All posts filed under: Recettes végétariennes – Vegetarian recipes

Salade melon, pastèque, menthe et feta – Melon, watermelon, mint and feta salad

Avec cette chaleur incroyable du mois de juin, on recherche la fraîcheur à tout prix… Et toujours besoin de recettes de salades pour l’été. Alors, chez nous, on craque depuis déjà plusieurs semaines pour la salade signature de ma belle-mère: melon, pastèque, menthe et feta ! C’est simple, c’est frais, c’est délicieux ! With this exceptional June heat, we all need a little freshness… So, over here, we keep making my mother-in-law’s recipe : a melon, watermelon, mint and feta salad ! Simple, fresh and delicious ! Pour une dizaine de personnes: – 2 melons jaunes – 1 demie pastèque – 1 belle branche de menthe fraîche – 400 g de feta / fromage de chèvre (selon vos préférences et tolérances). Couper les melons, la pastèque et la feta en cubes. Hâcher la menthe. Tout mélanger et laisser reposer ensemble autant que possible. À préparer la veille pour permettre à la menthe d’infuser et au melon/pastèque de rendre un peu d’eau…   For about 10: – 2 yellow melons – 1 watermelon – 1 big …

Velouté chou-fleur aux amandes – Cauliflower and almond soup

Après toute cette gourmandise, il me fallait une petite recette de saison légère mais réconfortante… Et quoi de mieux qu’un délicieux velouté pour se réchauffer ? Alors, j’ai sauté sur un beau petit chou-fleur de saison et j’étais lancée ! Vous connaissez les secrets d’une super soupe ou velouté ? Des oignons ou légumes caramélisés, un bouillon bien relevé, un petit peu de crème végétale et un peu de croquant ! Vous retrouverez tout cela dans mon velouté de chou fleur aux amandes. After all these cakes and sweet treats, I needed a light, seasonal and comforting recipe… And what can be better than a delicious velouté to warm up and fight these cloudy days ? So, I chose a beautiful little cauliflower and off I was ! Do you know the secrets of a yummy soup or velouté ? Caramelized onions or vegetable, a vegetable stock full of flavour, a little vegetal cream and a sprinkle of crunchy nuts ! You will find all of this in my cauliflower and almond soup. Enjoy ! …

Quiche oignon, chou rouge (sans gluten, sans lactose) – Onion and red cabbage quiche (gluten and dairy free)

En panne d’inspiration ? Ne cherchez plus, là voilà ! La championne des soirées conviviales, la quiche aux couleurs de l’hiver qui fait toujours l’unanimité… Elle se prépare à l’avance, se savoure aussi bien froide que réchauffée. Ma quiche oignon et chou rouge version Charlotte ❤︎ India (sans gluten et sans lait) croustille sous la dent et fond dans la bouche en révélant des saveurs de saison, originales et délicieuses… Plus de raison de passer pour une quiche ! Lacking inspiration ? Don’t look anywhere anymore, it’s here, the Winter savoury tart everyone will fall in love with… It can be prepared ahead, enjoyed cold or warmed up. My onion and red cabbage quiche melts in your mouth revealing original and delicious flavours… Enjoy !     Pour environ 4 gourmands (accompagnée d’une salade ou autre garniture…) Pâte: – 150 g de farine de riz – 40 g de farine de chataigne – 50 g de farine de maïs – 100 g de margarine végétale – environ 10 cl de lait de soja – sel Mélanger les …

