Pure happiness !   Pour 4 personnes: – 500 g de boeuf haché – 250 g de feuilles de lasagnes sans gluten (j’ai utilisé celles de la marque Schär mais vous pouvez utiliser vos préférées) – 2 petits oignons jaunes – 2 gousses d’ail – 150 g de purée de tomates fraîche – 15 cl de vin rouge – 2 branches de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 4 cuillères bombées de margarine végétale – 4 …

Poulet coco cacahuètes et curry – Peanut and coconut curry chicken

  La rentrée est belle et bien là. C’est reparti pour la routine, les cours, le boulot… Et, vous rêvez encore de vacances et d’exotisme. Mais, la téléportation n’ayant pas encore été inventée, je promets une assiette pleine d’évasion pour vos papilles. En un coup de baguettes magiques, je vous ai concoté un plat aux saveurs asiatiques qui vous transportera vers des contrées lointaines ! C’est parti pour un poulet satay revisité au beurre de cacahuètes, curry et lait de coco…   Back to work… And, you are already dreaming of your next holidays. But, as teleporation has not yet been invented, I have just what you need for an exotic escape. Here we go for a revisited chicken satay with peanut butter, curry and coconut milk… Hope you enjoy !     Pour 2/3 personnes – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire) – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes – 2 cuillères à soupe de pâte à curry vert …

Gaspacho vert aux tomates – Green tomato gaspacho

  Maintenant que je vous ai promis encore plein de gourmandises estivales, je me dois de partager mes petites recettes toutes simples et délicieuses. Préparer une entrée ou un apéritif en un claquement de doigts et surprendre vos convives après la plage, c’est possible. La preuve avec ce gaspacho vert ! De bons produits et un mixeur, voilà tout ce qu’il vous faudra pour réussir cette petite recette. A savourer au soleil !   Now that I have promised summer recipes, let me introduce a simple and delicious recipe. This green gaspacho is a great way to prepare a quick starter after the beach. Quality products and a blender is all you need to make this recipe and enjoy it on a sunny evening !     Pour 2 personnes: – 4 tomates vertes (variété ancienne) – Une dizaine de feuilles de basilic – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 10 cl de bouillon de légumes – 1 pincée de fleur de sel   Laver et couper les tomates. Préparer la gousse d’ail et couper …

Brochettes porc, abricots, miel, lavande – Porc barbecue skewers with apricots, honey and lavenda

Avec le soleil, il va falloir apprendre à tirer son épingle du jeu et à changer des éternelles grillades et chipolatas… C’est parti pour de délicieuses brochettes faites maison ! Les amateurs de viande ne pourront plus s’en passer ! Summer is here and it’s time to shake up your usual barbecues with delicious home-made skewers. A great way to enjoy a warm summer night with friends. You meat-lovers out there will never barbecue the same way !   Pour 4 belles brochettes: – 250 g d’échine de porc – 4 abricots – 4 tiges de lavande non traitée – 10 cl de miel – 1 pincée de fleur de sel et de poivre Dans une casserole, faire chauffer le miel. Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande. Laisser reposer 10 minutes. Couper les morceaux d’échine de porc en gros cubes pour aller sur les brochettes. Laver, sécher et ouvrir les abricots en 2 pour les dénoyauter. Former des brochettes en enfilant des morceaux de porc, un demi abricot sur chaque brochette. Placer les …

Carpaccio de Saint-Jacques, brunoise de concombre et avocat à la menthe – Scallop carpaccio with a cucumber, avocado and mint brunoise

