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Salade melon, pastèque, menthe et feta – Melon, watermelon, mint and feta salad

Avec cette chaleur incroyable du mois de juin, on recherche la fraîcheur à tout prix… Et toujours besoin de recettes de salades pour l’été. Alors, chez nous, on craque depuis déjà plusieurs semaines pour la salade signature de ma belle-mère: melon, pastèque, menthe et feta ! C’est simple, c’est frais, c’est délicieux ! With this exceptional June heat, we all need a little freshness… So, over here, we keep making my mother-in-law’s recipe : a melon, watermelon, mint and feta salad ! Simple, fresh and delicious ! Pour une dizaine de personnes: – 2 melons jaunes – 1 demie pastèque – 1 belle branche de menthe fraîche – 400 g de feta / fromage de chèvre (selon vos préférences et tolérances). Couper les melons, la pastèque et la feta en cubes. Hâcher la menthe. Tout mélanger et laisser reposer ensemble autant que possible. À préparer la veille pour permettre à la menthe d’infuser et au melon/pastèque de rendre un peu d’eau…   For about 10: – 2 yellow melons – 1 watermelon – 1 big …

Mini quiches saumon et asperges (sans gluten, sans lait) – Mini salmon and asparagus quiches (gluten and dairy free)

Depuis que le printemps a pointé le bout de son nez, voilà une petite recette de mini quiches saumon et asperges vertes qui ont fait des merveilles à l’apéro ou accompagnées de salade verte ! De délicieuses saveurs pour conjurer le sort des derniers jours avant que l’été ne s’installe vraiment… Since Spring arrived, this mini salmon and asparagus quiche recipe has been a great and delicious way to keep going during these last days before Summer and before the holiday season… Pour 2/3 quiches: – 50 g de farine de riz – 40 g de farine de quinoa – 50 g de margarine végétale – 2 belles pincées de sel – 2/3 asperges vertes – 2 tranches de saumon fumé – 1 oeuf – 1 cuillère à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale sans sucre) – 1 pincée de sel – 1 pincée d’origan séché. Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F. Mélanger la farine de riz et de quinoa avec le sel et la margarine végétale, soit à la …

Velouté chou-fleur aux amandes – Cauliflower and almond soup

Après toute cette gourmandise, il me fallait une petite recette de saison légère mais réconfortante… Et quoi de mieux qu’un délicieux velouté pour se réchauffer ? Alors, j’ai sauté sur un beau petit chou-fleur de saison et j’étais lancée ! Vous connaissez les secrets d’une super soupe ou velouté ? Des oignons ou légumes caramélisés, un bouillon bien relevé, un petit peu de crème végétale et un peu de croquant ! Vous retrouverez tout cela dans mon velouté de chou fleur aux amandes. After all these cakes and sweet treats, I needed a light, seasonal and comforting recipe… And what can be better than a delicious velouté to warm up and fight these cloudy days ? So, I chose a beautiful little cauliflower and off I was ! Do you know the secrets of a yummy soup or velouté ? Caramelized onions or vegetable, a vegetable stock full of flavour, a little vegetal cream and a sprinkle of crunchy nuts ! You will find all of this in my cauliflower and almond soup. Enjoy ! …

Quiche oignon, chou rouge (sans gluten, sans lactose) – Onion and red cabbage quiche (gluten and dairy free)

En panne d’inspiration ? Ne cherchez plus, là voilà ! La championne des soirées conviviales, la quiche aux couleurs de l’hiver qui fait toujours l’unanimité… Elle se prépare à l’avance, se savoure aussi bien froide que réchauffée. Ma quiche oignon et chou rouge version Charlotte ❤︎ India (sans gluten et sans lait) croustille sous la dent et fond dans la bouche en révélant des saveurs de saison, originales et délicieuses… Plus de raison de passer pour une quiche ! Lacking inspiration ? Don’t look anywhere anymore, it’s here, the Winter savoury tart everyone will fall in love with… It can be prepared ahead, enjoyed cold or warmed up. My onion and red cabbage quiche melts in your mouth revealing original and delicious flavours… Enjoy !     Pour environ 4 gourmands (accompagnée d’une salade ou autre garniture…) Pâte: – 150 g de farine de riz – 40 g de farine de chataigne – 50 g de farine de maïs – 100 g de margarine végétale – environ 10 cl de lait de soja – sel Mélanger les …