Soupe potiron carotte et gingembre – Pumpkin, carrot and ginger soup

Grrrrr quel froid ! Il s’installe et c’est la saison des soupes bien chaudes alors, à vos louches ! Mais, pas question de cuisiner des soupes insipides… Chez Charlotte No Glu, on aime les soupes, ou les veloutés qui ont du goût ! La petite nouvelle: la soupe potiron, carotte et gingembre ! Un petit délice haut en saveurs ! How cold is it ?! Winter is settling and it’s the season for warm soups so, get your laddles ready ! But, there’s no way we’re cooking tasteless soups… At Charlotte No Glu’s we like when soups are full of taste and spices ! Let me introduce my new pumpkin, carrot and ginger soup ! Enjoy !   Pour 3/4 gourmands: – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 oignon blanc – 2 belles pommes de terre – 400 g de potiron – 2 belles carottes – 10 g de gingembre frais (à adapter selon les goûts) – Bouillon de légumes (suffisamment pour couvrir les légumes) – 1 cube à diluer dans de l’eau bouillante – …

Beignets brocoli épinards (sans gluten, sans lactose) – Broccoli and spinach baked nuggets (gluten and dairy free)

  Vous avez goûté mes nuggets de poulet un peu exotiques ? Depuis, j’ai décidé de me lancer dans une option 100% légumes. De quoi faire manger du brocoli et des épinards à tous les récalcitrants et, surtout, de quoi croquer la vie à pleine dents ! Bon appétit ! Did you try my exotic chicken nuggets ? Since, I have tried a new 100% veggie option. You are sure to get everyone to enjoy broccoli and spinach with these baked nuggets !   Pour environ 2 gourmands (accompagnés d’une salade par exemple): – 150 g de brocoli – Une dizaine de feuilles d’épinards hachées – 1 oeuf battu – 4 cuillères à soupe bombées de farine de maïs – 2 pincée de sel / poivre – 1 belle pincée de cumin (ou autres épices) – 1 grand filet d’huile d’olive. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Laver et couper le brocoli en larges morceaux, les placer dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. …

Gaspacho courgette concombre menthe – Courgette, cucumber and mint gaspacho

Cet été, il est temps de prendre un bon petit bol d’air frais… La chaleur nous donne des envies complètement irrésistibles de fraîcheur. Alors, quoi de mieux qu’un délicieux gaspacho ? J’ai concocté cette recette de gaspacho courgette, concombre et menthe, un délice sain et rafraîchissant ! This summer it’s time to take a great big breath of fresh air… The heat makes us long for freshness. So, what can be better than a delicious gaspacho ? Let me introduce my fresh courgette, cucumber and mint gaspacho !   Pour 2 personnes: – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 1 filet d’huile d’olive – 3 belles courgettes – 1 cube de bouillon de légumes – Eau bouillante – 1/2 concombre – 8 à 10 belles feuilles de menthe hachée. Éplucher et émincer l’échalote. Éplucher et couper les deux gousses d’ail en deux, dégermer. Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux). Faire revenir l’échalote et les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Recouvrir de bouillon. Ajouter le concombre coupé …

Clafoutis aux tomates cerises et basilic (sans gluten, sans lait) – Cherry tomato and basil clafoutis (gluten and dairy free)

L’heure des pique-niques au soleil est arrivée !! Et pour continuer à rimer avec convivialité, simplicité et gourmandise, je vous ai concocté un délicieux clafoutis aux tomates cerises et basilic… Revisiter ce classique habituellement sucré est une super alternative aux quiches et pizzas ! Alors, profitez bien de cette recette toute simple qui sent bon l’été, toujours sans gluten et sans lait pour le plaisir de tous… The time of summery picnics has arrived ! And, in order to continue with this friendly and yummy sunny ambiance, I have prepared a delicious cherry tomatoes and basil clafoutis… Usually a french classic dessert, it is also a great savoury alternative to pies and pizzas ! So, enjoy this very simple summery recipe, gluten and dairy free as usual for all to enjoy…   En accompagnement pour environ 4/6 personnes: – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de fécule de maïs /maïzena – 2 cuillères à soupe de poudre d’amande – 250 ml de crème de soja – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 poignées de basilic …

Pain aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit bread (gluten free, sans lait)