Au salon Omnivore 2014, Pierre Gagnaire, tout en donnant une belle leçon de cuisine à un public en admiration, a dit « La vie, comme la cuisine doit avoir de l’allure. » Alors, voici une recette réinventée de carpaccio de Saint-Jacques accompagné d’une brunoise de concombre et d’avocat qui donnera de l’allure à vos dîners. Et, en plus, choisissez des Saint-Jacques qui sont issues d’une pêche eco-responsable et vous devriez faire des heureux ! A simple and reinvented recipe inspired by a great chef, Pierre Gagnaire. When it comes to cooking, the choice of the product is key. “Just like in life, cooking needs to have style” said Pierre Gagnaire at this year’s Omnivore in Paris. So, here is a recipe of carpaccio of scallops with a cucumber and avocado brunoise, that will give style to any of your meals. And, add an eco-friendly product and you will please all your guests.   Pour environ 4 personnes en entrée: – 1 paquet de Noix de Saint-Jacques du Canada, Food4Good – 2 grandes cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge …

Brochettes Coq au vin

  Les français savent décliner la gourmandise à toutes les sauces… Surtout lorsque ces dernières sont à base de vin ! Il est l’heure de revisiter ses classiques avec un Coq au vin. Mais, dans une ambiance estivale et avec un peu de peps et de nouveauté, ça donne des brochettes de poulet marinées accompagnées d’une sauce au vin rouge ! Bon appétit !   French gastronomy is an art, especially when it involves wine ! Cockerel stewed in red wine for several hours is the french traditionnal “coq au vin”. Rachel Khoo’s idea of a barbecue version inspired my recipe of marinated chicken on skewers served with a red wine sauce.   Pour environ 3: Pour la marinade: – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 1 noix de margarine végétale – 1 cuillère à soupe de thym – 1 feuille de laurier – 700 ml de vin rouge (Bourgogne ou Côtes du Rhône) Pour les brochettes: – 3 filets de poulet – 200 g de lardons – 1 oignon blanc – 1 cuillère à soupe …

Guacamole

    L’été arrive enfin ! Apéros au soleil, envies d’ailleurs… Il est temps de se mettre au vert avec une petite recette de guacamole qui mettra du piment dans vos soirées. Départ imminent pour le Mexique ! Summer is officially here ! So, let me introduce a recipe of guacamole that will spice up all your summer parties. Get ready for a trip to Mexico !     Pour 4 à l’apéro (avec des tortillas) – 2 avocats murs – le jus d’un demi citron jaune – le jus d’un demi 1/2 citron vert – 1 tomate – 1/2 poivron rouge – 1/2 oignon blanc – 4 gouttes de tabasco – 8 feuilles de coriandre – 1 pincée de sel Récupérer la chair d’avocats. Ciseler l’oignon, le demi poivron rouge, la tomate et les feuilles de coriandre. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur afin d’obtenir une texture plus ou moins homogène.   For about 4 (serve with tortilla chips) – 2 ripe avocados – 1/2 lemon – 1/2 lime – 1 tomato – 1/2 …

Quiche Lorraine à la ciboulette (sans lait, sans gluten) – Quiche Lorraine with chives (dairy and gluten free)

La cuisine française c’est une tradition ! Et, on ne rigole pas avec les traditions ! La quiche Lorraine en est une. Composée de pâte brisées, lardons, oeufs et crème. On parle de quiche vosgienne lorsque la garniture est additionnée de fromage, et de quiche alsacienne lorsqu’elle est additionnée d’oignons rissolés. Alors que dit-on lorsqu’on utilise une pâte brisée sans gluten, qu’on remplace la crème par du lait de soja et qu’en plus on ajoute de la ciboulette ? Aller, je prends le risque de me mettre les français un brin conservateurs à dos dans l’unique but de pouvoir encore savourer cette spécialité ! Et je parie que vous allez aimer !   Quiche Lorraine is a lovely traditional dish originating in Lorraine, the region that borders Germany. It should only be pastry, cream, eggs and bacon. It becomes a “quiche vosgienne” when one adds cheese and a “quiche alsacienne” with onions. So, I took the risk of putting my conservative first nation against me by changing the recipe… But, simply in order to keep …