Gaspacho courgette concombre menthe – Courgette, cucumber and mint gaspacho

Cet été, il est temps de prendre un bon petit bol d’air frais… La chaleur nous donne des envies complètement irrésistibles de fraîcheur. Alors, quoi de mieux qu’un délicieux gaspacho ? J’ai concocté cette recette de gaspacho courgette, concombre et menthe, un délice sain et rafraîchissant ! This summer it’s time to take a great big breath of fresh air… The heat makes us long for freshness. So, what can be better than a delicious gaspacho ? Let me introduce my fresh courgette, cucumber and mint gaspacho !   Pour 2 personnes: – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 1 filet d’huile d’olive – 3 belles courgettes – 1 cube de bouillon de légumes – Eau bouillante – 1/2 concombre – 8 à 10 belles feuilles de menthe hachée. Éplucher et émincer l’échalote. Éplucher et couper les deux gousses d’ail en deux, dégermer. Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux). Faire revenir l’échalote et les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Recouvrir de bouillon. Ajouter le concombre coupé …

Cake salé (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Savoury cake (gluten, dairy and egg free)

  Des amis qui débarquent ? Un déjeuner sur le pouce à prévoir ? Comme il n’est pas toujours nécessaire de mettre les petits plats dans les grands pour ravir les palais les plus exigeants, on a tous des recettes essentielles qui s’adaptent à toutes les occasions… Pique-nique ou apéro, ni une ni deux, ce cake salé se fera une place dans les grands classiques de votre cuisine en utilisant tous les petits restes dans votre frigo ! En plus, il est sans gluten, sans lait et sans oeuf ! Chips et cacahuètes n’ont qu’à bien se tenir ! Friends turning up ? A quick lunch to plan ? It’s not always the most complicated dishes that make your guests happy so, we all have these classic recipes we can adapt to any situation… For just about every kind of snack, in just a few minutes, this savoury cake will make its place in your great recipes ! Plus, you can use whatever leftovers you have in your fridge with this gluten, dairy and egg free batter ! …

Dip betterave, noix et cumin – Beetroot, walnut and cumin dip

  Parce que les apéros se ressemblent parfois tous alors qu’il suffit d’une petite pointe d’originalité, une seule petite recette qui étonne les papilles ! La première bouchée est bien plus importante qu’il ne peut y paraître… Comme une première note, un avant-goût de la suite de la soirée. Alors, pas question de faire une mauvaise première impression ! Ce weekend, j’ai donc préparé un petit dip à la betterave, aux noix et au cumin pour un apéritif dinatoire entre amis, tout en simplicité mais très savoureux ! Over here in France, pre-dinner drinks and snacks are sacred… When comes the time for a little “apéritif”, everyone puts on a smile and is able to relax. So, it’s always nice to have a surprising recipe to start the evening and to set the tone ! This weekend, I prepared a beetroop, walnut and cumin dip for a cocktail dinner with friends, simple and delicious !   Pour environ 6 personnes à l’apéro – 500 g de betteraves cuites – 2 gousses d’ail – 60 g de cerneaux …

Velouté de champignons (végétarien, sans gluten, sans lait) – Mushroom soup (vegetarian, gluten and dairy free)

