Le kit de survie

Bienvenue ! Je suis Charlotte ❤︎ India et je vous ai concocté un petit kit de survie avec tous mes produits préférés 🙂
Charlotte ❤︎ India c’est une cuisine gourmande avec des alternatives saines. 

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Intolérances alimentaires, ou tout simplement envie de vivre une vie gourmande un peu plus saine… Ce n’est pas si compliqué, pas de panique !

Mes intolérances alimentaires, que je maîtrise désormais de mieux en mieux, m’ont amené à revoir ma façon de m’alimenter… Une vie plus saine qui passe par l’assiette !

Tout d’abord, si vous venez de découvrir vos intolérances alimentaires, sachez qu’il y a de nombreux plats qui ne contiennent naturellement ni gluten, ni lait. Ensuite, pour de nombreuses recettes, il suffira de remplacer le beurre par une margarine végétale ou purée d’amande et la crème fraîche par de la crème de soja ou autre lait végétal. En ce qui concerne les farines, pour une béchamel par exemple, la farine de riz fait des merveilles ! Pour la pâtisserie, la fécule de maïs associée à la farine de riz est le mélange le plus simple à utiliser.

Je vous livre ici tous mes petits secrets pour gérer un quotidien sans gluten et sans lait, parfois sans oeufs ou encore avec des sucres plus naturels… Bref, toujours plus sain maissans jamais renoncer à la gourmandise !

Les marques que je cite sont un petit éventail de ce qu’on peut trouver en magasins bio ainsi qu’en grandes surfaces, il en existe bien évidemment bien d’autres et je serai ravie de savoir quels produits sont vos préférés 🙂


 

Plus de lait:

– Vous étiez fan de crème fraîche, pas de panique, vous pourrez très souvent la remplacer par un peu de crème de soja. J’ai notamment une recette de pâtes façon carbonara avec de la crème de soja qui est délicieuse ! Vous trouverez de nombreuses options de crème de soja dans les grandes surfaces et magasins bio.
Quelques gouttes dans vos veloutés ou préparations salées font des merveilles… Comme avec mon velouté chou-fleur et amandes !

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carbonara_charlotte_no_glu

– Quoi mettre dans mes céréales le matin ? Du lait de noisettes, du lait d’amandes ou encore du lait d’amandes à la vanille par exemple.
On fait de même pour remplacer le lait dans les pâtisseries, notamment pour réaliser des crêpes gourmandes, gaufres ou un flan pâtissier. J’ai aussi utilisé du lait d’amande pour mon super gâteau magique !

Gâteau magique - Magic cake (gluten & dairy free)

J’utilise également le lait de soja dans mes préparations salées comme pour réaliser la béchamel de de mes lasagnes à la bolognaise.

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– Et le beurre ? Il existe de nombreuses margarines végétales qui se substitueront parfaitement ! Vous pouvez également les remplacer (en moins grande quantité) avec des purées d’amandes, de cacahuètes ou autre… Je le fait notamment dans mes nouveaux muffins fraise rhubarbe !

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– Vous étiez habitué à consommer des yaourts ? Voici les quelques alternatives que j’apprécie… Ce sont des options végétales mais vous pouvez aussi vous lancer dans des yaourts au lait de chèvre ou de brebis pour changer !

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– Le chocolat au lait, vous en raffolez ? Je dois dire que depuis mon changement d’alimentation, j’ai appris à apprécier encore plus le bon chocolat noir… Mais, si le chocolat au lait vous manque et que vous cherchez une option saine, je vous confie l’une de mes petites trouvailles (en magasin bio) de “chocolat au lait” 100 % végétal !

 

Pour plus d’idées, retrouvez toutes mes recettes sans lait.

 


 

Plus ou moins de blé ou de gluten:

– La farine de riz se trouve de plus en plus dans le commerce et elle deviendra votre nouvel ami pour la pâtisserie, alliée à la maïzena, vous pourrez réaliser vos gâteaux habituels !
C’est le mélange que j’utilise le plus souvent notamment pour mon moelleux au citronmon gâteau magique ou mes muffins à la myrtille.

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Muffins myrtilles - Blueberry muffins

– La poudre d’amandes ou de noisettes pourront apporter une délicieuse texture à vos pâtisseries. Je l’utilise notamment pour ma recette de cannelés aux amandes mais aussi en salé, dans mon clafoutis aux tomates cerises par exemple.