En cuisine, il n’y a vraiment rien de mieux que de délicieuses réussites maison. Et, s’il existe de plus en plus de pains sans gluten, il n’est pas toujours facile de se faire plaisir sainement pour le petit déjeuner… Alors, je me suis lancée dans l’exercice de la boulangerie avec un petit pain aux fruits, noisettes et miel pour bien commencer la journée ! There’s nothing better than homemade treats. And, if one can now find more and more gluten free types of bread, it’s not always easy to find THE healthy treat for breakfast… So, I tried out some new baking skills with this dried fruit, hazelnut and honey bread for a good start to any day !   Pour un pain: – 200 g de farine de riz – 150 g de fécule de maïs – 50 g de farine de maïs – 2 cuillères à soupe de mix’gom (trouvé en magasin bio) – 3 cuillères à soupe de sarrasin décortiqué et écrasé à l’aide d’un mortier – 9 g de levure de boulanger …

Bruschetta tomate avocat – Tomato and avocado bruschetta

Une envie simple et fraîche pour les longues soirées d’été au soleil… De délicieuses bruschettas tomate/avocat à adapter à toutes vos envies !! A simple and fresh idea for all the summer meals… Delicious tomato and avocado bruschetta !   Pour 6 à 10 petites bruschetta : – 6 à 10 petites tranches de pain toastées (sans gluten selon vos besoins) – 1 belle gousse d’ail – Huile d’olive – 1 avocat – 1/2 citron – 1 cuillère à café de piment de cayenne – 1 cuillère à soupe de crème de soja – Une pincée de sel – 3 tomates – 1 oignon nouveau – Un peu de vinaigre balsamique pour la finition – 6 à 10 feuilles de basilic. Toaster le pain et le frotter avec la gousse d’ail épluchée afin que le goût imprègne bien le pain. Frire dans une poêle avec de l’huile d’olive puis réserver. Écraser l’avocat avec le jus de citron, la crème de soja et le piment de cayenne avec une petite pincée de sel. Couper les tomates …

Pancakes banane (sans gluten, sans lait) – Banana pancakes (gluten and dairy free)

Chez moi, la course à pied coule dans les veines. Mais, avoir un père marathonien ne rend pas l’exercice tellement plus facile. Par contre, je cours après les défis alors, la meilleure façon de me mettre au sport est de me fixer un objectif très précis au moment où je mets mes chaussures. Depuis quelques semaines, j’ai enfilé une montre avec un chrono et entrepris des séances de course fractionnée pour mieux progresser en douceur sur de longues distances. Aujourd’hui je rentre d’une bonne séance de running et j’ai décidé de m’offrir une récompense gourmande… Des pancakes à la banane ultra facile ! Et quand on sait qu’il y a un bon petit déjeuner en vue, la course est toujours plus agréable. Plus d’excuses, allez hop à nos baskets, c’est décidé cette fois on s’y met sérieusement (mais pas trop quand même) et on en profite pour savourer des petits délices en rentrant ! If running runs through my veins, it doesn’t always make it that easy… But, I love challenges and the best way …

Mes dernières quiches, courgette et lorraine (sans gluten, sans lait) – My latest quiches, courgettes and lorraine (gluten and dairy free)

En ce moment, le soleil a fait son grand retour et, avec l’arrivée des beaux jours, arrivent les pique-niques et apéros en folie… Alors, j’ai cherché de nouvelles recettes de quiches et je vous livre ce soir mes derniers essais ! À vos terrasses, balcons, parcs et petits carrés de pelouse pour profiter de ce bel été qui arrive ! These last few days, the sun has reappeared and with it, the joy of barbecues and picnics… So, I have been looking for new quiche recipes and I am telling you about my latest trials tonight ! So, off you go to your terrace, balconies, parcs and little green patches to enjoy the summer !   Ma pâte à quiche: – 40 g de farine de sarrasin – 80 g de farine de riz / farine de millet (un mélange des deux ou 40 g de farine de riz et 40 g de farine de millet) – 60 g de fécule de maïs / maïzena – 100 g de margarine végétale – 1 oeuf – Une …