Nul besoin de s’accrocher de trop au bulletin météo, l’hiver n’est pas encore terminé ! Les jours sont gris et pluvieux mais, ça ne veut pas dire qu’on ne peut pas se réchauffer les papilles avec des plats délicieux ! Alors, il est temps de s’offrir un plaisir tout simple, un moment cocooning gourmand… Un petit velouté de champignons faciles pour vous réchauffer délicieusement aujourd’hui ! No need to stay too attached to the weather forecast, winter is not yet over ! The days are grey and rainy but, it does not mean we cannot warm up with a delicious dish… So, it’s time to offer ourselves a simple little pleasure, a deliciously cocooning moment with a velouté of button mushrooms !   Pour environ 2/3 gourmands: – 300 g de champignons de paris – 2 pommes de terre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 belle poignée de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cube de bouillon de légumes (sans gluten) + Eau bouillante …

Porc laqué à l’ananas (sans gluten, sans lait) – Pineapple glazed pork (gluten and dairy free)

  Aujourd’hui, je vous offre un aller-simple pour une véritable envolée exotique ! Une viande joliment dorée, juteuse et des tranches d’ananas qui se prélassent avec leur sauce au miel et au soja au four… J’ai titillé vos papilles ?! Ni une, ni deux, c’est parti pour une recette simplement délicieuse à partager en famille !   Today, I am offering a ticket for an exotic escape ! A golden piece of juicy meat and some pineapple slices tanning with a honey and soya sauce glaze in the oven… Have I tickled your taste buds ?! Off we go to the kitchen for a simply delicious recipe to share with all friends and family !       Pour 2 gourmands: – 2 morceaux d’échine de porc (ou rôti) – 6 cuillères à soupe de sauce soja (j’ai utilisé la “Tamari Soy Sauce” de la marque Saitaku pour éviter le blé) – 3 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré – Environ 300 g d’ananas en tranche (conserve …

Poulet au cidre et aux champignons (sans gluten, sans lait) – Cider and mushroom chicken casserole (gluten, dairy free)

  En hiver, on apprécie particulièrement les petits moments de chaleur et de générosité… Alors, je vous ai réservé de quoi hiberner et vous régaler avec tous ceux auprès de vous ! On abandonne la couverture de survie et on file direction la cuisine pour un peu de douceur ! In winter, we look forward to all these little moments of warmth and generosity… So, I have prepared a recipe so you can deliciously hibernate with all the people close to you !   Pour environ 4 personnes: – 2 oignons – 1 belle gousse d’ail – 4 cuisses de poulet ou environ 8 morceaux avec peau – 4 cuillères à soupe de farine de riz – Huile d’olive – 600 ml de cidre – 400/500 g de champignons – 1 grande branche de thym – Sel et poivre Emincer les oignons et écraser l’ail. Saupoudrer le poulet de farine de riz. Chauffer un grand filet d’huile d’olive dans une casserole et saisir le poulet (en plusieurs fois si nécessaire) puis le mettre de côté. Faire revenir l’oignon, l’ail …

Poulet vanille coco – Coconut and vanilla chicken

    Oui, j’adore les recettes de Noël mais, aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale évasion… Un poulet à la vanille, curcuma et lait de coco ! Alors, rangez vos moonboots et vos grosses chaussettes et prenez une bouchée de ce plat anti-blues hivernal ! Yes, I love the Christmas spirit and recipes, but, today, I suggest a little escape… With chicken cooked in a vanilla, turmeric and coconut milk sauce ! So you can forget your big thick socks for a while with this exotic recipe… Enjoy !     Pour 2 personnes: – 2 filets de poulet – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – un filet d’huile d’olive – 1 cuillère à café bombée de curcuma – 1 gousse de vanille – 500 ml de lait de coco – Sel et poivre Emincer l’oignon, couper le poulet en lanières et écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes avec l’ail. Ajouter le poulet. Le saisir et ajouter la cuillère à café de curcuma. Couper la gousse …

Quiche poireau safran toute facile (sans gluten et sans lait) – Easy leek and safran quiche (gluten and dairy free)