Tartare de poisson tahitien – Tahitian fish tartare

L’été se fait attendre et vous rêvez de ces plages paradisiaques au sable fin et à la mer turquoise ? Et bien vous n’êtes pas les seuls ! Mais, j’ai une très bonne nouvelle… L’ÉTÉ ARRIVE ! En attendant, je fais voyager vos papilles avec un poisson mariné à la tahitienne ! Alors, vous craquez ?  Dreaming of these perfect and exotic beaches ? I’ve got a good news… Summer is on its way ! But, while we’re waiting, here is a recipe that should make you travel to paradise ! What do you think ? Pour environ 2 personnes (entrée ou accompagné de riz basmati) – 2 filets de saumon ou de thon bio – 1 oignon blanc – 1 bâton de citronnelle – 2 citrons verts – 2/3 tomates – 1 avocat – 1 concombre – 100 ml de lait de coco – 1/2 botte de coriandre Couper le saumon en gros dés après avoir ôté la peau (en faisant une légère entaille puis en glissant le couteau entre la peau et le …

Oh la boulette – Falafels (vegetarian)

  La cuisine, parfois, ça peut être aussi simple qu’une boulette ! Et, étant moi même une grande boulette, parfois un peu maladroite en cuisine, j’adore les recettes de boulettes ! Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût  ! Sometimes cooking can be as simple as a ball ! Let me introduce these little quinoa and chickpea balls… Without meat but, with lots of taste !   Pour 2/3 personnes: – 100 g de quinoa – 1 cube de bouillon de légumes – 1 oignon blanc – 1 gousse d’ail – 1 bouquet de coriandre – 1 bouquet d’estragon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de baies roses – 1 pincée de sel – 300 g de pois chiches Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire la quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Laisser la gonfler et ajouter du bouillon au …

Risotto verde

  La cuisine italienne est très certainement l’une des plus conciliante, conviviale et pratique au monde. Et qui n’a pas besoin de tout ceci dans sa cuisine au quotidien ? Plutôt indécise de nature, je me ravie d’un bon risotto familial. Je dirais même que c’est devenu une spécialité. Mais, il ne faudrait pas croire que la cuisine italienne sans gluten ou sans lait est impossible… Loin de là et en voici bien la preuve avec un “risotto verde” aux asperges vertes ! Le risotto, c’est une recette presque magique qui transforme chaque petit grain de riz en un subtil mélange de fondant et de croquant. Et n’oubliez pas, le secret d’un risotto réussi, c’est la patience !   Italian cooking is certainly one of the most practical, convivial and accommodating cuisine in the world. And, who does not need a sprinkle of this in everyday cooking ? Being rather indecisive, I am always delighted with a good family risotto. I have to say it has even become somewhat of a speciality of mine. But, one …

Oeufs cocotte

    Pâques arrive à grands pas et qui dit Pâques, dit oeufs de Pâques. Alors, il est temps de mettre les oeufs à l’honneur ! Vous avez ce doux souvenir des mouillettes beurrées que l’on plongeait dans nos œufs à la coque lorsque nous étions enfants, le jaune débordait, la mouillette disparaissait… Je vous présente mes meilleurs amis pour de petits repas simples et gourmands, les “oeufs cocotte”. Un ramequin, un oeuf, de la crème et un peu d’inspiration ! Pour cette recette sans lait, la crème de soja fera des miracles ! Alors, à vos mouillettes !   Deux cuillères à soupe de crème de soja dans chaque ramequin, un oeuf, du saumon fumé, crevettes, épinards ou simplement quelques brins de persil ou de ciboulette. Cuire au bain-marie à 180°C pendant environ 15 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson. Le blanc d’oeuf doit être cuit mais le jaune doit rester coulant. Toastez votre pain, préparez vos mouillettes selon vos préférences et bon appétit !     Easter is coming and so are easter eggs. …

Croque Madame Muffins (gluten, dairy free – sans gluten sans lait)