Cake salé (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Savoury cake (gluten, dairy and egg free)

  Des amis qui débarquent ? Un déjeuner sur le pouce à prévoir ? Comme il n’est pas toujours nécessaire de mettre les petits plats dans les grands pour ravir les palais les plus exigeants, on a tous des recettes essentielles qui s’adaptent à toutes les occasions… Pique-nique ou apéro, ni une ni deux, ce cake salé se fera une place dans les grands classiques de votre cuisine en utilisant tous les petits restes dans votre frigo ! En plus, il est sans gluten, sans lait et sans oeuf ! Chips et cacahuètes n’ont qu’à bien se tenir ! Friends turning up ? A quick lunch to plan ? It’s not always the most complicated dishes that make your guests happy so, we all have these classic recipes we can adapt to any situation… For just about every kind of snack, in just a few minutes, this savoury cake will make its place in your great recipes ! Plus, you can use whatever leftovers you have in your fridge with this gluten, dairy and egg free batter ! …

Dip betterave, noix et cumin – Beetroot, walnut and cumin dip

  Parce que les apéros se ressemblent parfois tous alors qu’il suffit d’une petite pointe d’originalité, une seule petite recette qui étonne les papilles ! La première bouchée est bien plus importante qu’il ne peut y paraître… Comme une première note, un avant-goût de la suite de la soirée. Alors, pas question de faire une mauvaise première impression ! Ce weekend, j’ai donc préparé un petit dip à la betterave, aux noix et au cumin pour un apéritif dinatoire entre amis, tout en simplicité mais très savoureux ! Over here in France, pre-dinner drinks and snacks are sacred… When comes the time for a little “apéritif”, everyone puts on a smile and is able to relax. So, it’s always nice to have a surprising recipe to start the evening and to set the tone ! This weekend, I prepared a beetroop, walnut and cumin dip for a cocktail dinner with friends, simple and delicious !   Pour environ 6 personnes à l’apéro – 500 g de betteraves cuites – 2 gousses d’ail – 60 g de cerneaux …

Velouté de champignons (végétarien, sans gluten, sans lait) – Mushroom soup (vegetarian, gluten and dairy free)

Nul besoin de s’accrocher de trop au bulletin météo, l’hiver n’est pas encore terminé ! Les jours sont gris et pluvieux mais, ça ne veut pas dire qu’on ne peut pas se réchauffer les papilles avec des plats délicieux ! Alors, il est temps de s’offrir un plaisir tout simple, un moment cocooning gourmand… Un petit velouté de champignons faciles pour vous réchauffer délicieusement aujourd’hui ! No need to stay too attached to the weather forecast, winter is not yet over ! The days are grey and rainy but, it does not mean we cannot warm up with a delicious dish… So, it’s time to offer ourselves a simple little pleasure, a deliciously cocooning moment with a velouté of button mushrooms !   Pour environ 2/3 gourmands: – 300 g de champignons de paris – 2 pommes de terre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 belle poignée de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cube de bouillon de légumes (sans gluten) + Eau bouillante …

Quiche poireau safran toute facile (sans gluten et sans lait) – Easy leek and safran quiche (gluten and dairy free)

  Ce soir, pas question de poireauter des heures en cuisine… Voici une recette simple et délicieuse pour tous ces soirs où on ne rêve que d’une chose :  mettre les pieds sous la table ! C’est parti pour une quiche au poireau et safran sans pâte, sans gluten et sans lait bien évidemment… Mais toujours beaucoup de gourmandise au programme avec ce classique revisité ! This evening, no reason to spend hours in the kitchen… I have prepared a lovely and terribly simple recipe for all these evenings where you’re only dreaming of one thing: eat ! Here we go for a delicious leek and safran quiche, gluten and dairy free obviously.     Pour 3 petites quiches: – 1 poireau – 1 filet d’huile d’olive – 1 noix de margarine végétale – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe bombées de maïzena – 200 ml de crème de soja – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cuillère à soupe de safran en poudre Préchauffer le four à 180°C th.6 …