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– On trouve désormais de nombreuses sortes de pâtes sans gluten dans les grandes surfaces. Schär, Barilla, vous n’y verrez que du feu ! Vous trouverez notamment des pâtes à lasagne Schär qui sont délicieuses et que j’ai utilisé pour ma recette de lasagnes traditionnelles.
En bio, mes préférées sont les coquillettes riz/quinoa, un petit retour en enfance…

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lasagnes charlottenoglu

 

Le pain: on en trouve aussi de plus en plus. Mes préférés, les pains Schär ou Genius, mais il y aussi de délicieux pains bio sans gluten !
J’aime également consommer des cracottes/biscottes en tous genres (Pain des Fleurs, ou galettes de riz/maïs)

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– Il existe aussi des pâtes feuilletée, brisée et des pâtes à pizza sans gluten disponibles en magasin bio, au rayon surgelé, de la marque “Nature & Cie” pour vous faciliter la vie. Je les utilise notamment pour faire une galette des rois ou encore des tartes et pizzas.
DERNIÈRE NOUVEAUTÉ: des pâtes feuilletées, brisées et pâtes à pizzas Croustipate à trouver en grandes surfaces et aussi pâte brisée sans gluten chez Picard !

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quiche_oignon_chou_rouge_pommes_tart_onion_red_cabbage_apple_charlottenoglu_2Et sinon, j’aime toujours faire mes pâtes maison pour mes quiches notamment !

– Pour la sauce soja, j’utilise habituellement la sauce “Tamari” qui ne contient pas de blé. Elle se trouve facilement en magasin bio ou dans les rayons asiatiques des grandes surfaces.
tamari

 

Pour les petits creux dans la journée, j’ai toujours des mélanges de noix et fruits secs à grignoter sous la main., c’est un moyen sain et efficace pour grignoter Et puis, en ce qui concerne les petits gâteaux sans gluten du quotidien, quand on a pas le temps de pâtisser, il y a de plus en plus d’options…

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Pour plus d’idées, retrouvez toutes mes recettes sans gluten (blé).

 


 

Limiter les oeufs:

Tout d’abord, il faut savoir que l’intolérance aux oeufs est encore un peu plus complexe. Blanc ou jaune, cru et cuit… Vous remarquerez peut-être que certaines façons de les manger ne vous posent pas de problème. Mais, si c’est le cas, voici quelques astuces:

Le tapioca. A faire tremper dans de l’eau, sa texture remplacera vos oeufs dans vos cakes et gâteaux. Je l’utilise notamment pour ma recette de cake salé.

tapioca

La banane et les crèmes d’oléagineux vous permettront de ne pas mettre d’oeufs dans vos recettes et également de remplacer les matières grasses !
Et ce, notamment pour ma recette de cake à la banane ou mes muffins marbrés.

bananes écrasées pour remplacer les oeufsPurée-damandes-blanches-et-complètes

 

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Mes alternatives santé au sucre traditionnel: 

Nous avons l’habitude de consommer bien trop de sucre de nos jours, alors, quand j’en ai la possibilité, j’aime bien changer du sucre raffiné habituel et alternatives un peu plus saines.
J’utilise notamment du sucre de canne complet dans mon cake à la banane mes cannelés aux amandes ou dans mes petits muffins façon carrot cake. Surtout, j’ai des recettes de petites madeleines au sucre de coco, vanille et une pâte à tartiner cacao/noisettes !

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Profitez de mes recettes et n’hésitez pas à me poser des questions. Je souhaite vraiment que mon blog soit un petit souffle de bonheur et de gourmandise à partager !

 

 

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15 Comments

  1. J’ai déjà testé une recette de brownie végan bluffante, avec de la compote de pommes à la place des eux. J’ai malheureusement perdu la recette mais ça doit se trouver sur le net. 😉
    Et en remplacement du beurre, on peut aussi mettre de l’huile de coco qui se cuit bien et donne évidemment un goût de noix de coco, pas adapté à toutes les recettes par contre. ^^

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    1. Merci pour ton commentaire ! Il faut que je teste la compote de pommes et l’huile de coco… J’ai pas mal de recettes avec de la purée d’amandes qui arrivent sur le blog aussi 😉

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  2. Bonjour, super blog!!!
    par contre, pour info, regarde bien la creme de soja de marque BJORG contient du gluten (voir liste des ingrédients)
    Merci pour les recettes super appétissantes!

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    1. Bonjour, merci beaucoup 🙂 Alors, ça dépend laquelle on prend… Celle que j’ai mis en photo n’en contient pas mais la crème spéciale “gratin” contient en effet du blé ! Donc, tu as raison, il faut toujours regarder la liste des ingrédients pour être certain 😉 Très bonne journée et à bientôt !

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    2. Depuis 2 mois je découvres tes recettes
      Les salées a se lécher les doigts
      Les sucrées a se manger les doigts
      Merci car quand on est intolérant difficile de faire a manger

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  3. En ce qui concerne le pain des fleurs j’ai trouvé des associations top:
    sarrasin + margarine
    coco + beurre de cacahuètes
    chataigne + carrés de chocolat noir (70 % Lindt).

    Très très bon ^^

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  4. Auchan fait maintenant des pâtes brisees,feuilletées,et pate à pizza :elles sont dans le même rayon que les autres et sont abordables

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