  Ce soir, pas question de poireauter des heures en cuisine… Voici une recette simple et délicieuse pour tous ces soirs où on ne rêve que d’une chose :  mettre les pieds sous la table ! C’est parti pour une quiche au poireau et safran sans pâte, sans gluten et sans lait bien évidemment… Mais toujours beaucoup de gourmandise au programme avec ce classique revisité ! This evening, no reason to spend hours in the kitchen… I have prepared a lovely and terribly simple recipe for all these evenings where you’re only dreaming of one thing: eat ! Here we go for a delicious leek and safran quiche, gluten and dairy free obviously.     Pour 3 petites quiches: – 1 poireau – 1 filet d’huile d’olive – 1 noix de margarine végétale – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe bombées de maïzena – 200 ml de crème de soja – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 1 cuillère à soupe de safran en poudre Préchauffer le four à 180°C th.6 …

I love to cook with wine… Boeuf Bourguignon et dégustation de vin !

“I love to cook with wine… Sometimes, I even put some in the food !”   Ce mois-ci, j’ai eu le plaisir d’offrir un petit abonnement “Le Petit Ballon” à Monsieur No Glu, fan d’oenologie et de bons vins… Alors, on déguste (avec modération bien évidemment) nos premières trouvailles et on adore le concept et les petits mots signés “Le Petit Ballon”. A offrir à tous les épicuriens avec son kit de dégustation ! Mais, on sait également que les français sont des virtuoses de la cuisine et que vin et gastronomie vont souvent de paire. Alors, on en a profité pour savourer un délicieux boeuf bourguignon, en hommage à notre beau patrimoine culinaire national, la recette ci-dessous !  This month, I have offered Monsieur No Glu, fan of oenology and good wine, a wonderful wine box “Le Petit Ballon”… So, we are enjoying (with moderation obviously) our new discoveries every month and we have fallen in love with the concept, selection and all the little messages of “Le Petit Ballon”. A present to make to all …

Velouté de potiron épicé – Spicy pumpkin soup (gluten and dairy free)

Avec l’automne et ses traditions, les courges reviennent à la mode en cuisine ! Alors, j’ai revisité un classique avec cette soupe aux couleurs automnales qui saura réveiller vos papilles avec sa pointe de piment de cayenne (à doser selon vos envies). As autumn sweeps in, pumpkins are invading our kitchens again ! So, I have decided to revisit a classic with this orange soup that will definitely spice up your usual cold-weather soups with its hint of cayenne pepper. Enjoy !     Pour environ 4 personnes: – 1 beau potiron – 1 oignon – 1 belle pomme de terre – 3 pincées de sel – 3 tours de moulin à poivre – 1 belle pincée de piment de cayenne en poudre – 1 cube de bouillon de légumes – 600 ml d’eau bouillante   Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) Couper le potiron en deux et vider les graines (celles-ci peuvent être conservées et torréfiées pour la décoration). Eplucher et couper en gros morceaux le potiron. Placer dans un plat à four avec …

Lasagnes traditionnelles (sans gluten et sans lait) – Traditional lasagne (gluten and dairy free)

  Des lasagnes traditionnelles à la bolognaise et béchamel sans gluten et sans lait, vous n’y croyez pas ? Et pourtant, Charlotte No Glu a encore frappé ! C’est parti pour la dolce vita, le soleil avec un plat très familial à partager avec tous ceux qu’on aime… Que du bonheur !  Traditionnal gluten and dairy free beef lasagne, can you believe it ? Well, Charlotte No Glu has done it again !  So here we go for the dolce vita, the sun and a recipe to enjoy with all your loved ones… Pure happiness !   Pour 4 personnes: – 500 g de boeuf haché – 250 g de feuilles de lasagnes sans gluten (j’ai utilisé celles de la marque Schär mais vous pouvez utiliser vos préférées) – 2 petits oignons jaunes – 2 gousses d’ail – 150 g de purée de tomates fraîche – 15 cl de vin rouge – 2 branches de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 4 cuillères bombées de margarine végétale – 4 …