Velouté de potiron épicé – Spicy pumpkin soup (gluten and dairy free)

Avec l’automne et ses traditions, les courges reviennent à la mode en cuisine ! Alors, j’ai revisité un classique avec cette soupe aux couleurs automnales qui saura réveiller vos papilles avec sa pointe de piment de cayenne (à doser selon vos envies). As autumn sweeps in, pumpkins are invading our kitchens again ! So, I have decided to revisit a classic with this orange soup that will definitely spice up your usual cold-weather soups with its hint of cayenne pepper. Enjoy !     Pour environ 4 personnes: – 1 beau potiron – 1 oignon – 1 belle pomme de terre – 3 pincées de sel – 3 tours de moulin à poivre – 1 belle pincée de piment de cayenne en poudre – 1 cube de bouillon de légumes – 600 ml d’eau bouillante   Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) Couper le potiron en deux et vider les graines (celles-ci peuvent être conservées et torréfiées pour la décoration). Eplucher et couper en gros morceaux le potiron. Placer dans un plat à four avec …

Gaspacho vert aux tomates – Green tomato gaspacho

  Maintenant que je vous ai promis encore plein de gourmandises estivales, je me dois de partager mes petites recettes toutes simples et délicieuses. Préparer une entrée ou un apéritif en un claquement de doigts et surprendre vos convives après la plage, c’est possible. La preuve avec ce gaspacho vert ! De bons produits et un mixeur, voilà tout ce qu’il vous faudra pour réussir cette petite recette. A savourer au soleil !   Now that I have promised summer recipes, let me introduce a simple and delicious recipe. This green gaspacho is a great way to prepare a quick starter after the beach. Quality products and a blender is all you need to make this recipe and enjoy it on a sunny evening !     Pour 2 personnes: – 4 tomates vertes (variété ancienne) – Une dizaine de feuilles de basilic – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 10 cl de bouillon de légumes – 1 pincée de fleur de sel   Laver et couper les tomates. Préparer la gousse d’ail et couper …

Guacamole

    L’été arrive enfin ! Apéros au soleil, envies d’ailleurs… Il est temps de se mettre au vert avec une petite recette de guacamole qui mettra du piment dans vos soirées. Départ imminent pour le Mexique ! Summer is officially here ! So, let me introduce a recipe of guacamole that will spice up all your summer parties. Get ready for a trip to Mexico !     Pour 4 à l’apéro (avec des tortillas) – 2 avocats murs – le jus d’un demi citron jaune – le jus d’un demi 1/2 citron vert – 1 tomate – 1/2 poivron rouge – 1/2 oignon blanc – 4 gouttes de tabasco – 8 feuilles de coriandre – 1 pincée de sel Récupérer la chair d’avocats. Ciseler l’oignon, le demi poivron rouge, la tomate et les feuilles de coriandre. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur afin d’obtenir une texture plus ou moins homogène.   For about 4 (serve with tortilla chips) – 2 ripe avocados – 1/2 lemon – 1/2 lime – 1 tomato – 1/2 …

Oh la boulette – Falafels (vegetarian)

  La cuisine, parfois, ça peut être aussi simple qu’une boulette ! Et, étant moi même une grande boulette, parfois un peu maladroite en cuisine, j’adore les recettes de boulettes ! Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût  ! Sometimes cooking can be as simple as a ball ! Let me introduce these little quinoa and chickpea balls… Without meat but, with lots of taste !   Pour 2/3 personnes: – 100 g de quinoa – 1 cube de bouillon de légumes – 1 oignon blanc – 1 gousse d’ail – 1 bouquet de coriandre – 1 bouquet d’estragon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de baies roses – 1 pincée de sel – 300 g de pois chiches Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire la quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Laisser la gonfler et ajouter du bouillon au …