La star des cafés parisiens est de retour ! A vos fourchettes, le croque-monsieur revient accompagné du croque madame. Oui, mais il est temps de lui donner un petit coup de jeune. C’est ce qu’a fait Rachel Khoo dans sa petite cuisine parisienne en faisant rêver les Anglais. On est séduit par la simplicité des recettes et ces classiques français revisités et simplifiés. Ces muffins façon Croque-Madame en sont un exemple parfait. Un petit goût d’enfance qui ravira toutes les papilles. Et, j’ai encore mieux… My Little Moorish Cooking l’a rendu entièrement sans gluten et sans lait ! J’ai réalisé cette recette à l’aide des pains frais Céliane. Les Recettes de Céliane c’est une gamme de produits entièrement sans gluten mais également sans lait qui a à coeur de proposer des produits gourmands de qualité. Il n’est pas toujours facile de trouver des pains sans gluten et les pains Céliane ont réellement été une grande découverte ! – 1 pain frais “Les Recettes de Céliane” – 4 cuillères à soupe de margarine végétale – 4 cuillères à soupe d’Arrow-root – …

Pasta alla carbonara – (gluten and dairy free – sans gluten sans lait)

Julia Child said “If you’re afraid of butter, use cream.” SAUCE CARBONARA CREMEUSE (SANS LAIT ET SANS GLUTEN) CREAMY CARBONARA (DAIRY FREE AND GLUTEN FREE) Il y a des petites choses toutes simples qui peuvent faire le bonheur d’un repas et d’une journée. Et, oui, on peut faire un grand plat seulement avec des pâtes ! Si les pâtes à la carbonara sont un grand classique, elles se servent sans crème en Italie. Traditionnellement, on utilise également de longues pâtes telles des spaghetti pour ces “pâtes à la charbonnières”. Mais voilà, lorsqu’on cuisine sans gluten et sans lait, il faut savoir réinventer les classiques. Alors, voici une recette améliorée de pasta alla carbonara crémeuses et gourmandes. Croyez moi, vos assiettes ne feront pas long feu ! Pour environ 2 personnes: 100 g de lardons fumés 25 cl de crème de soja 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 1 tour de moulin de poivre Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Une fois cuits, ajouter la crème de soja, bien mélanger. Clarifier l’oeuf, …

Tartare saumon, mangue, coriandre et poivre de Sichuan – Salmon, mango, coriander and Sichuan pepper tartare

Rien de mieux qu’une entrée fraîche et avec un petit goût d’exotisme pour combattre la morosité de l’hiver. Les tropiques s’invitent à votre table, profitez-en ! Pour 4 /5 personnes: – 4 pavés de saumon – 1 belle mangue mûre – 1 bouquet de coriandre fraîche – 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de sucre Enlever la peau et les arrêtes des pavés de saumon et les couper en petits dés. Couper la mangue en petits dés également. Mélanger le saumon, la mangue avec la coriandre grossièrement hachée, le poivre de Sichuan concassé, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le sucre. Laisser mariner une heure au réfrigérateur avant de servir en verrine. There is nothing better than a fresh and exotic starter to fight this gloomy winter. So, here is a delicious treat with a tropical twist. Enjoy ! For 4/5 : – 4 salmon filets – 1 ripe mango – …

Easy ans scrumptious lobster risotto – Risotto de homard facile et délicieux

My first experience of great cuisine was when I was about 3 years old. A great chef took me around a professional kitchen and made me taste a lobster risotto. This taste has stayed with me ever since. This moment, when Gilles Blandin, in l’Épine, took me by the hand into a professional kitchen, is a memory my taste buds will never forget. So, wherever you are chef, you have marked my love of food and this recipe, however amateurish it may be, is a way of going back to this great discovery. No need to have a lot of money to spend or to be a great chef to reproduce these emotions. It’s all about the art of enhancing a product.  For about 3 pers. 2 frozen lobsters (you can find relatively cheap ones) 1 onion 1 carrot Herbs 4 cups of boiling water or stock Lemongrass 3 large handfuls of risotto rice Scallops 1 spoonful of creme fraiche or soya cream If the lobsters aren’t cooked, cook them in a boiling stock (with …