Poulet coco cacahuètes et curry – Peanut and coconut curry chicken

  La rentrée est belle et bien là. C’est reparti pour la routine, les cours, le boulot… Et, vous rêvez encore de vacances et d’exotisme. Mais, la téléportation n’ayant pas encore été inventée, je promets une assiette pleine d’évasion pour vos papilles. En un coup de baguettes magiques, je vous ai concoté un plat aux saveurs asiatiques qui vous transportera vers des contrées lointaines ! C’est parti pour un poulet satay revisité au beurre de cacahuètes, curry et lait de coco…   Back to work… And, you are already dreaming of your next holidays. But, as teleporation has not yet been invented, I have just what you need for an exotic escape. Here we go for a revisited chicken satay with peanut butter, curry and coconut milk… Hope you enjoy !     Pour 2/3 personnes – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire) – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes – 2 cuillères à soupe de pâte à curry vert …

Brochettes porc, abricots, miel, lavande – Porc barbecue skewers with apricots, honey and lavenda

Avec le soleil, il va falloir apprendre à tirer son épingle du jeu et à changer des éternelles grillades et chipolatas… C’est parti pour de délicieuses brochettes faites maison ! Les amateurs de viande ne pourront plus s’en passer ! Summer is here and it’s time to shake up your usual barbecues with delicious home-made skewers. A great way to enjoy a warm summer night with friends. You meat-lovers out there will never barbecue the same way !   Pour 4 belles brochettes: – 250 g d’échine de porc – 4 abricots – 4 tiges de lavande non traitée – 10 cl de miel – 1 pincée de fleur de sel et de poivre Dans une casserole, faire chauffer le miel. Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande. Laisser reposer 10 minutes. Couper les morceaux d’échine de porc en gros cubes pour aller sur les brochettes. Laver, sécher et ouvrir les abricots en 2 pour les dénoyauter. Former des brochettes en enfilant des morceaux de porc, un demi abricot sur chaque brochette. Placer les …

Brochettes Coq au vin

  Les français savent décliner la gourmandise à toutes les sauces… Surtout lorsque ces dernières sont à base de vin ! Il est l’heure de revisiter ses classiques avec un Coq au vin. Mais, dans une ambiance estivale et avec un peu de peps et de nouveauté, ça donne des brochettes de poulet marinées accompagnées d’une sauce au vin rouge ! Bon appétit !   French gastronomy is an art, especially when it involves wine ! Cockerel stewed in red wine for several hours is the french traditionnal “coq au vin”. Rachel Khoo’s idea of a barbecue version inspired my recipe of marinated chicken on skewers served with a red wine sauce.   Pour environ 3: Pour la marinade: – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 1 noix de margarine végétale – 1 cuillère à soupe de thym – 1 feuille de laurier – 700 ml de vin rouge (Bourgogne ou Côtes du Rhône) Pour les brochettes: – 3 filets de poulet – 200 g de lardons – 1 oignon blanc – 1 cuillère à soupe …

Tartare de poisson tahitien – Tahitian fish tartare

L’été se fait attendre et vous rêvez de ces plages paradisiaques au sable fin et à la mer turquoise ? Et bien vous n’êtes pas les seuls ! Mais, j’ai une très bonne nouvelle… L’ÉTÉ ARRIVE ! En attendant, je fais voyager vos papilles avec un poisson mariné à la tahitienne ! Alors, vous craquez ?  Dreaming of these perfect and exotic beaches ? I’ve got a good news… Summer is on its way ! But, while we’re waiting, here is a recipe that should make you travel to paradise ! What do you think ? Pour environ 2 personnes (entrée ou accompagné de riz basmati) – 2 filets de saumon ou de thon bio – 1 oignon blanc – 1 bâton de citronnelle – 2 citrons verts – 2/3 tomates – 1 avocat – 1 concombre – 100 ml de lait de coco – 1/2 botte de coriandre Couper le saumon en gros dés après avoir ôté la peau (en faisant une légère entaille puis en glissant le couteau entre la peau et le …