Risotto verde

  La cuisine italienne est très certainement l’une des plus conciliante, conviviale et pratique au monde. Et qui n’a pas besoin de tout ceci dans sa cuisine au quotidien ? Plutôt indécise de nature, je me ravie d’un bon risotto familial. Je dirais même que c’est devenu une spécialité. Mais, il ne faudrait pas croire que la cuisine italienne sans gluten ou sans lait est impossible… Loin de là et en voici bien la preuve avec un “risotto verde” aux asperges vertes ! Le risotto, c’est une recette presque magique qui transforme chaque petit grain de riz en un subtil mélange de fondant et de croquant. Et n’oubliez pas, le secret d’un risotto réussi, c’est la patience !   Italian cooking is certainly one of the most practical, convivial and accommodating cuisine in the world. And, who does not need a sprinkle of this in everyday cooking ? Being rather indecisive, I am always delighted with a good family risotto. I have to say it has even become somewhat of a speciality of mine. But, one …

Bagels au sarrasin, sans gluten – This is what happens when I take on the american favourite: Buckwheat bagels, gluten free

Ah le bagel… Avec sa forme ronde et son trou au centre, c’est bien le pain préféré des américains ! Mais il voyage aussi outre atlantique pour venir concurrencer le jambon-beurre du déjeuner. Terriblement à la mode, le bagel est décliné avec toutes sortes de garnitures, crème, saumon, fromage frais et même en sucré. Une recette importée par les juifs de l’Europe de l’Est en Amérique du Nord et qui ravi désormais le monde entier. Alors, quand une française s’essaie à un classique américain, voilà ce que ça donne… Voici une recette de bagel à la farine de sarrasin pour plaire à tous.   America’s favourite bread is now standing close with our baguette sandwiches… Very fashionable, the bagel can be filled with a lot of imagination. Whether it be cream cheese, salmon, cheddar or even sugary fillings, there are many ways of enjoying a bagel. So, here is a french girl’s take on an american symbol. It’s gluten free and it’s goood !!! 200 g de farine de sarrasin  –  250 g of buckwheat …

Velouté de carottes au cumin – Carrot and cumin velouté…

So, Monday is still a cold day, winter is definitely on its way towards Paris. Good organic veggies and a warm soup will therefore be an easy and comforting lunch. A little thicker, creamier and with a posh french name, here is my Carrot and cumin velouté, obviously without dairy, gluten, eggs and all these allergens that make our lives difficult but, with a lot of pleasure ! Lundi et il fait toujours aussi froid, l’hiver est bel et bien en chemin à Paris. Alors, quelques carottes et pommes de terre bio et une soupe bien chaude feront l’affaire pour un déjeuner simple et réconfortant. Un peu plus épais, crémeux, oncteux et voilà mon velouté de carottes au cumin, toujours sans lait, gluten, oeufs et tous ces petits allergènes qui nous causent tant de soucis mais, avec plein de gourmandise pour tous bien évidemment ! For about 3 people / Pour 3 personnes environ: 6/8 carrots                             –     6/8 carottes 3 …

Vegetarian, gluten and dairy free PIZZA – PIZZA végétarienne sans gluten, sans lait

You think a pizza without wheat or cheese is impossible? If only you knew how much this is POSSIBLE…   Vous ne croyez pas pouvoir réaliser et encore moins manger une pizza sans blé et sans fromage? Si seulement vous saviez…     – 50 g de farine de pois chiche                               – 50 g of chickpea flour – 1 c. à c. de poudre levante                                   – 1 tsp of baking powder – 120 g de farine de riz                                              – 120 g of rice flour – 2 c. à s. d’huile d’olive                                            – 2 tbsp of olive oil – 10 cl …