Bagels au sarrasin, sans gluten – This is what happens when I take on the american favourite: Buckwheat bagels, gluten free

Ah le bagel… Avec sa forme ronde et son trou au centre, c’est bien le pain préféré des américains ! Mais il voyage aussi outre atlantique pour venir concurrencer le jambon-beurre du déjeuner. Terriblement à la mode, le bagel est décliné avec toutes sortes de garnitures, crème, saumon, fromage frais et même en sucré. Une recette importée par les juifs de l’Europe de l’Est en Amérique du Nord et qui ravi désormais le monde entier. Alors, quand une française s’essaie à un classique américain, voilà ce que ça donne… Voici une recette de bagel à la farine de sarrasin pour plaire à tous.   America’s favourite bread is now standing close with our baguette sandwiches… Very fashionable, the bagel can be filled with a lot of imagination. Whether it be cream cheese, salmon, cheddar or even sugary fillings, there are many ways of enjoying a bagel. So, here is a french girl’s take on an american symbol. It’s gluten free and it’s goood !!! 200 g de farine de sarrasin  –  250 g of buckwheat …

Seafood and safran risotto – Risotto au safran et fruits de mer

A gluten and dairy-free diet seems quite contradictory to the pleasures of Italian food… But do not lose hope, eating a lovely, creamy risotto is still possible !! What I love about risotto is that you can adapt it to anything you have in your fridge. Side dish or meal by itself, there are so many ways of enjoying a risotto. This is only one of the many risottos I enjoy making, there will probably be many more to come for My Little Moorish Cooking. Every risotto is different so try yours and let me know about it ! Un régime sans gluten et sans lait est plutôt contradictoire aux joies de la nourriture Italienne… Mais, si c’est votre cas, ne désespérez pas, profiter d’un risotto crémeux sans problème, c’est possible ! Les risottos peuvent s’accommoder de nombreuses manières selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur. En accompagnement ou en plat, il existe bien des façons de déguster un risotto. Voici seulement un des nombreux risottos que j’aime réaliser, il y en aura surement …

Daddy’s GRAVLAX

  Cette recette, enseignée par mon père et ses histoires et expériences scandinaves, m’a également montré que le temps fait tout. En effet, pour apprécier un délicieux gravlax, il faut faire preuve de patience ! Le gravlax est une recette scandinave de saumon fumé au sel, sucre et aneth, habituellement servi sur du pain noir avec une sauce à la moutarde, crème et aneth (ou aussi miel/moutarde et aneth). Les pêcheurs avaient l’habitude d’enterrer leur saumon d’où le “grav” qui signifie enterré et “lax” qui désigne le saumon en Suédois, Norvégien ainsi qu’en Hollandais. C’est une recette merveilleuse à partager pour Noël !   “Some things get better with age” With this recipe taught by my father’s travel tales, he taught me that some things do really get better with time. If you want to enjoy a beautiful gravlax you will need to be patient ! Gravlax is a scandinavian cured salmon in salt, sugar and dill, usually served on black bread with a mustard, honey and dill sauce (some also add cream). The fishermen …

Vegetarian, gluten and dairy free PIZZA – PIZZA végétarienne sans gluten, sans lait

You think a pizza without wheat or cheese is impossible? If only you knew how much this is POSSIBLE…   Vous ne croyez pas pouvoir réaliser et encore moins manger une pizza sans blé et sans fromage? Si seulement vous saviez…     – 50 g de farine de pois chiche                               – 50 g of chickpea flour – 1 c. à c. de poudre levante                                   – 1 tsp of baking powder – 120 g de farine de riz                                              – 120 g of rice flour – 2 c. à s. d’huile d’olive                                            – 2 tbsp of olive oil – 10 cl …