Oh la boulette – Falafels (vegetarian)

  La cuisine, parfois, ça peut être aussi simple qu’une boulette ! Et, étant moi même une grande boulette, parfois un peu maladroite en cuisine, j’adore les recettes de boulettes ! Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût  ! Sometimes cooking can be as simple as a ball ! Let me introduce these little quinoa and chickpea balls… Without meat but, with lots of taste !   Pour 2/3 personnes: – 100 g de quinoa – 1 cube de bouillon de légumes – 1 oignon blanc – 1 gousse d’ail – 1 bouquet de coriandre – 1 bouquet d’estragon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de baies roses – 1 pincée de sel – 300 g de pois chiches Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire la quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Laisser la gonfler et ajouter du bouillon au …

Risotto verde

  La cuisine italienne est très certainement l’une des plus conciliante, conviviale et pratique au monde. Et qui n’a pas besoin de tout ceci dans sa cuisine au quotidien ? Plutôt indécise de nature, je me ravie d’un bon risotto familial. Je dirais même que c’est devenu une spécialité. Mais, il ne faudrait pas croire que la cuisine italienne sans gluten ou sans lait est impossible… Loin de là et en voici bien la preuve avec un “risotto verde” aux asperges vertes ! Le risotto, c’est une recette presque magique qui transforme chaque petit grain de riz en un subtil mélange de fondant et de croquant. Et n’oubliez pas, le secret d’un risotto réussi, c’est la patience !   Italian cooking is certainly one of the most practical, convivial and accommodating cuisine in the world. And, who does not need a sprinkle of this in everyday cooking ? Being rather indecisive, I am always delighted with a good family risotto. I have to say it has even become somewhat of a speciality of mine. But, one …

Croque Madame Muffins (gluten, dairy free – sans gluten sans lait)

La star des cafés parisiens est de retour ! A vos fourchettes, le croque-monsieur revient accompagné du croque madame. Oui, mais il est temps de lui donner un petit coup de jeune. C’est ce qu’a fait Rachel Khoo dans sa petite cuisine parisienne en faisant rêver les Anglais. On est séduit par la simplicité des recettes et ces classiques français revisités et simplifiés. Ces muffins façon Croque-Madame en sont un exemple parfait. Un petit goût d’enfance qui ravira toutes les papilles. Et, j’ai encore mieux… My Little Moorish Cooking l’a rendu entièrement sans gluten et sans lait ! J’ai réalisé cette recette à l’aide des pains frais Céliane. Les Recettes de Céliane c’est une gamme de produits entièrement sans gluten mais également sans lait qui a à coeur de proposer des produits gourmands de qualité. Il n’est pas toujours facile de trouver des pains sans gluten et les pains Céliane ont réellement été une grande découverte ! – 1 pain frais “Les Recettes de Céliane” – 4 cuillères à soupe de margarine végétale – 4 cuillères à soupe d’Arrow-root – …

Tartare saumon, mangue, coriandre et poivre de Sichuan – Salmon, mango, coriander and Sichuan pepper tartare

Rien de mieux qu’une entrée fraîche et avec un petit goût d’exotisme pour combattre la morosité de l’hiver. Les tropiques s’invitent à votre table, profitez-en ! Pour 4 /5 personnes: – 4 pavés de saumon – 1 belle mangue mûre – 1 bouquet de coriandre fraîche – 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de sucre Enlever la peau et les arrêtes des pavés de saumon et les couper en petits dés. Couper la mangue en petits dés également. Mélanger le saumon, la mangue avec la coriandre grossièrement hachée, le poivre de Sichuan concassé, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le sucre. Laisser mariner une heure au réfrigérateur avant de servir en verrine. There is nothing better than a fresh and exotic starter to fight this gloomy winter. So, here is a delicious treat with a tropical twist. Enjoy ! For 4/5 : – 4 salmon filets – 1 ripe mango – …